马铃薯香脆片的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种马铃薯香脆片的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成１～２ｍｍ厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉；步骤二水烫；步骤三渍制；步骤四油炸：先将食用植物油入锅烧开，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅，冷却后即成马铃薯香脆片。本发明专利技术制备的马铃薯香脆片香味浓烈，口感清脆，具有很大的推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种马铃薯制品的制备方法，具体涉及一种马铃薯香脆片的制备方 法。
技术介绍
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9 20 %， 蛋白质1. 5 2. 3 %，脂肪0. 1 1. 1 %，粗纤维0. 6 0. 8 %。除此以外，马铃薯块茎还含 有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的 优点，能供给人体大量的热能和全面的营养。马铃薯的加工处理方法很多，本专利技术提供了一 种马铃薯产品的加工方法。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一原料处理选大小均勻、无病虫害的薯块，用清水洗净，浙干后，去掉表皮，将薯块切成1 2mm厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉；步骤二水烫在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，浙千表面水分 后备用；步骤三渍制将八角、花椒、桂皮、小茵香等调料放入布包中水煮30 40min，待置凉后加适量 的糖、食盐，把薯片投入其中浸泡池，捞出后晒干；步骤四油炸先将食用植物油入锅烧开，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微 黄时即可出锅，冷却后即成马铃薯香脆片。本专利技术制备的马铃薯香脆片香味浓烈，口感清脆，具有很大的推广价值。 具体实施例方式本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一原料处理选大小均勻、无病虫害的薯块，用清水洗净，浙干后，去掉表皮，将薯块切成1 2mm厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉；步骤二水烫在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，浙千表面水分 后备用；步骤三渍制将八角、花椒、桂皮、小茵香等调料放入布包中水煮30min，待置凉后加适量的糖、 食盐，把薯片投入其中浸泡池，捞出后晒干；步骤四油炸先将食用植物油入锅烧开，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微 黄时即可出锅，冷却后即成马铃薯香脆片。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供了一种马铃薯香脆片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一原料处理选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成１～２ｍｍ厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉；步骤二水烫在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥千表面水分后备用；步骤三渍制将八角、花椒、桂皮、小茵香等调料放入布包中水煮３０～４０ｍｉｎ，待置凉后加适量的糖、食盐，把薯片投入其中浸泡２ｈ，捞出后晒干；步骤四油炸先将食用植物油入锅烧开，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅，冷却后即成马铃薯香脆片。

【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种马铃薯香脆片的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一原料处理选大小均勻、无病虫害的薯块，用清水洗净，浙干后，去掉表皮，将薯块切成1 2mm厚 的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉； 步骤二水烫在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王光远，
申请(专利权)人：成都市龙泉驿龙东桃片厂，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]