一种用于蜂王浆的保鲜剂和制备工艺制造技术

新鲜蜂王浆，目前大多采用冷冻保存，食用时需要频繁解冻和冷冻，影响产品的生理活性，不方便。本发明专利技术的用于蜂王浆的保鲜剂，主要由可在食品或药品中使用的醇类、盐类和糖类物质单独使用或混合使用而构成。该保鲜剂以０．１％－９０％的比例添加到蜂王浆中，在蜂王浆冷冻储藏过程中可以控制冰点和冰晶的形成，不需频繁解冻和冷冻，保护了蜂王浆的生理活性，开且可以从冷冻状态中取出不需解冻，直接食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到在蜂王浆中使用的保鲜剂，该保鲜剂可以在蜂王浆冷冻储藏过程中 保护蜂王浆生理活性，蜂干浆不需解冻，直接食用。
技术介绍
新鲜蜂王浆中含有丰富的生物活性物质，对人体具有很高的营养保健作用，在临 床应用上取得显著疗效，如调节免疫、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、改善睡眠等。对消化系统、循 环系统、心脑血管系统等均有良好的辅助治疗作用，被称为“人类健康之友”。蜂干浆的成分极其复杂，含有多种活性物质，这些活性成分对温度及其敏感，若贮 存方法不当，其物理性状、化学成分、生理功能等品质会发生显著变化。因此蜂王浆的质量， 关键在于新鲜度。目前新鲜蜂王浆的常用储存方法是冷冻储藏。但是冷冻储藏的蜂王浆食用时不方便，必须解冻以后才可食用。如果一次用不完， 还必须冷冻储藏。这种频繁解冻、复冻，使得王浆中蛋白质结构发生改变，产生降解，影响了 产品的生理活性。
技术实现思路
本专利技术的保鲜剂可以控制冰点和冰晶的形成，在蜂王浆冷冻储藏过程中保护蜂王 浆生理活性。在冷冻储藏过程中的蜂王浆不需解冻，可以直接食用。本专利技术中的醇类物质山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇、 低聚异麦芽糖醇、甘油、丙二醇、异丙醇、乙醇、聚乙二醇，糖类物质-转化糖浆、果葡糖浆、 麦芽糖浆、淀粉糖浆、低聚异麦芽糖浆、糊精、葡萄糖酸内酯均有很好的亲水性，可以将蜂王 浆中的游离水变成结合水，延缓冰晶形成，阻止冰晶增大，控制冰晶生长，从而在冷冻的条 件下不让蜂王浆冻实，保护蜂王浆的生理活性。本专利技术中盐类物质-氯化钙、谷氨酸钠、葡 萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钠及其饱和水溶液，可以降低冰点的作用， 在冷冻的条件下不让蜂王浆冻实。本专利技术中各类物质既可以单独使用也可以混合在一起，以0. 到90%的比例添 加到蜂干浆中，再进行冷冻储藏，一般来说冷冻温度可以在1°C到-40°c之间。通过调节各 类物质的添加量，控制不同冷冻温度下的冰晶形成，不让蜂王浆冻实。具体实施例方式本专利技术实施方法简单，下面结合实施例对本专利技术进一步说明实施例一在鲜蜂王浆中加入10% (重量比)丙二醇，在搅拌器中进行搅拌均勻，包装，冷冻 储藏。可不让蜂王浆冻实，食用非常方便。实施例二将甘油、乙醇、果葡糖浆按照45 45 10的比例(重量比)进行混合，在搅拌器中进行搅拌均勻，制成保鲜剂。在鲜蜂王浆中加入6% (重量比)该保鲜剂，在搅拌器中进 行搅拌均勻，包装，冷冻储藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于蜂王浆的保鲜剂，该保鲜剂以０．１％－９０％的比例添加到蜂王浆中，使用在蜂王浆冷冻储藏过程中（从－１℃到－４０℃）。

【技术特征摘要】
1.一种用于蜂王浆的保鲜剂，该保鲜剂以0. 1% -90%的比例添加到蜂王浆中，使用在 蜂王浆冷冻储藏过程中(从-1°C到-40°c )。2.权利1要求的保鲜剂，其特征在于由可在食品或药品中使用的醇类、盐类和糖类物 质单独或混合而成。3.权利2要求的醇类物质，其特征在于是山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、 麦芽低聚糖醇、低聚异麦芽糖醇、甘油、丙二醇、异丙醇、乙醇、聚乙二醇。4.权利2要求的盐类物质，其特征在于是氯化钙、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、 葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钠。5.权利2要求的糖类物质，其特征在于是转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、低 聚异麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：张红城，董捷，李春阳，孙丽萍，徐响，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，
类型：发明
国别省市：11