用于活性成分的保护性水胶体制造技术

（经修饰的）水稻胚乳蛋白被用作为活性成分的新颖保护性水胶体，所述活性成分尤其是脂溶性活性成分和／或着色剂。本发明专利技术包括组合物及其生产方法，所述组合物包含（经修饰的）水稻胚乳蛋白和至少一种活性成分，本发明专利技术还包括（经修饰的）水稻胚乳蛋白本身及其生产方法。这些组合物可用于对食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物和药物组合物的富集、强化和／或着色，本发明专利技术还涉及分别含有此类（经修饰的）水稻胚乳蛋白和此类组合物的食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物和药物组合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于活性成分的保护性水胶体本专利技术涉及(经修饰的)水稻胚乳蛋白用作为活性成分的新颖保护性水胶体的用途，所述活性成分尤其是脂溶性活性成分和/或着色剂。此外，本专利技术涉及下述组合物及其生产方法，所述组合物包含(经修饰的)水稻胚乳蛋白和至少一种活性成分，本专利技术还涉及(经修饰的)水稻胚乳蛋白本身及其生产方法。本专利技术还涉及此类组合物用于对食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物和药物组合物进行富集、强化和/或着色的用途，以及涉及分别含有此类(经修饰的)水稻胚乳蛋白和此类组合物的食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物和药物组合物。活性成分，尤其是脂溶性活性成分或着色剂，通常不原样添加至食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物和药物组合物中，而是以在水性保护性胶体中活性成分的制剂形式添加，这是为了增强化学稳定性、(水)溶解度、自由流动性和受控释放等性质。已知的水性保护性胶体是，例如，不同来源(禽、牛、猪、鱼)的明胶和淀粉。由于宗教方面或过敏反应方面的原因，动物来源的水性保护性胶体通常是人们不想要的，而对无玉米(corn)和无麦麸(gluten)产品感兴趣的消费者不喜欢基于淀粉的水性保护性胶体，因此，人们仍需要替代性的水性保护性胶体。水稻胚乳蛋白被认为是营养性的、低变应原性(hypoallergenic)的，因此其是用于活性成分制剂的保护性水胶体的合适的替代性来源。但是，水稻胚乳蛋白在中性pH时的高度不溶性和较差的功能性限制了其作为功能性成分在食品和药物产品中的工业应用。本专利技术克服了这些局限，将(经修饰的)水稻胚乳蛋白作为活性成分(尤其是脂溶性活性成分和/或着色剂)制剂的保护性水胶体并入。水稻蛋白较之其它谷物(包括玉米和小麦)而言，在营养品质方面的排名很高，因此被认为在作为食品成分的用途方面极具潜力。谷物颗粒蛋白富含必要氨基酸——半胱氨酸和甲硫氨酸。赖氨酸是谷物蛋白中主要的局限氨基酸，但是水稻却比其它谷物蛋白(小麦2.3，玉米2.5g/16gN)含有更多的赖氨酸(3.8g/16gN)(见下文引用的参考文献4)。虽然水稻通常被认为是常见谷粒(小麦10.6％，玉米9.8％，大麦11.0％，小米11.5％)中蛋白质含量最低的(7.3％)，但是水稻蛋白的净蛋白利用(73.8％)却是谷物谷粒中最高的(小麦53.0％，玉米58.0％，大麦62.0％，小米56.0％)。较之其它谷物蛋白，对水稻蛋白的分离是困难的，并且因此耗费成本。占主要地位的水稻蛋白——谷蛋白是疏水性的，并通过二硫键交联。提取的蛋白本质上高度不可溶，蛋白分离中使用的条件还会进一步降低它们的溶解度，由此它们在作为功能性成分方面的应用是有所局限的。可通过碱提接着在蛋白等电点pH下的沉淀，来从米粉中获得高蛋白的水稻产品。通常用淀粉水解酶，例如α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和支链淀粉酶，通过溶解和除去淀粉来分离米粉中的蛋白。除了淀粉水解酶之外，还已经用纤维素酶和半纤维素酶来进一步增加水稻蛋白浓缩物中的蛋白含量。但是，关于合适的提取方法和此类分离物功能性的信息很有限。使用经批准的食品级酶和化学物质进行的高效提取方法对于商业生产和应用水稻蛋白来说是必要的。该需要由本专利技术的包含水稻胚乳蛋白和活性成分的组合物来满足。
技术介绍
信息1.Fiocchi，A.；Travaini，M.；D′Auria，E.；Banderali，G.；Bernardo，L.；Riva，E.Tolerancetoaricehydrolysateformulainchildrenallergictocow′smilkandsoy.ClinExpAllergy2003，33(11)，1576-80.2.Eggum，B.O.；Cabrera，M.I.Z.；Juliano，B.O.ProteinandlysinedigestibilityandproteinqualityofcookedFilipinoricedietsandmilledriceingrowingrats.PlantFoodsHum.Nutr.1992，43(2)，163-1703.Bean，M.M.；Nishita，K.D.Ricefloursforbaking.InJulianoB.O.，editor.Ricechem-istryandtechnology，2nded.St.Paul：AmerAssoc，ofCerealChemists.1985，pp539-556.4.Juliano，B.O.Rice：chemistryandtechnology.St.Paul，Minn.：AmericanAssociationofCerealChemists.1985.5.Anderson，A.；Hettiarachchy，N.S.；Yu，Z.Y.Physicochemicalpropertiesofpronasetreatedriceglutelin.JournaloftheAmericanOilChemists′Society2000，78(1)，1-6.6.Yu，Z.Y.；Hettiarachchy，N.S.