辐射管烧烤器制造技术

一种发射器管具有外表面和内表面，其中所述内表面限定所述发射器管的腔，并且所述发射器管的腔适于容纳食物。外管具有限定所述外管的腔的内表面，并且所述发射器管被设置于所述外管的所述腔中。加热单元是用于加热所述发射器管的所述外表面，以使得热能通过传导被从所述发射器管的所述外表面传送至所述发射器管的所述内表面，并且所述发射器管的所述内表面发射红外辐射能量进入所述发射器管的所述腔，以使得传送至所述发射器管内所述食物的所述能量的大部分是红外辐射能量。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】辐射管烧烤器对相关申请的交叉参考引用本申请要求2006年11月10日提交的美国临时申请第60/858,152号的优 先权。美国临时申请第60/858,152号全文所揭示的内容以引用方式结合于此。
本专利技术一般涉及辐射加热器并且，更具体地涉及用红外辐射能量进行烹 调的烹调装置。
技术介绍
烧烤是流行的并且广为人知的准备食物的方法。烧烤包括采用暴露于红 外辐射能量来进行烹调。设计用于烧烤的大部分器具从单个面或者在某些情 况下从两个面向食物发射红外辐射能量，并且通常手工地或者通过使用旋转 食物的电转烤肉架来转动食物使其接近于红外辐射能量源或在该红外辐射能 量源之上。
技术实现思路
根据本专利技术的示例性实施方案，发射器室的外表面(例如，呈室、管、 容器、腔、通道、管道或类似形状的发射器)由加热单元进行加热，从而通 过传导将热能传送至发射器室的内表面，并且发射器室的内表面向设置于该 发射器室内的食物发射红外辐射能量。加热单元和发射器室配合以使得传送 至发射器室内食物能量的大部分(例如，基本100%)是红外辐射能量，该红 外辐射能量从多个方向通过红外辐射能量的发射和/或反射指向食物。发射器 室可以一直围绕(例如，基本一直围绕)设置于发射器室内的食物延伸，从 而，例如，红外辐射能量经过至少约360。的角测度指向食物和/或至少发射器 室的部分指向来自加热单元的任意热气，该加热单元远离食物。发射器室能呈现出各种不同的形状。 一般所描述的并根据本专利技术的示例 性实施方案，发射器室包括具有内表面的壁，该内表面沿着内部空间(例如， 烹调腔)并至少部分地围绕该内部空间延伸。发射器室的壁可以是除圓筒形 以外的其他形状。尽管如此且为举例而非为限制本专利技术范围的目的，在本发 明的示例性实施方案中，发射器室包括圓筒形管(例如，发射器管)。本专利技术示例性实施方案的加热装置常被描述于加热和/或烹调食物的环境 中，这样可将该加热装置称作辐射管烧烤器。尽管如此，但是可以将本专利技术 示例性实施方案的加热装置用于除加热和/或烹调食物之外的目的；因此，既 然辐射管烧烤器可被更普遍地被称作加热装置，因而引用辐射管烧烤器将被 理解为非限制的。例如，本专利技术示例性实施方案的加热装置可被用于旨在加热物品或其部分的许多应用。作为一个具体的实施例，可将本专利技术示例性实 施方案的加热装置用于烘干涂层(例如，绘画的)等。可以在垂直或水平位置上或者这些位置之间的任何角度将发射器管安装 于支架。根据本专利技术的示例性实施方案，支架包括外室(例如，外壳呈室、 管、容器、腔、通道、管道等形状)。外室能呈现出广泛变化的不同形状。尽 管如此且为举例而非限制本专利技术范围的目的，对于一些本专利技术的示例性实施 方案，外室是圆筒形管(例如，外管)。外管具有比发射器管更大的直径(或者当该管是非圓形时则是更大的横 截面尺寸)，并且外管围绕(例如，基本围绕)发射器管以形成管之间的通道 (例如，加热腔)。外管通常包围发射器管外表面的大部分或者全部。在一个 实施方案中，发射器管的相对端通常不由外管进行封闭，尽管可以通过其他 特征将它们阻塞或者基本封闭。热气(例如，当使用气体燃烧器时的燃烧产 物)被引导进入限定于两管之间的加热腔，以便将热能传送至发射器管的外 表面。提供给发射器管外表面的热能被传导穿过发射器管壁，以使得发射器 管的内表面发射的红外辐射能量进入辐射管烧烤器的烹调腔。根据本专利技术的示例性实施方案，流经形成于两管之间加热腔的热气被以 某种方式排出以阻止烹调腔内的食物暴露于来自加热腔的气体，它提供一种 方法，通过该方法由红外辐射能量来烧烤食物并且通常不是由对流能量(例如，通过基本100%辐射能量来烹调食物)来进行烘烤。因此，可以将烹调 腔更具体地称作烧烤腔。人们广泛接受由红外辐射能量烧烤的食物比由对流 能量烧烤时能保留更多的水分。