马铃薯酱的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种马铃薯酱的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料选取；步骤二马铃薯泥的制备：将马铃薯洗干净，去皮，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；再擦筛成均匀的马铃薯泥备用；步骤三马铃薯酱的熬制：将白砂糖、水放入锅内熬至１１０℃时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底；继续加热至１１５℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其ｐＨ值为３～３．２；用小火降温，待锅内物料至１００℃时，将食用香精和营养添加剂加入锅内，用木板搅匀后即可装罐为马铃薯酱。本发明专利技术制备的马铃薯酱，味道鲜美，便于携带。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种马铃薯制品的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9 20 %， 蛋白质1. 5 2. 3 %，脂肪0. 1 1. 1 %，粗纤维0. 6 0. 8 %。除此以外，马铃薯块茎还含 有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的 优点，能供给人体大量的热能和全面的营养。马铃薯的加工处理方法很多，本专利技术提供了一 种马铃薯产品的加工方法。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一原料选取马铃薯泥50kg，白砂糖40kg，水Hkg，食用色素适量，食用香精lOOmg，粉末状柠檬 酸 160g ；步骤二马铃薯泥的制备将马铃薯洗干净，去皮，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；再擦筛成均勻的马铃薯泥备 用；步骤三马铃薯酱的熬制将白砂糖、水放入锅内熬至110°C时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动， 直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底；继续加热至115°C时，将柠檬酸、色素加入，并 控制其pH值为3 3. 2 ；用小火降温，待锅内物料至100°C时，将食用香精和营养添加剂加 入锅内，用木板搅勻后即可装罐为马铃薯酱。本专利技术制备的马铃薯酱，味道鲜美，便于携带。具体实施例方式本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一原料选取马铃薯泥50kg，白砂糖40kg，水Hkg，食用色素适量，食用香精lOOmg，粉末状柠檬 酸 160g ；步骤二马铃薯泥的制备将马铃薯洗干净，去皮，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；再擦筛成均勻的马铃薯泥备 用；步骤三马铃薯酱的熬制将白砂糖、水放入锅内熬至110°C时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动， 直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底；继续加热至115°C时，将柠檬酸、色素加入，并控制其PH值为3;用小火降温，待锅内物料至100°C时，将食用香精和营养添加剂加入锅内， 用木板搅勻后即可装罐为马铃薯酱。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供了一种马铃薯酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一原料选取马铃薯泥５０ｋｇ，白砂糖４０ｋｇ，水１７ｋｇ，食用色素适量，食用香精１００ｍｇ，粉末状柠檬酸１６０ｇ；步骤二马铃薯泥的制备将马铃薯洗干净，去皮，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；再擦筛成均匀的马铃薯泥备用；步骤三马铃薯酱的熬制将白砂糖、水放入锅内熬至１１０℃时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底；继续加热至１１５℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其ｐＨ值为３～３．２；用小火降温，待锅内物料至１００℃时，将食用香精和营养添加剂加入锅内，用木板搅匀后即可装罐为马铃薯酱。

【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种马铃薯酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一原料选取马铃薯泥50kg，白砂糖40kg，水Hkg，食用色素适量，食用香精lOOmg，粉末状柠檬酸 160g ；步骤二马铃薯泥的制备将马铃薯洗干净，去皮，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；再擦筛成均勻的马铃薯泥备用； 步骤三马铃薯酱的熬制...

【专利技术属性】
技术研发人员：王光远，
申请(专利权)人：成都市龙泉驿龙东桃片厂，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]