甲壳素包埋或包胶胶囊制造技术

本发明专利技术涉及一种甲壳素包埋或包胶胶囊，其含有为甲壳素或其盐或其衍生物的甲壳素内容物和包埋或包胶所述甲壳素内容物的食用胶。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种甲壳素包埋或包胶胶囊，其含有为甲壳素或其盐或其衍生物的甲壳素内容物和包埋或包胶所述内容物的食用胶。
技术介绍
甲壳素(chitosan)是由(1→4)连结2-乙酰胺-2-脱氧-β-D-吡喃葡萄糖基残基((1→4)-linked 2-acetamido-2-deoxy-β-D-glucopyranosyl residue)所组成的多糖，其是经由使几丁质(chitin)完全或部分去乙酰化而得。商业上可购得具各种分子量(如10-1,000kDa)的甲壳素产品。商业产品的甲壳素内容物通常具有70％至90％的去乙酰化程度。甲壳素可广泛应用于化妆品、食品、营养补充品和医药。例如，Kanauchi等人指出甲壳素可阻碍脂质吸收(Kanauchi等人，Biosci.Biotechnol.Biochem.，59(5)，786-790(1995))。甲壳素几乎无法被消化，且具有溶解和吸附油脂与胆固醇的能力。因此，甲壳素可用以减轻体重和降低胆固醇。甲壳素在食品和医药上主要是以如片剂或胶囊形式的无水状态加以应用。传统的甲壳素或经修饰的甲壳素具有有限的溶解度，水保留性低而生物利用度有限。美国第6,638,918号专利揭示一种经修饰的甲壳素，其具有较佳的溶解度和生物利用度。甲壳素在酸性水溶液中溶解时带有正电荷特性，因而可能难以与溶液中其它成份相容而导致稳定性的问题。甲壳素的正电荷也在口中造成强烈味觉干涩味，因而限制含甲壳素食品和医药的形态与应用。美国第6,458,938号揭示一种甲壳素与聚丙二醇的共轭物，其具有改进溶解度以及与其它化合物的相容性。然而，迄今并无任何现有技术揭示不具有甲壳素涩味的甲壳素产品且仍然保持其吸附油脂及其它可应用的所需功能，或取得所述产品的方法。
技术实现思路
专利技术概述本专利技术涉及一种甲壳素包埋或包胶胶囊，其含有为甲壳素或其盐或其衍生物的甲壳素内容物和包埋或包胶所述内容物的食用胶。专利技术详细说明本专利技术惊人地发现，将甲壳素以食用胶包胶或包埋后可解决上述甲壳素问题，即涩味、在水溶液中的低溶解度、低稳定度及与其它化合物的低相容性。本专利技术提供一种甲壳素包埋或包胶胶囊，其含有为甲壳素或其盐或其衍生物的甲壳素内容物和包埋或包胶所述内容物的食用胶。根据本专利技术，用语“甲壳素包埋胶囊”是指甲壳素内容物与食用胶一起混合或以食用胶包埋所形成的胶囊。“甲壳素包胶胶囊”是指以食用胶包覆或包胶甲壳素内容物所形成的胶囊。甲壳素内容物任何形式的甲壳素都可用于本专利技术。例如，甲壳素可通过将如虾、蟹、墨鱼等甲壳动物、昆虫来源或真菌来源的生物质，经多糖几丁质去乙酰化处理及分离、纯化所得产物后制得。具有不同程度的去乙酰化(游离氨基数目)、纯度、分子量分布和粘度的商业产品也可用于本专利技术。根据本专利技术，甲壳素盐可为由甲壳素与有机或无机酸反应所形成的盐。甲壳素有机酸盐的实例包括但不限于，甲壳素甲酸盐、甲壳素乙酸盐、甲壳素丙酸盐、甲壳素氯乙酸盐、甲壳素羟乙酸盐、甲壳素丁酸盐、甲壳素异丁酸盐、甲壳素丙烯酸盐、甲壳素柠檬酸盐、甲壳素酒石酸盐及其混合物。甲壳素无机酸盐的实例包括但不限于，甲壳素氢氯酸盐、甲壳素氢溴酸盐、甲壳素磷酸盐及其混合物。适用于本专利技术的甲壳素衍生物包括但不限于，中或长链的N-烷基或N-烷酰基甲壳素。在此，用语“中链N-烷基或N-烷酰基”表示含有8至13个碳原子的N-烷基或N-烷酰基。在此，用语“长链N-烷基或N-烷酰基”表示含有14至18个碳原子的N-烷基或N-烷酰基。Deuchi等人指出甲壳素关于油脂消化和吸收的效果随其去乙酰化程度的增加而提高(Deuchi，K.等人，1995，Biosci.Biotechnol.Biochem.，59(5)，781-785)。根据本专利技术的一具体实施例，本专利技术胶囊的甲壳素内容物具有75％以上的去乙酰化程度，较佳为90％以上，而最佳为95％以上。