一种微米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种微米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，微米级二十二碳六烯酸乳状液包括：二十二碳六烯酸５０ｇ～１５０ｇ；被膜剂１０ｇ～５０ｇ；油相乳化剂１４ｇ～１３０ｇ；水相乳化剂８ｇ～５０ｇ；增稠稳定剂７５ｇ～３５０ｇ；分散剂１０ｇ～１００ｇ；抗氧化剂０．５ｇ～２０ｇ；加水至１０００ｇ。本发明专利技术制得的乳状液为Ｏ／Ｗ型，主要是经乳化剂和增稠稳定剂以一定的比例和二十二碳六烯酸油脂及水进行乳化，可得乳化粒径小于１微米的状态稳定的乳化液。提供一种在冷水中就可分散，稳定性好，对光、热、氧气稳定的二十二碳六烯酸乳状液配方，可以很方便地应用于饮料、食品以及其他相关行业中。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种微米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，特 别是食品、医药、保健品、化妆品行业中需要使用的一种二十二碳六 烯酸乳状液和工艺以及应用。本专利技术作为营养强化剂使用。 技术背景二十二碳六烯酸是co-3系列长链多不饱和脂肪酸(PUFA)。 DHA 是人体必需的多不饱和脂肪酸，它是大脑、神经和视觉细胞中重要的 脂肪酸成分，对人体生理功能的正常发挥及多种疾病的防治有着重要 作用，特别是在婴幼儿大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地 位。DHA在大脑中主要存在于灰质部分，是人脑神经细胞膜中主要的 脂质成分，也是大脑细胞优先吸收利用的脂肪酸成分。DHA是婴幼儿 神经细胞发育过程中重要的营养成分，与其成长过程中的反应灵敏程 度有很大关系。如果日常饮食中缺少DHA，会导致儿童，尤其是婴幼 儿的学习能力下降，同时患神经系统疾病，如神经官能症的机率也较 高。妇女在怀孕期间，如果饮食中缺少DHA，也会影响胎儿大脑及神 经系统的正常发育，以及其后天的智商指数。DHA在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达25%，如果食物 中缺乏DHA，可使视网膜组织中DHA含量下降，从而导致视力下降。 美国《临床营养学杂志》报道，食品中补充DHA的婴儿在进食3星 期后，视觉明显比同组中未进食DHA的健康婴儿灵敏。在早产儿的 体内DHA的浓度偏低，需要特别补充DHA，才可使其体内DHA浓 度回升到正常水平。专利CN 1890376A、专利CN 1358839A、专利CN1101034A及专 利CN1986822A都公开了其微藻DHA油脂的制备方法，而未对DHA 油脂的具体应用途径进行详细的阐述说明。DHA油脂暴露在空气中极易氧化，也不能耐受高温，因而很难在 有效保持其活性的条件下直接用在婴儿配方食物中。专利 CN1731983A和专利CN1927050A公开了一种有效保持DHA活性的 方法，即是将DHA油脂经微胶囊化后再作为营养强化剂添加到食品 中，这虽然较为有效的解决了其易氧化失活的缺陷，保持了其在使用 中的活性，但也存在添加使用工艺繁琐，难以混合均匀的缺陷，并且在DHA油脂微胶囊化的过程中能耗极高，极大的增加了生产成本。因此，在DHA推广使用过程中， 一直都要求有一种生产经济可 行，使用简单便利的DHA油脂的终端产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种工艺简单可行，DHA吸收利用率高，使 用时在水中分散性能良好、耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定的二十二 碳六烯酸乳状液及其制备方法。本专利技术的技术方案:本专利技术的微米级二十二碳六烯酸乳状液包括(H) 二十二碳六烯酸 50g 150g ;(I) 被膜剂 10g—50g;(J)油相乳化剂 Mg—130g; (K)水相乳化剂 8g—50g; (L)增稠稳定剂 75g—350g; (M)分散剂 10g—100g; (N)抗氧化剂 0.5g—20g; (H)加水至 1000g 。所述的乳状液，油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司 盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠中的一种，或两种及两种以 上;水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、 蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种， 或两种及两种以上。所述的乳状液，其增稠稳定剂是变性淀粉、黄原胶、果胶、琼脂、 环糊精、海藻酸钠、明胶、壳聚糖、改性纤维素中的一种，或两 种及两种以上。所述的乳状液，其被膜剂是花生油、椰子油、葵花籽油、棕榈油、 大豆油中的一种，也可以是两种或两种以上。所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗 坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两 种以上。本专利技术的二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度高于30%的二十二碳六烯酸 油脂加入油相乳化剂、被膜剂、抗氧化剂后，油浴加热至40 7(TC， 使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌、加热至60 9(TC，保持20 60min，制成水相产品B;3 )待水相产品B温度降至40 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均质，得到产品D;5) 将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为二十二碳六烯酸乳状液。