薏苡仁酯微胶囊化的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种薏苡仁酯微胶囊化的制备方法，将复合乳化剂添加到薏苡仁酯和复合壁材混合液中形成乳状液，再加水并加热使其溶解，搅拌均匀后在胶体磨恒温水浴中乳化，然后在均质机中乳化均质并进行喷雾干燥，最后筛分即得成品；本发明专利技术可以减轻外界环境对薏苡仁酯的影响程度，保持其原有活性，提高储存性能，改善可操作性，掩盖异味；同时其成本低、适用性广、工艺简单。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工和医药
，具体涉及。
技术介绍
薏苡、Coix lacryma-jobi L.)属于禾本科(Pramineae)玉蜀黍薏苡属，原产于 东南亚的热带和亚热带地区，以及中国的广西或云贵高原一带。根据考古资料表明，薏苡是 华夏民族最早开发利用的禾本科植物之一，至少有6000年以上的栽培历史。它为一年生或 多年生草本植物，喜温湿气候，适应性强，具有抗涝、抗旱、抗风等特性，我国薏苡资源十分 丰富，广泛种植于南北各省区；海拔35-2500m的地区都有栽培，除青海、甘肃、宁夏未见报 道外，全国各省区均有分布。贵州黔西南州是盛产薏苡仁的地区，主要依赖于出口韩国、日 本、东南亚等国及台湾等地。全县产量在800万至1000万公斤，全州年产量在两万吨左右， 为食品工业的发展提供了原料保证，也为兴黔富民开辟了一条很好的路子。薏苡仁是我国食药两用的珍贵品种，具有较高的营养价值和独特的药用价值。薏 苡仁含有蛋白质15. 80%,油脂6. 49%，粗纤维为1. 75%，灰分1. 68%，维生素B1、B2、维生素 PP，微量元素钙、磷、铁等及人体必须的氨基酸及不饱和脂肪酸等。现代研究表明，薏苡仁的活性成分之一的薏苡仁酯具有抗癌和免疫调节作用，可 提高肿瘤对化疗药物的敏感性。薏苡仁酯能抑制鼠体艾氏癌细胞的生长，提高人鼻咽癌细 胞的放射敏感性，对人宫颈癌细胞的生长有明显的抑制作用并能诱导凋亡。虽然薏苡仁酯 具有较好的抗癌活性，但因为其是不饱和脂肪酸的衍生物，易氧化变质，极大地影响了薏 苡仁酯的广泛应用。目前对薏苡仁酯的应用主要是微胶囊化，现有技术是以海藻酸钠等单 一组分为壁材，采用喷雾干燥法制得薏苡仁酯微胶囊，由于单一壁材难以同时满足在制备 微胶囊化过程中对壁材的乳化性、成膜性、粘度及吸潮性的要求，由此导致对微胶囊化的包 埋率过低。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种，解决薏 苡仁酯易氧化变质不宜长期保存、微胶囊化的包埋率过低的问题。本专利技术的技术方案为将复合乳化剂添加到薏苡仁酯和复合壁材混合液中形成乳 状液，再加水并加热使其溶解，搅拌均勻后在胶体磨恒温水浴中乳化，然后在均质机中乳化 均质并进行喷雾干燥，最后筛分干燥后的薏苡仁酯颗粒即得成品。复合乳化剂添加到薏苡仁酯和复合壁材混合液中配制成固形物含量在109Γ15% 的乳状液，且复合乳化剂的添加量为乳状液的0. 6%。薏苡仁酯和复合壁材按1 12的比例进行混合。复合壁材由麦芽糊精和阿拉伯胶按3 2 1的比例组成。复合乳化剂由蔗糖酯与单甘酯按1:1的比例组成。乳状液放入胶体磨中在70°C恒温水浴中乳化，搅拌20min使之分散混合。乳状液在均质机中进行4000r/min乳化均质lOmin。喷雾干燥的进风温度为175°C 185°C，并根据其进风温度相应调节出风温度在 9(Tl00°C之间。乳状液在喷雾干燥时为进料量的6%。筛分的薏苡仁酯颗粒大小范围为5-200 μ m。本专利技术以麦芽糊精和阿拉伯胶为复合壁材，由于阿拉伯胶具有良好的乳化特性， 特别适合于水包油型乳化体系，它还具有良好的成膜特性，作为微胶囊成膜剂用于将薏苡 仁酯转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化；同时麦芽糊精添加可使产品体积膨 胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，降低成本。两者复合可以达到互补效果，采 用喷雾干燥法制得的薏苡仁酯微胶囊大大的提高了包埋率。与现有技术相比，本专利技术可以 减轻外界环境对薏苡仁酯的影响程度，保持其原有活性，提高储存性能，改善可操作性，掩 盖异味；同时其成本低、适用性广、工艺简单。具体实施例方式实施例选择油脂微胶囊化最常用的明胶㈧、阿拉伯胶⑶、麦芽糊精(C)、β -CD(D)4 种壁材按1:1进行复合，在芯壁比1:4、固形物浓度20%、乳化剂0.6%(单甘酯蔗糖酯= 1:1)的条件下混合乳化均质，以乳状液的感官性状作为评价指标，综合分析来确定较理想 的复合壁材。实验结果表明，阿拉伯胶和麦芽糊精复合，得到的薏苡仁酯乳状液无沉淀且表 面只有极少量浮油，薏苡仁酯乳化效果好，适合进行微胶囊化，进一步实验确定麦芽糊精和 阿拉伯胶按3 1的比例组成复合壁材；用蔗糖酯与单甘酯按1:1的比例组成复合乳化剂； 将薏苡仁酯和复合壁材按1 :12的比例进行混合；再将复合乳化剂添加到薏苡仁酯和复合 壁材混合液中配制成固形物含量在10%的乳状液，复合乳化剂(蔗糖酯单甘酯=1:1)添 加量为0. 6% ；然后将乳状液放入胶体磨中在70°C恒温水浴中乳化，搅拌20min，使之分散 混合；再把乳状液放入转速4000r/min均质机中进行乳化均质lOmin，以6%的进料量进入 喷雾干燥器进行干燥，且喷雾干燥在180°C进风温度下相应调节出风温度在90°C ；最后在 5-200 μ m大小范围内筛分薏苡仁酯颗粒即得薏苡仁酯微胶囊成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
一种薏苡仁酯微胶囊化的制备方法，其特征在于将复合乳化剂添加到薏苡仁酯和复合壁材混合液中形成乳状液，再加水并加热使其溶解，搅拌均匀后在胶体磨恒温水浴中乳化，然后在均质机中乳化均质并进行喷雾干燥，最后筛分干燥后的薏苡仁酯颗粒即得成品。2.根据权利要求1所述一种薏苡仁酯微胶囊化的制备方法，其特征在于复合乳化剂 添加到薏苡仁酯和复合壁材混合液中配制成固形物含量在109Γ15%的乳状液，且复合乳化 剂的添加量为乳状液的0. 6%。3.根据权利要求1所述一种薏苡仁酯微胶囊化的制备方法，其特征在于薏苡仁酯和 复合壁材按1 :12的比例进行混合。4.根据权利要求1、2或3所述一种薏苡仁酯微胶囊化的制备方法，其特征在于复合 壁材由麦芽糊精和阿拉伯胶按3 2 1的比例组成。5.根据权利要求1或2所述一种薏苡仁酯微胶囊化的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：王文平，田亮，陈燕，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：52