根据本专利技术的另一具体实施例，本专利技术胶囊的甲壳素内容物中的甲壳素部分分子量为1,000至1,000,000，较佳为30,000至300,000，而最佳为100,000至200,000。根据本专利技术的又一具体实施例，本专利技术胶囊的甲壳素内容物的平均颗粒尺寸小于40至50筛目，较佳为小于60至100筛目，最佳为小于100至150筛目。根据本专利技术的又一具体实施例，本专利技术胶囊的甲壳素内容物的甲壳素部分包括以包埋食用胶溶液的重量计为0.5％至30％，较佳为5％至15％。食用胶任何可逆或不可逆的食用胶都可用于本专利技术以包埋所述甲壳素内容物。适用于本专利技术的食用胶的实例包括但不限于，刺槐豆胶(locust bean gum)、洋菜胶、海藻酸钠、蒟蒻胶、瓜尔豆胶(guar gum)、阿拉伯胶(gum arabic)、鹿角菜胶(carrageenan)、黄原胶(xanthangum)、果胶(pectin)、黄蓍胶(tragacanth gum)、明胶(gelatin)或其混合物。因应多价金属离子(如Ca2+)的离子交换作用或酸碱(pH)值或温度的变化，含有糖苷(glycoside)的食用胶会通过交联(cross-linking)反应形成不溶性胶体。根据本专利技术，酸性状态或含有金属离子形态的食用胶也可用于本专利技术。此外，与上述食用胶具有相同特性的其他合成或改进材料也可用于本专利技术。根据本专利技术的一具体实施例，所述食用胶较佳为海藻酸钠、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、鹿角菜胶、黄原胶、果胶和黄蓍胶或其混合物。更佳地，所述食用胶为海藻酸钠、瓜尔豆胶、阿拉伯胶和鹿角菜胶或其混合物。最佳地，所述食用胶为海藻酸钠。海藻酸钠不具毒性，其是由食用海藻抽出物加工制得，且在食品工业上被广泛应用作为增粘剂和稳定剂。其也为仿生食品的主要成份。此外，海藻酸钠与钙离子反应后形成的胶体钙-海藻酸盐(Ca-alginate)具有极高的热、酸稳定性和肠道溶解性。根据本专利技术的一具体实施例，所述食用胶的比例以本专利技术的胶囊的湿重计为0.5％至30.0％，较佳为1.0％至2.0％。根据本专利技术的另一具体实施例，所述甲壳素包埋或包胶胶囊含有海藻酸钠和明胶或蒟蒻胶。所述明胶或蒟蒻胶在被添加的情况下为0.3％至6％(以食用胶重量计)。其它成份为增加价值、多样性、不同味觉和口感，本专利技术的甲壳素包埋或包胶胶囊可依喜好包含促进健康的成份和/或一般食品添加剂，例如，调味剂、甜味料、着色剂，或其他可调整或改善口感的添加剂及其混合物。任何可促进健康的成份都可与甲壳素一起包埋或包胶于胶囊中。这些成份的实例包括但不限于，红曲、蓝藻、绿藻、绿茶、蓝莓、蘑菇、灵芝、冬虫夏草、樟芝、人参、乳酸菌、双叉杆菌、纤维素及其混合物。所述成份可以提取物干燥粉末、液态或半液态(膏状)的形式添加，添加量可介于0.1-10％(以胶囊湿重计)之间。用于本专利技术的调味剂可为任何天然或合成的调味剂，其提供果香、花香或坚果类香料，其包括但不限于苹果、草莓、柠檬、柳橙、葡萄、樱桃、水蜜桃、可可、茶香、玫瑰、茉莉、桂花、杏仁等类的香味。用于本专利技术的着色剂可为任何天然或合成的着色剂。适用于本专利技术的着色剂实例包括但不限于黄槴子、甜菜红、茄红素、紫苏色素、黄色4号和红色6号等类。用于本专利技术的甜味剂可为任何天然或合成甜味剂，包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、菊糖和阿斯巴甜(Aspartame)等。甲壳素包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甲壳素包埋或包胶胶囊，其含有为甲壳素或其盐或其衍生物的甲壳素内容物和包埋所述甲壳素内容物的食用胶。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：张天鸿，陈禧莹，
申请(专利权)人：利统股份有限公司，
类型：发明
国别省市：71[中国|台湾]