包覆的可咀嚼糖食制造技术

本发明专利技术涉及包覆的可咀嚼产品，该产品可以在产品不同的部分提供分开的和有区别的质地和硬度水平。更具体地，在一些实施方案中，本发明专利技术提供一种可咀嚼的糖食产品，所述的糖食产品包括：可溶片芯，包括第一风味物；包围所述片芯的包衣，包括第二风味物。所述第一风味物不同于所述第二风味物。在食用时，所述的糖食产品可以提供两种不同的风味物的顺序释放。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术包括可以在产品的不同部分提供分开的和有区别的质地和硬度水平的糖食产品。更具体地，所述的产品可以包括可溶的或耐嚼的芯，例如片或糖果芯，以及硬、松脆或软的糖果包衣。每个部分还可以包括不同的风味物，由此在被个体经口食用时提供不同风味物的顺序释放。本专利技术还提供制备这种糖食产品的方法和在个体的口腔中顺序释放风味物的方法。
技术介绍
已提供了具有各种不同风味物的压制片糖食。在一些情形中，双重风味物已经一起被合并到压制片芯(pressed tablet core)中或到多个压制层(pressed layer)中。这样的片以其中质地和口感都基本均匀的片剂形式提供多种风味物。举例来说，在被个体使用者食用期间，多层压制片在口中提供总体单一质地的感觉，以及风味物的同时释放。前面的糖食片不仅未提供多质地形态，还缺乏提供顺序的风味物释放特性的能力，这些多质地形态以及顺序的风味物释放特性的至少一部分可归因于不同组分的构成和硬度水平。更具体地， 一些风味物的特性，例如水果和薄荷风味物的组合，当在口中顺序释放时，对于个体使用者来说可能更令人愉快。举例来说，个体使用者可能偏好先感受果味口味，然后是薄荷风味物的口气清新口味。如果同时释放，所述的单独的风味物可能会不分明。然而目前已知的压制片构造不适于提供这样的顺序风味物递送。因此，存在对于能够提供分开的和有区别的质地和硬度水平、以及顺序释放不同风味物的可咀嚼片的需求。所述的有区别的质地可以在个体使用者的整个食用过程中，尤其是当在口中咀嚼保留时间增加时，或当使用者交替进行咀嚼和让产品在口中缓慢溶解时，给予变化的感觉。此外，当这些不同的被并入到产品的分开的并且有区别的部分的风味物从所述产品中顺序释放时，这些风味物可以是互补的(complimentary)，而且更令人愉快地被食用。专利技术概述在一些实施方案中，提供可咀嚼的糖食产品，包括包含第一风味物的可溶片或耐嚼的糖果芯；以及包围片芯的包衣，所述包衣包含第二风味物。所述的第一风味物不同于所述的第二风味物。在一些实施方案中，提供可咀嚼的糖食产品，包括包含第一风味物的可溶片或耐嚼的糖果芯，以及包围片芯的包衣，所述包衣包含第二风味物和第三风味物。所述的第一风味物不同于所述的第二风味物和第三风味物。在一些实施方案中，提供可咀嚼的糖食产品，包括包含第一风味物的可咀嚼的糖果芯；包围片芯的包衣，所述包衣包含第二风味物。所述的第一风味物不同于所述的第二风味物。在一些实施方案中，提供可咀嚼的糖食产品，包括包含第一风味物的可咀嚼的糖果芯；包围片芯的包衣，所述包衣包含第二风味物和第三风味物。所述的第一风味物不同于所述的第二风味物和所述的第三风味物。—些实施方案提供顺序的风味物递送系统，包括(a)可溶压制片芯或可咀嚼的糖果芯，所述的芯包括(i)至少一种无糖的增量甜味剂；(ii)至少一种强力甜味剂；(iii)选自水果、肉桂和薄荷风味物的第一风味物；以及(iv滩滑剂；(b)包围所述压制片芯的包衣，所述的包衣包括(i)至少一种无糖的增量甜味剂；(ii)至少一种强力甜味剂；(iii)着色剂；以及(iv)选自水果、肉桂和薄荷风味物的第二风味物，其中所述第一风味物不同于所述第二风味物。所述的可溶压制片芯合乎期望地具有小于约1%的湿气含量。 —些实施方案提供糖食组合物，包括基本上水溶的片或耐嚼的糖果芯，其包含第一风味物；以及基本上裹覆所述的芯的糖食包衣，其包含第二风味物。—些实施方案提供糖食组合物，包括基本上水溶的片或耐嚼的糖果芯，其包含第一风味物；以及基本上裹覆所述芯的糖食包衣，其包含第二风味物和第三风味物。