低温莫古尔浇糖法制造技术

本发明专利技术涉及一种新的制造糖果，尤其是基于淀粉的具有可与基于明胶的古米糖果相比的质构的古米糖果的莫古尔浇糖方法，直到倾注成糖果产品形式之后，仍有至少一部分淀粉未完全溶解。与之前的莫古尔浇糖技术相比，该浇注体在相对低的温度被倾注，并在相对高的温度进行胶凝和／或沉积。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种制造浇注糖果产品的方法，其特征在于在糖果产品以浇注状态存在的点开始将至少一种水胶体完全溶解或溶胀于浇注组合物中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗尔夫米勒，费德里科英纳里布纳，
申请(专利权)人：英诺格尔股份公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]