微波辅助蛋白酶水解同步制备核桃油和核桃蛋白肽的方法技术

本发明专利技术提供一种微波辅助蛋白酶水解同步制备核桃油和核桃蛋白肽的方法，通过将核桃原料磨为核桃泥，在每公斤核桃泥中加入蛋白酶或者复合蛋白酶１０～１００万单位，按核桃泥︰水＝１︰０．５～２０质量比加入水，然后在６０～３００ｒｐｍ的搅拌条件下，在微波功率为１０～１０００Ｗ／Ｌ、温度为３５～６５℃下，微波处理１～１０分钟，反应结束后，离心分离出油、水、固相，油相即为核桃油，水相即为核桃蛋白肽，固相为残渣。本发明专利技术提取条件温和，产品性状好，可以提高出油效率，而且所得到的核桃油质量较高，易于精炼；通过微波辅助提取，处理时间大大缩短，可同时分离油相、水相和固相残渣，有效提高生产效率，生产过程无三废，为环境友好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种微波辅助蛋白酶水解同步制备核桃油和核桃蛋白肽的方法，其特征在于经过下列步骤：Ａ．将核桃原料磨为核桃泥；Ｂ．在每公斤步骤Ａ的核桃泥中加入蛋白酶或者复合蛋白酶１０～１００万单位，按核桃泥∶水＝１∶０．５～２０的质量比加入水进行混合；Ｃ．在６０～３００ｒｐｍ的搅拌条件下，及微波功率为１０～１０００Ｗ／Ｌ、温度为３５～６５℃下，对步骤Ｂ的混合物进行微波处理１～１０分钟，反应结束后，离心分离出油、水、固相，其中：油相即为核桃油，水相即为核桃蛋白肽，固相为残渣。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈朝银，赵声兰，葛锋，韩本勇，刘迪秋，熊向峰，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：53[]