所述的乳状液的制备方法，其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高 温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。所述的乳状液的制备方法，高速剪切机进行初乳化转速为2000 10000转/分，时间为10 60分钟。所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少 一次均质压力在200MPa以上。本专利技术的微米级二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级二十二碳 六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与 其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.05 2.5%本专利技术的优点本专利技术的二十二碳六烯酸乳化液是热力学上稳定 的乳状液，根据使用需要可制得不同粒径分布的乳液，粒径范围0.1 一l微米。可在医药、保健品及食品中直接添加，也可以与其他配料 共同添加使用，以强化体系的二十二碳六烯酸含量。在食品如液态乳、 果汁饮料、果冻、冰激凌等中提供给需要补充二十二碳六烯酸的人群 使用。人群包括但不限于婴幼儿、儿童、青少年、孕妇或哺乳期妇女。 所述的二十二碳六烯酸乳状液直接添加是指鉴于乳状液良好的水中均 匀分散性能，可在配料中直接与主要物料混合添加，而无需特殊的均 匀混合溶解过程。具体实施方式本专利技术的微米级二十. (O) 二十二碳六烯酸 (P)被膜剂 (Q)油相乳化剂 (R)水相乳化剂 (S)增稠稳定剂 (T) 分散剂 (U)抗氧化剂 (H)加水至:碳六烯酸乳状液包括:50g 150g ;10g—50g; 14g—130g;8g—50g; 75g—350g;10g—100g;0.5g—20g; 1000g 。所述的乳状液，油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠中的一种，或两种及两种以 上;水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、 蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种， 或两种及两种以上。所述的乳状液，其增稠稳定剂是变性淀粉、黄原胶、果胶、琼脂、 e—环糊精、海藻酸钠、明胶、壳聚糖、改性纤维素中的一种，或两 种及两种以上。所述的乳状液，其被膜剂是花生油、椰子油、葵花籽油、棕榈油、 大豆油中的一种，也可以是两种或两种以上。所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗 坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两 种以上。本专利技术的二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是1) 油相部分按上述重量比将浓度高于30%的二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、被膜剂、抗氧化剂后，油浴加热至40 7(TC， 使之溶解，制成油相产品A;2) 水相部分按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌、加热至60 90。C，保持20 60min，制成水相产品B;3 )待水相产品B温度降至40 70°C ，将A缓慢加入到B中，用 高速剪切机进行初乳化，得到产品C;4) 将产品C进行压力均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微米级二十二碳六烯酸乳状液，包括：　　　　（Ａ）二十二碳六烯酸　　５０ｇ～１５０ｇ；　　　　（Ｂ）被膜剂　　１０ｇ－５０ｇ；　　　　（Ｃ）油相乳化剂　　１４ｇ－１３０ｇ；　　　　（Ｄ）水相乳化剂　　８ｇ－５０ｇ；　　　　（Ｅ）增稠稳定剂　　７５ｇ－３５０ｇ；　　　　（Ｆ）分散剂　　１０ｇ－１００ｇ；　　　　（Ｇ）抗氧化剂　　０．５ｇ－２０ｇ；　　　　（Ｈ）加水至　　１０００ｇ。

【技术特征摘要】
1.一种微米级二十二碳六烯酸乳状液，包括(A)二十二碳六烯酸50g～150g；(B)被膜剂10g-50g；(C)油相乳化剂14g-130g；(D)水相乳化剂8g-50g；(E)增稠稳定剂75g-350g；(F)分散剂10g-100g；(G)抗氧化剂 0.5g-20g；(H)加水至1000g。2. 根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬 脂酰乳酸钠中的一种，或两种及两种以上;水相乳化剂是拧檬酸脂肪 酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒 石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或两种及两种以上。3. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于增稠稳定 剂是变性淀粉、黄原胶、果胶、琼脂、e—环糊精、海藻酸钠、明 胶、壳聚糖、改性纤维素中的一种，或两种及两种以上。4. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于被膜剂是 花生油、椰子油、葵花籽油、棕榈油、大豆油中的一种，也可以是 两种或两种以上。5. 根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于抗氧化剂 是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、 茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。6. —种权利要求1 5之一的二十二碳...

【专利技术属性】
技术研发人员：宁超美，解秀娟，李莹，胡锐，
申请(专利权)人：湖北福星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]