【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种口味生姜的制作方法,其特征在于包括以下步骤:a、选料,选用白露前成熟的优质嫩姜;b、清洗,将嫩姜去梗、根,清洗掉外皮;c、晾晒,将洗净的嫩姜在太阳下晒至5-6成干;d、盐渍,将晾晒好的生姜,按100千克生姜,15-20千克食盐的比例,一层生姜一层食盐装缸盐渍;e、翻缸,在生姜盐渍一天后进行第一次翻缸,第四天进行第二次翻缸,第七天进行第三次翻缸;f、腌制,将盐渍8-10天的生姜出缸,按100千克盐渍后的生姜加入8-10千克酒精度为20-30度的纯米酒再装缸密封腌制20-25天;g、分装,将腌制好的生姜切成0.5-1厘米厚的片段,按80%生姜、10%辣椒、8%-9%盐水、1%-2%香辛料进行配制拌匀,装瓶后即可。
【技术特征摘要】
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