一种润喉保健饼干制造技术

一种润喉保健饼干，该饼干包括以下所述重量比的原料配制而成：面粉８０～２００ｋｇ，棕榈油１０～２０ｋｇ，白砂糖５～１５ｋｇ，鸡蛋５～２０ｋｇ，野菊花２～１５ｋｇ，罗汉果１～１０ｋｇ，甘草２～１０ｋｇ，薄荷冰０．１～０．１５ｋｇ，柠檬酸１０～５０ｇ，小苏打０．５～１ｋｇ，碳酸氢铵１．５～２．５ｋｇ，水适量，食盐适量。本发明专利技术采用野菊花、罗汉果、甘草等多种保健药物的有效成分，具有润喉护嗓、止痛消炎、清热解毒、消除口臭，适合于急慢性咽炎、支气管炎等患者食用，尤其适合作为经常使用嗓子的人群（如广播员、教师等人员）使用。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饼干制造
，具体来说是一种具有消炎止痛、润喉护嗓、消除口臭的保健效果的饼干。
技术介绍
传统的饼干主要以面粉为主要原料配制而成，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料，上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。该类型饼干如果吃得稍多一点，喉咙就会有一种不适的感觉，过于干燥，甚至有点干痛，尤其是在夏天，更容易上火燥热。目前还没有出现有关具有消炎止痛、润喉护嗓、消除口臭的保健效果的饼干的报道，市面上也没有该类型的饼干上市流通。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述现有技术的缺点，提供一种具有消炎止痛、润喉护嗓、消除口臭的保健效果的饼干。本专利技术可以通过以下技术方案来实现一种润喉保健饼干，该饼干包括以下所述重量比的原料配制而成面粉80～200kg，棕榈油10～20kg，白砂糖5～15kg，鸡蛋5～20kg，野菊花2～15kg，罗汉果1～10kg，甘草2～10kg，薄荷冰0.1～0.15kg，柠檬酸10～50g，小苏打0.5～1kg，碳酸氢铵1.5～2.5kg，水适量，食盐适量。所述润喉保健饼干的原料配比还可包括有亚钠50～120g，薄荷香精80～200g，巴斯甜30～80g。结合上述技术方案后将列举一个最佳技术方案，如下所示一种润喉保健饼干，该饼干包括以下所述重量比的原料配制而成面粉100kg，棕榈油14kg，白砂糖10kg，鸡蛋10kg，野菊花8kg，罗汉果3kg，甘草2kg，薄荷冰0.1kg，柠檬酸15g，小苏打0.8kg，碳酸氢铵2kg，水15kg，食盐0.25kg，亚钠100g，薄荷香精100g，巴斯甜50g。在本专利技术技术方案中采用了野菊花、罗汉果、甘草、薄荷等辅助原料，有效地增加了饼干的保健成效，从药理上来说，野菊花性寒味甘，具有广谱抗菌的药理作用，是清热解毒的中医要药，常用于风热感冒、咽喉肿痛等症状，而且还具有降血脂、降血压、预防动脉硬化等功效。罗汉果性凉味甘，其主要有效成份为四环二萜皂甙，具有消除自由基的作用，具有清热润肺、消暑生津、润肠燥等功效，主要用于治疗肺热咳嗽、百日咳、肠燥便秘等，尤其对于慢性咽炎、支气管炎、失音、咽喉肿痛等症状有独特疗效。甘草具有镇咳祛痰、抗菌消炎、抗溃疡等药理作用，能补脾益气、清热解毒、止咳祛痰、调和诸药等作用。薄荷可镇痛，并能消除口臭。下面将其生产工艺流程的操作要点作进一步描述第一、浸膏的制备首先，野菊花要选用色黄白、肥大的，除去夹杂的枝叶，用清水洗净后粉碎至16～20目；罗汉果选用干燥、充分成熟的的，去皮后用粉碎机粉碎；甘草选用干燥、红褐色的，用清水洗净后粉碎成1～1.5mm的小碎段；然后将野菊花、罗汉果、甘草的总重量按1∶5的比例加入净化水到真空浸提罐中，罐中的温度为90℃，浸提时间为2小时，过滤后得浸提液I，在浸提液I中按1∶3的比例加入净化水重复一次提浸，过滤后得浸提液II，然后将浸提液II进行真空浓缩，真空度为83Kpa，浓缩至固形物含量为45％～50％，此时得到为浸膏。第二、调粉先将鸡蛋用打蛋机搅打均匀，然后加入碳酸氢氨、小苏打、食盐、水、白砂糖、棕榈油、柠檬酸、薄荷冰及浸膏在面机内充分搅拌混合均匀，最后倒入面粉，搅拌5分钟后，加入100g亚钠，继续调搅拌15～30分钟，保持温度在30℃，水分含量为16％～18％，调制好的面团要求软硬适中，具有一定的可塑性。第三、静置及辊轧为了使面团充分胀润，降低其粘度，防止粘辊现象，将面团静置20～30分钟，然后辊轧成厚薄均匀、形态完整、表面光滑的面片。第四、成型及烘烤将面片送入辊切式成型机，辊切成大水均匀、厚薄一致的饼干坯，然后送入高温烤炉180～250℃的炉温下烘烤5～8分钟。