含糖质的干燥蔬菜及其制造方法以及用途技术

本发明专利技术的课题是提供一种热水复原性优良、而且被热水复原后的蔬菜显示出良好的形状、色泽和风味，可作为方便食品的配料、家常菜原料等的干燥蔬菜及其制造方法以及用途，该干燥蔬菜是通过对蔬菜进行糖质浸透处理后使其热风干燥而得到的含糖质的干燥蔬菜，它满足下述物性条件：１）将含糖质的干燥蔬菜用６０％乙醇水溶液进行提取处理而得到的残渣的干燥质量为含糖质的干燥蔬菜质量的１５％以上至小于３５％；以及２）与未经糖质浸透处理的干燥蔬菜相比，其比重增加０．１以上，而且，其比重为大于１．０至小于１．５。通过提供满足上述物性条件的含糖质的干燥蔬菜及其制造方法，上述课题得以解决。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
含糖质的干燥蔬菜，它是通过将蔬菜进行糖质浸透处理后，用热风干燥而得到的，该含糖质的干燥蔬菜满足下述１）和２）的物性条件：　１）将含糖质的干燥蔬菜用６０％（ｖ／ｖ）乙醇水溶液进行提取处理而得到的残渣的干燥质量为含糖质的干燥蔬菜质量的１５ ％以上至小于３５％；以及　２）与未经糖质浸透处理的干燥蔬菜相比，其比重增加０．１以上，而且，其比重为大于１．０至小于１．５。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：片桐直彦，齐藤典行，十川高尚，三宅俊雄，
申请(专利权)人：株式会社林原生物化学研究所，
类型：发明
国别省市：JP[日本]