本发明专利技术公开了用钙来强化焙烤产品例如面包产品的钙添加剂。此类钙添加剂对用钙强化发酵的焙烤产品特别有用。也公开了制备钙添加剂和用钙添加剂强化焙烤产品的方法。一般而言，此类钙添加剂包含在酸性水溶液例如柠檬酸溶液中的碳酸钙混悬液。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种钙强化的焙烤产品，所述产品包含约０．１％至约２．２％重量的元素钙，其中所述焙烤产品包含基本上无麸和小麦粗粉的面粉，且其中所述焙烤产品的ｐＨ为约３．０至约６．５。
【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：JW迪布尔，KW朗，GB墨菲，
申请(专利权)人：德拉沃有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[]
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