第五、冷却及整理包装烤炉烘出来的饼干要经过冷却，冷却采用吹风加速冷却，但空气的流速不宜超过2.5米/每秒，防止水份蒸发过快，容易出现破裂现象，饼干冷却至45℃时进行整理，将形状不规则及碎块除去，然后进行包装。饼干成品要达到如下质量指标在形态上，要外形完整，花纹清晰或无花纹，厚薄均匀，不收缩、不变形、可以有均匀的泡点，但不得有较大或较多的凹底。在色泽上，表面要呈棕黄色，色泽均匀，表面有光泽，无白粉，不得有过焦、过白的现象。在滋味与口感上，要口感松脆细腻，不粘牙，有薄薄的薄荷味，具有野菊花、罗汉果、甘草特有的香气，口感独特，无异味。在其他方面，饼干内部组织断结构有层次或呈多孔状，无油污，无不可用食用异物。本专利技术与现有技术相比有如下优点本专利技术采用野菊花、罗汉果、甘草等多种保健药物的有效成分，具有润喉护嗓、止痛消炎、清热解毒、消除口臭，适合于急慢性咽炎、支气管炎等患者食用，尤其适合作为经常使用嗓子的人群(如广播员、教师等人员)使用。附图说明附图1为本专利技术生产流程示意图。具体实施例方式下面将结合说明书附图对本专利技术作进一步描述如附图1所示，一种润喉保健饼干，该饼干包括以下所述重量比的原料配制而成面粉100kg，棕榈油14kg，白砂糖10kg，鸡蛋10kg，野菊花8kg，罗汉果3kg，甘草2kg，薄荷冰0.1kg，柠檬酸15g，小苏打0.8kg，碳酸氢铵2kg，水15kg，食盐0.25kg，亚钠100g，薄荷香精100g，巴斯甜50g。下面将其生产工艺流程的操作要点作进一步描述第一、浸膏的制备首先，野菊花共8kg要选用色黄白、肥大的，除去夹杂的枝叶，用清水洗净后粉碎至16～20目；罗汉果3kg选用干燥、充分成熟的的，去皮后用粉碎机粉碎；甘草2kg要选用干燥、红褐色的，用清水洗净后粉碎成1～1.5mm的小碎段；然后将野菊花、罗汉果、甘草的总重量按1∶5的比例加入净化水到真空浸提罐中，罐中的温度为90℃，浸提时间为2小时，过滤后得浸提液I，在浸提液I中按1∶3的比例加入净化水重复一次提浸，过滤后得浸提液II，然后将浸提液II进行真空浓缩，真空度为83Kpa，浓缩至固形物含量为50％，此时得到为浸膏。第二、调粉先将鸡蛋用打蛋机搅打均匀，然后加入碳酸氢氨2kg、小苏打0.8kg、食盐0.25kg、水15kg、白砂糖10kg、棕榈油14kg、柠檬酸15g、薄荷冰0.1kg及浸膏在面机内充分搅拌混合均匀，最后倒入面粉，搅拌5分钟后，加入亚钠100g，薄荷香精100g，巴斯甜50g，继续调搅拌20分钟，温度保持在30℃，水分含量为18％，调制好的面团要求软硬适中，具有一定的可塑性。第三、静置及辊轧为了使面团充分胀润，降低其粘度，防止粘辊现象，将面团静置20分钟，然后辊轧成厚薄均匀、形态完整、表面光滑的面片，面片的厚度为5mm。第四、成型及烘烤将面片送入辊切式成型机，辊切成大水均匀、厚薄一致的饼干坯，然后送入高温烤炉200℃的炉温下烘烤6分钟。第五、冷却及整理包装烤炉烘出来的饼干要经过冷却，冷却采用吹风加速冷却，但空气的流速为2.0米/每秒，这样有效防止水份蒸发过快而出现的破裂现象，饼干冷却至45℃时进行整理，将形状不规则及碎块除去，然后进行包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种润喉保健饼干，其特征在于包括以下所述重量比的原料配制而成：面粉８０～２００ｋｇ，棕榈油１０～２０ｋｇ，白砂糖５～１５ｋｇ，鸡蛋５～２０ｋｇ，野菊花２～１５ｋｇ，罗汉果１～１０ｋｇ，甘草２～１０ｋｇ，薄荷冰０．１～０．１５ｋｇ，柠 檬酸１０～５０ｇ，小苏打０．５～１ｋｇ，碳酸氢铵１．５～２．５ｋｇ，水适量，食盐适量。

【技术特征摘要】
1.一种润喉保健饼干，其特征在于包括以下所述重量比的原料配制而成面粉80～200kg，棕榈油10～20kg，白砂糖5～15kg，鸡蛋5～20kg，野菊花2～15kg，罗汉果1～10kg，甘草2～10kg，薄荷冰0.1～0.15kg，柠檬酸10～50g，小苏打0.5～1kg，碳酸氢铵1.5～2.5kg，水适量，食盐适量。2.根据权利要求1所述的润喉保健饼干，其特征在于所述润喉保健饼干的原料配...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯健，
申请(专利权)人：冯健，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]