；Rath，N.Extraction，denaturationandhydrophobicpropertiesofriceflourproteins.J.FoodSci.2001，66(2)，229-232.7.Padhye，V.W.；Salunke，D.K.Extractionandcharacterizationofriceproteins.Cerealchem.1979，106(3)，389-393.8.Tecson，E.M.S.；Esmama，B.V.；Lontok，L.P.；Juliano，B.O.Studiesontheextractionandcompositionofriceendospermglutelinandprolamin.CerealChem.1971，168-181.9.Wen，T.N.；Luthe，D.S.Biochemicalcharacterizationofriceglutelin.PlantPhysiol.1985，78，172-177.10.Morita，T.；Kiriyama，S.Massproductionmethodforriceproteinisolateandnutritionalevaluation.J.FoodSci.1993，58(6)，1939-1406.11.Griffin，V.K.；Brooks，J.R.Productionandsizedistributionofricemoltodextrinhy-drolyzedfrommilledriceflourusingheatstablealpha-amylase.J.FoodSci.1989，54，190-193.12.Shih，F.F.；Daigle，K.Useofenzymesfortheseparationofproteinfromriceflour.CerealChem.1997，74(4)，437-441.13.Shih，F.F.；Champagne，E.T.；Daigle，K.；Zarins，Z.Useofenzymesinthep本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种组合物，其包含水稻胚乳蛋白和活性成分。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2005-12-8 60/748,1921.一种粉末形式的稳定组合物，其包含处于经修饰的的水稻胚乳蛋白的基质中的一种或多种脂溶性活性成分和/或一种或多种着色剂，所述脂溶性活性成分和/或着色剂是胡萝卜素或结构相关的多烯化合物、脂溶性维生素、富含多不饱和脂肪酸的甘油三酸酯、脂溶性UV-A滤光剂、UV-B滤光剂、它们的与C1-20碳酸的酯或它们的混合物，其中所述经修饰的水稻胚乳蛋白是通过下述工艺从经碾磨水稻获得的，其中，在碾磨之前除去稻麸，所述工艺包括下述步骤a)至e)：a)制备经碾磨水稻的水性溶液或悬浮液，其中，在碾磨之前除去稻麸，其中，所述溶液或悬浮液具有基于水性溶液或悬浮液总重而言0.1至30重量％的干物质含量；b)移出经碾磨水稻的非蛋白部分或蛋白部分，以获得水稻胚乳蛋白，其中在碾磨之前除去稻麸；c)修饰经碾磨水稻的所述蛋白部分，以获得经修饰的水稻胚乳蛋白，其中在碾磨之前除去稻麸，所述工艺中的步骤c)通过用碱性蛋白酶对所述经碾磨水稻的蛋白部分加以处理来实现，其中，随后通过两种不同的碱性蛋白酶来处理所述经碾磨水稻的蛋白部分，这两种蛋白酶之一是丝氨酸特异性蛋白酶，另一种是半胱氨酸特异性蛋白酶；d)分离所述经修饰的水稻胚乳蛋白，所述工艺中的步骤d)通过离心或过滤来进行或者所述工艺中的步骤d)通过超滤进行；e)将所述经修饰的水稻胚乳蛋白转化为固体形式。2.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述水稻胚乳蛋白是经修饰的水稻胚乳蛋白，其中，所述经修饰的水稻胚乳蛋白具有≥220的乳化能力，或者，所述经修饰的水稻胚乳蛋白具有≥0.2的乳化活性。3.根据权利要求2所述的组合物，其中所述经修饰的水稻胚乳蛋白具有≥350的乳化能力。4.根据权利要求2所述的组合物，其中所述经修饰的水稻胚乳蛋白具有≥500的乳化能力。5.根据权利要求2所述的组合物，其中，所述经修饰的水稻胚乳蛋白具有≥0.45的乳化活性。6.根据权利要求2所述的组合物，其中，所述经修饰的水稻胚乳蛋白具有≥0.5的乳化活性。7.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述过滤通过使用标称分子量分离点≥5kDa的膜来进行。8.根据权利要求2所述的组合物，其中，所述工艺中的移出经碾磨水稻的非蛋白部分的步骤b)通过用非蛋白降解酶处理所述经碾磨的水稻、灭活酶、从所述经碾磨水稻的蛋白部分分离并移出所述非蛋白部分来实现。9.根据权利要求8所述的组合物，其中，所述非蛋白降解酶是淀粉降解酶、纤维素降解酶或其混合物。10.根据权利要求8或9所述的组合物，其中，对所述非蛋白部分的分离通过离心接着洗掉来实现。11.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述工艺中的移出蛋白部分的步骤b)通过将“经碾磨水稻”溶液或悬浮液的pH调节至7至12的值来实现。12.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述工艺中的步骤e)通过干燥来实现。13.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述工艺中的步骤e)通过冷冻干燥或喷雾干燥来实现。14.根据权利要求1或2所述的组合物，其中，所述胡萝卜素或结构相关的多烯化合物是类胡萝卜素。15.根据权利要求14所述的组合物，其中，所述类胡萝卜素是α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、8’-阿朴-β-胡萝卜醛、8’-阿朴-β-胡萝卜素酸酯、斑蝥黄、虾青素、番茄红素、叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：马卡斯贝克，纳瓦格纳S希特拉赫，布鲁诺H勒安伯格，伊兰克凡帕拉曼，克利斯汀舍弗尔，格哈德瓦格内，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]