【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品生产
，特别涉及一种开背鱼腌制料。
技术介绍
鱼是一种传统食品，是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一。鱼类食品肉质细 嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物，尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼 是高蛋白、低热量的食物，是比家禽、家畜都要优越的动物性食物。鱼类中蛋白质的含量 15-20%，属优质蛋白质，容易消化吸收，消化率达87-98%。鱼类中含有牛磺酸，它能降低血 中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化，并能促进婴儿 大脑发育。鱼类含无机盐1_2%，这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。海鱼含碘特别丰富，每公 斤鱼类含碘达500-1000微克，淡水鱼含碘为50-400微克。鱼类特别是鱼肝含有极丰富的 维生素A和维生素D。鱼类中还含烟酸和维生素Bl和B2。目前，鱼的传统加工方法很多，可以根据不同鱼种而烧制成不同的口味，如红烧、 清炖、清蒸等，但是这些方法加工成的熟鱼通常是现做现吃，不能存放保鲜和携带食用，难 以进行工业化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种开背鱼的腌制 料，鱼在该腌制料中腌制后既可保留全部的营养成分，又可使口味独特、爽口。如上构思，本专利技术的技术方案是一种开背鱼腌制料，其特征在于由下列原料按 照如下的重量配比制成盐25-40份、白砂糖8-12份、黄酒8-12份、米酒8_12份、葱粉1_2 份、洋葱粉3-5份、姜粉3-5份、蒜粉1-2份、花椒粉1-2份、大料粉1_2份、味精4_6份、 I+GO. 2份、酵母精1-2份、干贝素0. 1份、香油...
【技术保护点】
一种开背鱼腌制料，其特征在于：有下列原料按照如下的重量配比制成：盐２５－４０份、白砂糖８－１２份、黄酒８－１２份、米酒８－１２份、葱粉１－２份、洋葱粉３－５份、姜粉３－５份、蒜粉１－２份、花椒粉１－２份、大料粉１－２份、味精４－６份、Ｉ＋Ｇ０．２份、酵母精１－２份、干贝素０．１份、香油１－２份、植物油８－１２份。
【技术特征摘要】
1.一种开背鱼腌制料，其特征在于有下列原料按照如下的重量配比制成盐25-40 份、白砂糖8-12份、黄酒8-12份、米酒8-12份、葱粉1_2份、洋葱粉3-5份、姜粉3-5份、蒜 粉1-2份、花椒粉1-2份、大料粉1-2份、味精4-6份、I+G0. 2份、酵母精1_2份、干贝素0. 1 份、香油1-2份...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵丽，陈树生，杨萍，刘元，
申请(专利权)人：天津市食品研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]
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