一种炒饭风味营养方便食品的加工方法技术

一种炒饭风味营养方便食品的加工方法，涉及食品的加工技术领域，将米洗净后晾干，粉碎成米粉；将米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油混合形成混合物料加入挤压设备，调节混合物料中含水质量为１０－４０％，经搅拌、剪切粉碎、挤压，制成熟化物料，通过切刀将挤出的膨化半成品切断，再经干燥、冷却至常温。本发明专利技术产品便于携带，易于储存，即开即食、开水冲泡食用均可。加工过程中营养流失极少，因为产品膨化后更有助于水分复合，口感好，味道香，有助肠胃消化吸收。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：１）将米洗净后经１－２小时晾干，粉碎成４０－９０目的米粉；２）将新鲜鸡蛋去壳，搅拌成糊状；３）将所述米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油混合形成混合物料；４）将混合物料加入挤压设备，并通过加入清水或通入蒸汽，调节混合物料中含水质量为１０－４０％；５）在挤压设备中，将调节含水量后的物料在１００－２５０℃温度、２－１０Ｍｐａ压力环境中搅拌、剪切粉碎、挤压处理３０－３００秒，制成淀粉的糊化度为６０－１００％的熟化物料，通过挤压设备模具挤出膨化系数为１．５－２０的膨化半成品；６）通过切刀将挤出的膨化半成品切断；７）将切断的膨化半成品干燥至水分含量小于２５％，冷却至常温。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐晨，
申请(专利权)人：徐晨，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]