【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种膳食补充剂的制备方法。
技术介绍
豆渣是大豆分离蛋白、豆腐等大豆制品加工中的主要副产物,约占全豆干重的 15% 20%。豆渣中约含有60% 70%碳水化合物和15% 20%的蛋白质,以及多种微 量元素。豆渣由于纤维含量高,纤维颗粒大,口感粗糙,同时还含有抗胰蛋白酶、皂素和血凝 素等抗营养因子,不易被人体消化吸收,而且豆渣还有令人难以接受的豆腥味。因此,豆渣 直接作为食品原料使用的实例很少,大多作为饲料或当作垃圾处理掉。大豆膳食纤维是所有纤维中质高价廉的一种,大豆纤维具有明显的生理功能和医 疗功能,能显著降低血液中的胆固醇量,预防和治疗粥样动脉硬化和冠心病,促使血糖和胰 岛素保持平衡,可以有效防止糖尿病。膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,可 溶性膳食纤维具有防止胆结石、排除体内有害金属离子、防止糖尿病、降低血清胆固醇、防 止高血压和心脏病等作用;而不溶性膳食纤维则对肥胖症、便秘、肠癌等有效。因此膳食纤 维的生理功能的显著性与其中可溶性与不溶性膳食纤维比例有关系。通过微生物和酶的协 同作用可把豆渣中部分不溶性膳食纤维降解为水溶性多糖,增加可溶性膳食纤维含量,可 以有效地利用豆渣中的功能性成分。大豆低聚糖属于低聚糖中的一种,其具有低聚糖所具有的功能性。低聚糖的生理 功能表现为①促进双歧杆菌的增殖,从而抑制了有害细菌如产气夹膜梭状芽抱杆菌的生 长;②减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生;③抑制病原菌和腹泻;④双歧杆菌发酵产 生的短链脂肪酸,刺激肠道蠕动、增加粪便润湿度,从而防止便秘的发生;⑤摄入低聚糖或 双歧杆菌可减少有毒代谢产物的形 ...
【技术保护点】
一种活性大豆膳食补充剂的制备方法,其特征在于活性大豆膳食补充剂的制备方法按以下步骤实现:一、将豆渣加水稀释至浓度为1.5~2.5%,然后用酸溶液调节pH值至5~6,再加入5000~7000U.g↑[-1]的蛋白酶和4000~6000U.g↑[-1]的纤维素酶,在温度为50~60℃的条件下酶解反应3~5h,得豆渣酶解液;二、对米曲霉菌种沪酿3.042进行菌种活化,然后在三角瓶中培养,得到米曲霉种子,再接种到5L小种子罐中培养10~12h,然后依次用500L小种母槽和5m3大种母槽进行培养,得可用于发酵罐生产的种子液,再接种到40t发酵罐进行发酵,得发酵液;三、发酵液分离后取清液进行浓缩,然后进行脱色处理,再干燥,即完成活性大豆膳食补充剂的制备。
【技术特征摘要】
一种活性大豆膳食补充剂的制备方法,其特征在于活性大豆膳食补充剂的制备方法按以下步骤实现一、将豆渣加水稀释至浓度为1.5~2.5%,然后用酸溶液调节pH值至5~6,再加入5000~7000U·g 1的蛋白酶和4000~6000U·g 1的纤维素酶,在温度为50~60℃的条件下酶解反应3~5h,得豆渣酶解液;二、对米曲霉菌种沪酿3.042进行菌种活化,然后在三角瓶中培养,得到米曲霉种子,再接种到5L小种子罐中培养10~12h,然后依次用500L小种母槽和5m3大种母槽进行培养,得可用于发酵罐生产的种子液,再接种到40t发酵罐进行发酵,得发酵液;三、发酵液分离后取清液进行浓缩,然后进行脱色处理,再干燥,即完成活性大豆膳食补充剂的制备。2.根据权利要求1所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法,其特征在于步骤二中 的菌种活化方法是挑取保藏于冰箱中的米曲霉菌种沪酿3. 042菌种,接种于察氏固体斜面 培养基上,在培养箱中30°C培养72h活化;其中察氏固体斜面培养基由3g硝酸钠、Ig磷酸 氢二钾、0. 5g硫酸镁、0. 5g氯化钾、0. Olg硫酸亚铁、30g蔗糖和20g琼脂加入蒸馏水并定容 至IOOOmL组成。3.根据权利要求2所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法,其特征在于步骤二 中在三角瓶中培养的具体过程察氏液体培养基分装到250ml三角瓶中,装液量为80ml, 121°C灭菌20min,冷却后接种活化后的菌,在温度为28 30°C的条件下培养10 12h,发 酵液中菌体达到> 2X108CFU/mL,即为米曲霉种子;其中察氏液体斜面培养基上,在培养箱 中30°C培养72h活化;其中察氏固体斜面培养基由3g硝酸钠、Ig磷酸氢二钾、0. 5g硫酸镁、 0. 5g氯化钾、0. Olg硫酸亚铁和30g蔗糖加入蒸馏水并定容至IOOOmL组成。4.根据权利要求3所述的一种活性大豆膳食补充剂的制备方法,其特征在于步骤二中 接种到5L种子罐中培养的具体过程按5 10%的接种量将米曲霉种子接种到5L小种子...
【专利技术属性】
技术研发人员:马莺,李琳,李海梅,
申请(专利权)人:哈尔滨工业大学,
类型:发明
国别省市:93[中国|哈尔滨]
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