【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
【技术保护点】
酱油，其是将蛋白质原料和淀粉质原料用作原料进行制曲和发酵熟化而制造的酱油，其特征在于，所述淀粉质原料为水分在１％（ｗ／ｗ）以下、α化度在４０％以上、且没有焦臭的α化糙米。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
【专利技术属性】
技术研发人员：户边克利，丹野丈记，江川勋，
申请(专利权)人：龟甲万株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]
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