【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饺子制作方法以及根据该方法制作饺子的制作设备。
技术介绍
在大批量加工饺子时，通常由机器沿单一方向将面团拉伸压制而成面皮，而后通 过切割部件将面皮切成规定形状的饺子皮。由于面皮是单一方向上拉伸压制，面皮和切出 的饺子皮上形成单向拉伸纹理。如图1所示切出的饺子皮中，双向箭头线A-A表示单向拉 伸形成的饺子皮的纹理，这些纹理方向与拉伸方向平行，虚线B-B表示饺子皮两部分相对 旋转折合的旋转轴线(以下简称折合线)，由于单向拉伸纹理的作用，切出的饺子皮平行于 饺子皮的纹理方向的中心线的长度最终会缩减约14%，而切出的饺子皮垂直于饺子皮的纹 理方向的中心线的宽度最终会增加约5%。目前常用的自动化饺子制作设备，例如Tosei工业株式会社生产的T-16型饺子 机，在饺子的制作过程中，如图1所示，饺子的折合线B-B基本与饺子皮的纹理方向A-A垂 直，这样制作的饺子的饺子肚高度(本说明书中“饺子肚高度”指的是饺子平放后装馅部分 离开平放平面的最高处的高度)缩减，而宽度伸长，其内的饺子馅的分布松散。与手工制作 的饺子相比，其外形不够美观，煮熟后的饺子汁少，面皮口感相对来说不好，味道不够鲜美。
技术实现思路
为了克服上述问题，本专利技术提供一种饺子制作方法，包括将由机器压制的具有单 向拉伸形成的纹理的面皮切割成规定形状的饺子皮；将饺子馅填放在饺子皮上；取与饺子 皮的纹理方向成0 20度夹角的折合线折合饺子皮而形成饺子。本专利技术有还提供一种饺子制作设备，包括切割机构，该切割机构包括切割单元和 旋转单元，该旋转单元使得饺子皮的纹理方向与折合线之间的夹角为0 20...
【技术保护点】
一种饺子制作方法，包括：将由机器压制的具有单向拉伸形成的纹理的面皮切割成规定形状的饺子皮；将饺子馅填放在饺子皮上；取与饺子皮的纹理方向成０～２０度夹角的折合线折合饺子皮而形成饺子。
【技术特征摘要】
1.一种饺子制作方法，包括将由机器压制的具有单向拉伸形成的纹理的面皮切割成规定形状的饺子皮； 将饺子馅填放在饺子皮上；取与饺子皮的纹理方向成O 20度夹角的折合线折合饺子皮而形成饺子。2.如权利要求1所述的饺子制作方法，其中，饺子皮的纹理方向与折合线之间的夹角 为0度。3.一种饺子制作设备，包括切割机构，其特征在于， 所述切割机构包括切割单元和旋转单元，其中，所述旋转单元使得饺子皮的纹理方向与折合线之间的夹角为0 20度。4.如权利要求3所述的饺子制作设备，其特征在于，所述旋转单元旋转所述切割单元 切割下来的饺子皮，使得饺子皮的纹理方向与折合线之间的夹角为0 20度。5.如权利要求3所述的饺子制作设备，其特征在于，所述旋转单...
【专利技术属性】
技术研发人员：李毅辉，朱慕安，王德荣，梁水源，瓦长城，华主林，克里斯菲尔德，
申请(专利权)人：通用磨坊销售公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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