在一些实施方案中，提供一种在个体的口腔中提供顺序风味物释放的方法，包括步骤(a)提供糖食产品，所述的糖食产品包括(i)可溶压制片或耐嚼的糖果芯，其包含第一风味物；以及(ii)包围所述的压制片芯的包衣，其包含第二风味物，其中所述第一风味物不同于所述第二风味物；(b)将所述产品施用于个体的口腔；(C)使包衣溶解并将所述第二风味物释放到所述个体的口腔中；以及(d)使所述芯溶解并将所述第一风味物释放到所述个体的口腔中。在一些实施方案中，提供一种制备可咀嚼糖食产品的方法，包括步骤(a)提供颗粒状(particulate)增量甜味剂；(b)混合所述颗粒状增量甜味剂和第一风味物；(c)冲压或压制混合物以形成片芯；以及(d)施加一层或更多层包衣材料到所述的片芯上，其中所述包衣材料包括第二风味物，并且其中所述第一风味物与所述第二风味物不同。详细描述如本文中使用的，与"包括(including)"、"包含(containing)"或"其特征在于(characterized by)"同义的过渡术语"包括"(comprising,还有comprises等)，是包括性或开放式的，并且不排除额外的、未陈述的要素或方法步骤，与其是用于权利要求的前序部分还是主体部分无关。如本文中所使用的，术语"食品级酸"包含任何对于用于可食组合物是可接受的酸。如在本文中将详细讨论地，本专利技术的实施方案涉及在产品不同质地的部分包含不同的风味物的糖食产品。更具体地， 一些实施方案提供可咀嚼的糖食产品，其具有至少两个单独的和有区别的部分，即，包围可咀嚼片或糖果芯的硬或软的包衣，或壳层。所述的芯可以是具有低湿气含量的脆的压制片芯。所述的芯还可以是耐嚼的糖果例如牛轧糖。所述的硬或软的包衣可以具有由多个包衣溶液层提供的光滑表面。在一些实施方案中，所述的包衣具有足以提供松脆包衣的厚度，基本上与那些包围丸状咀嚼型胶基糖的类似。所述的硬或软的包衣包含至少一种与可咀嚼芯不同的风味物。包衣和可咀嚼芯中的风味物可以是不同的但是来自相同风味物类别。举例来说，两种不同的薄荷风味物，例如可以使用两种不同的椒样薄荷提取物或椒样薄荷和留兰香风味物，其中至少一种处于可咀嚼的芯中而至少一种处于包衣中。两种不同的水果风味物，辛辣风味物或香草风味物也可以类似地分别使用在包衣和可咀嚼芯中。在一些实施方案中，包衣和可咀嚼芯中的风味物可以来自不同的风味物类别。举例来说，可以采用以下的不同组合水果风味物和薄荷风味物；水果风味物和香草风味物；水果风味物和辛辣风味物；薄荷风味物和香草风味物；薄荷风味物和辛辣风味物；香草风味物和辛辣风味物。其中要合并选定风味组合的不同风味物的部分(即包衣或芯)的选择可以取决于期望的风味物释放特性，即，何种风味物被确定为最初地和顺序地被感觉到。可以在每一个部分合并入多种风味物。可咀嚼糖食产品可以整个被食用，即，在口中可溶。这种产品因此与具有松脆包衣的胶基糖小丸产品截然不同。在糖食产品的有区别的部分存在的单独的组成形态，可以含有占主要量的水溶性成分，例如，载运风味物和其他组分并有助于其释放的甜味剂。所述的有区别的区域可以具有不同的硬度水平及不同的密度水平。这些特征可以被用于设计和改变风味物释放特性。因此，不同的组分构成、硬度和密度水平以及部分的位置(即芯相对包衣)可能有助于风味物释放特性、质地和口感感觉和总体的消费者感受。因此，在食用时，由于个体使用者感觉到产品的不同质地，并且由于包衣和芯 质地在口中一起混合(co-mingle)，所述的糖食产品可以给与变化的口感。此外，个体使 用者可以首先由包衣中的一种或多种风味物以及、顺序本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可咀嚼的糖食产品，包括：　（ａ）包括第一风味物的可溶片芯；以及　（ｂ）包围所述片芯的包衣，所述包衣包括第二风味物，其中所述第一风味物不同于所述第二风味物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：MK鲁宾逊，
申请(专利权)人：吉百利亚当斯美国有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]