马铃薯饴糖的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种马铃薯饴糖的制备方法，包括如下步骤：步骤一麦芽制备；步骤二马铃薯渣料制备；步骤三马铃薯饴糖制备。本发明专利技术制备的马铃薯饴糖，富含丰富的养分，便于食用，有很大的市场推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种马铃薯制品的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9 20 %， 蛋白质1. 5 2. 3 %，脂肪0. 1 1. 1 %，粗纤维0. 6 0. 8 %。除此以外，马铃薯块茎还含 有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的 优点，能供给人体大量的热能和全面的营养。马铃薯的加工处理方法很多，本专利技术提供了一 种马铃薯产品的加工方法。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一麦芽制备将六棱大麦在清水中浸泡1 2h，当其含水量达45%捞出，将膨胀的大麦置于 25°C室内让其发芽4d，并用喷壶每天喷2次水；当麦芽长到2cm以上时备用；步骤二马铃薯渣料制备将马铃薯洗净去皮，用破碎机将马铃薯破碎成渣料；步骤三马铃薯饴糖制备将马铃薯渣料研细后，加25 %谷壳，然后把80 %的清水洒在配好的原料上，充分 拌勻放置lh，分3次上屉；第1次上料40 %，等上汽后加料30 %，再上汽时加上最后的30 %， 待再次上汽时，计时2h，把料蒸透，然后糖化；将蒸好的料放入木桶，并加入适量浸泡过麦 芽的水，充分搅拌；当温度降到60°C时，加入制好的麦芽，然后上下搅拌均勻，再倒入麦芽 水，待温度下降到时，保温4h ；温度下降后再加入65°C的温水100kg，继续让其保温； 经过充分糖化后，把糖怡滤出，将糖液置于锅内加温，经过熬制，浓度达到波美40度时，即 可成为马铃薯饴糖。本专利技术制备的马铃薯饴糖，富含丰富的养分，便于食用，有很大的市场推广价值。 具体实施例方式本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一麦芽制备将六棱大麦在清水中浸泡2h，当其含水量达45%捞出，将膨胀的大麦置于25°C室 内让其发芽4d，并用喷壶每天喷2次水；当麦芽长到2cm以上时备用；步骤二马铃薯渣料制备将马铃薯洗净去皮，用破碎机将马铃薯破碎成渣料；步骤三马铃薯饴糖制备将马铃薯渣料研细后，加25 %谷壳，然后把80 %的清水洒在配好的原料上，充分3拌勻放置lh，分3次上屉；第1次上料40 %，等上汽后加料30 %，再上汽时加上最后的30 %， 待再次上汽时，计时池，把料蒸透，然后糖化；将蒸好的料放入木桶，并加入适量浸泡过麦 芽的水，充分搅拌；当温度降到60°C时，加入制好的麦芽，然后上下搅拌均勻，再倒入麦芽 水，待温度下降到时，保温4h ；温度下降后再加入65°C的温水100kg，继续让其保温； 经过充分糖化后，把糖怡滤出，将糖液置于锅内加温，经过熬制，浓度达到波美40度时，即 可成为马铃薯饴糖。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供了一种马铃薯饴糖的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一麦芽制备将六棱大麦在清水中浸泡１～２ｈ，当其含水量达４５％捞出，将膨胀的大麦置于２５℃室内让其发芽４ｄ，并用喷壶每天喷２次水；当麦芽长到２ｃｍ以上时备用；步骤二马铃薯渣料制备将马铃薯洗净去皮，用破碎机将马铃薯破碎成渣料；步骤三马铃薯饴糖制备将马铃薯渣料研细后，加２５％谷壳，然后把８０％的清水洒在配好的原料上，充分拌匀放置１ｈ，分３次上屉；第１次上料４０％，等上汽后加料３０％，再上汽时加上最后的３０％，待再次上汽时，计时２ｈ，把料蒸透，然后糖化；将蒸好的料放入木桶，并加入适量浸泡过麦芽的水，充分搅拌；当温度降到６０℃时，加入制好的麦芽，然后上下搅拌均匀，再倒入麦芽水，待温度下降到５４℃时，保温４ｈ；温度下降后再加入６５℃的温水１００ｋｇ，继续让其保温；经过充分糖化后，把糖怡滤出，将糖液置于锅内加温，经过熬制，浓度达到波美４０度时，即可成为马铃薯饴糖。

【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种马铃薯饴糖的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一麦芽制备将六棱大麦在清水中浸泡1 2h，当其含水量达45%捞出，将膨胀的大麦置于25°C室 内让其发芽4d，并用喷壶每天喷2次水；当麦芽长到2cm以上时备用； 步骤二马铃薯渣料制备将马铃薯洗净去皮，用破碎机将马铃薯破碎成渣料； 步骤三马铃薯饴糖制备将马铃薯渣料研细后，加25%谷壳，然后把80%的清水洒在配好的原料上，充分拌勻 放置lh，分3次上屉；第1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王光远，
申请(专利权)人：成都市龙泉驿龙东桃片厂，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]