当红外辐射能量产生于长波长度(大部分长于约3.5微米)时，此概念尤其真实，正如可以成为本专利技术示例性实施方案的实例。根据一个可接受的实施例，可以将食物放置于篮筐中，随后将该篮筐放 置于烧烤腔内。例如，当管垂直延伸时，发射器管的下端可以可选地被阻塞 (例如，被封闭)以使得发射器管更具体地是具有底壁的内发射器容器，并 且篮筐可以由底壁支撑。还可将食物放置于烧烤腔内的支架上(例如，烹调 烤架)。支架或者开放型搁架运行良好以保持食物，尤其当管被水平安装于框架内时。同时，可以通过传送装置(conveyor)或者移动支架使食物穿过烧烤 腔，或者通过静止的叉或矛使其保持于合适的位置。如以上所指出的，发射器管可以具有封闭端(例如，用于形成发射器容 器)。当然，可以将发射器管的两端封闭，其具有一个或者两个可打开和/或可 移动的并用作烧烤腔门的封闭机构(例如，盖(lid)、帽(cap)或者覆盖件 (cover ))。通常在辐射管烧烤器的上端设置出口 (vent)。在一个实施例中， 当管被垂直安装于框架内或平台时，发射器管的底端是封闭的(例如，基本 被封闭)以形成发射器容器，并且可以将燃烧器安装于发射器容器底部的下 方以在某种程度上提供来自燃烧的热气流入加热腔。在这种布置中，发射器 容器的底部或端部也被加热。或者，可以在某种程度上将圆形燃烧器围绕发 射器管/发射器容器的外表面进行安装，这将在一定程度上引导燃烧产物进入 加热腔以阻止发射器容器的底端被燃烧器加热。通过圆形燃烧器的设计，热 气被引导进入加热腔而没有首先加热发射器容器的底部。当在发射器容器底 收集在烹调过程中^L排出的油时(如果该底部-故加热过多，油在此可能^L发 射器容器的热底部点燃)，这试图防止在发射器容器中形成火焰。同时，可将 排出开口设于油和汁经过的发射器容器底部，另外该油和汁趋向于积累在发 射器容器底部，它们可以离开发射器容器并被收集起来，例如被收集到安装 于发射器容器下方的器皿(pan)中。当管被水平安装或接近于水平安装时，烧烤腔的末端可以可选地-故阻塞 (例如，基本被封闭)，其具有通过门或者其他合适的机构能够选择性地开启 和关闭的一端或两端。在此水平配置中，外管在底侧通常具有开口以4是供热 气进入加热腔的进口，并将燃烧器平行于管安装。当期望在烧烤腔底部设置 表面时，这将保持于油的着火温度之下，燃烧器可使用侧口，通过改变燃烧 器的宽度能够将所述侧口分开。热气可以进入由燃烧器宽度分开的加热腔。 这将提供油和汁积累的冷却区，以阻止着火。通过使用两个线性燃烧器可以 实现同样的结果。在本专利技术的一些实施方案中，发射器管的端部将被打开以允许传送装置 穿过烧烤腔。在其他的实施方案中，仅一端部可处于打开状态。在发射器管 的一个或者多个端部是打开的实施方案中，通常发射器管将延伸超过食物以 保证食物从所有方向接收均匀的红外辐射能量。换言之，将烧烤腔内的食物 远离烧烤腔/发射器管的任何开口端足够的距离以使得食物从所有方向接收均 匀的红外辐射能量，这样做是有利的。根据本专利技术的一些示例性实施方案，烧烤腔是基本(例如，基本)封闭 的腔，其中发射的红外辐射能量能进入该腔，从而红外辐射能量接近黑体条件(black body conditions )。因此，烧烤腔表面的发射率(例如，发射器室/ 发射器管/发射器容器的内表面)不像发射器的发射率那样重要，所述发射器 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用红外辐射能量烹调食物的装置，所述烹调装置包括：　发射器室，其具有外表面和内表面，其中所述内表面限定所述发射器室的腔，并且所述发射器室的所述腔适于容纳所述食物；　外室，其具有限定所述外室的腔的内表面，其中所述发射器室被设置于 所述外室的所述腔中；以及　加热单元，其被用于加热发射器室的所述外表面，以使得热能从所述发射器室的所述外表面通过传导被传送至所述发射器室的所述内表面，并且所述发射器室的所述内表面发射红外辐射能量进入所述发射器室的所述腔，以使得传送至所述 发射器室内所述食物的所述能量的大部分是红外辐射能量，该红外辐射能量通过所述红外辐射能量的发射、所述红外辐射能量的反射或其任意组合从多个方向指向所述食物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：威利H贝斯特，
申请(专利权)人：威利H贝斯特，
类型：发明
国别省市：US[美国]