一种含冻豆腐的酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品领域，具体地，本发明专利技术涉及一种含冻豆腐的酸奶及其制备方法。根据本发明专利技术的含冻豆腐的酸奶，所述酸奶原料包括：纯奶８０－９０％、冻豆腐块１０－１５％、白砂糖５－１０％、乳清蛋白０．１－５％、稳定剂２－５％、菌种１－３％，其中所述冻豆腐块的体积为０．５－１ｃｍ３，其水份含量为５－１０％。根据本发明专利技术的方法制得的含有冻豆腐的酸奶，看上去饱满厚实，富有食欲。食用时由于冻豆腐特殊的内部网状结构而极富弹性和层次感，咀嚼的过程中酸奶由内及外进发出来而倍感清爽。而且，冻豆腐块在酸奶中均匀分布，酸奶本身具有很高的营养价值，在将冻豆腐加入其中后，人体又能进一步摄取冻豆腐所含的特殊营养物质，从而进一步增进人体的健康。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含冻豆腐的酸奶，其特征在于，所述酸奶原料包括：纯奶８０－９０％、冻豆腐块１０－１５％、白砂糖５－１０％、乳清蛋白０．１－５％、稳定剂２－５％、菌种１－３％，其中所述冻豆腐块的体积为０．５－１ｃｍ３，其水份含量为５－１０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：党云刚，韩亚轩，姜文杰，苏艳丽，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[]