【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种奶制品的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
目前，核桃花生奶有多种制备方法，但部分核桃花生奶口感较差，不易消化吸收。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一核桃浆的制备取核桃仁，用热水浸泡20min后，用7%的氢氧化钠溶液煮沸5min，流水冲洗干净， 然后在0. 36% 0. 38%的醋酸溶液中浸泡lOmin，再用清水冲洗，将皮去除后的核桃仁以 1 4的比例加入60°C的软水进行磨浆，过滤，即成核桃浆；步骤二花生浆的制备花生在120°C烘箱中焙烤17min，焙烤后的花生仁去皮，用60°C的温水浸泡4h，与 80°C的水以1 1的比例进行磨浆，过滤得花生浆；步骤三鲜奶的处理取鲜奶经过滤；步骤四制备核桃花生奶 将核桃浆，花生浆，鲜奶以1 5 4的比例混合均勻，将混合液在20 30mPa压 力下均质，在140°C条件下杀菌3min，杀菌后迅速冷却到42°C 45°C，将冷却后的混合乳液 接种4%的发酵剂，放入生化培养箱中，44°C下培养4h，从培养箱中取出发酵产品迅速冷却 到10°C以下，再放入冰箱中，2°C 5°C下存放12 Mh，即得核桃花生奶。本专利技术中，制备的核桃花生奶芳香四溢，具有很好的口感，凝块结实均勻，无气泡， 乳酸味清香纯正，核桃、花生果香浓郁，香气协调，口感细腻，又有一定量的活性乳酸菌，增 加了整肠功能。且产品具有核桃、花生浓郁的香味和发酵产生的独特风味，很受人们的喜爱。具体实施例方式本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一核桃浆的制备取核桃仁，用热水浸泡20min后，用7%的氢氧化钠溶液煮...
【技术保护点】
本专利技术提供了一种核桃花生奶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一核桃浆的制备取核桃仁，用热水浸泡２０ｍｉｎ后，用７％的氢氧化钠溶液煮沸５ｍｉｎ，流水冲洗干净，然后在０．３６％～０．３８％的醋酸溶液中浸泡１０ｍｉｎ，再用清水冲洗，将皮去除后的核桃仁以１∶４的比例加入６０℃的软水进行磨浆，过滤，即成核桃浆；步骤二花生浆的制备花生在１２０℃烘箱中焙烤１７ｍｉｎ，焙烤后的花生仁去皮，用６０℃的温水浸泡４ｈ，与８０℃的水以１∶１的比例进行磨浆，过滤得花生浆；步骤三鲜奶的处理取鲜奶经过滤；步骤四制备核桃花生奶将核桃浆，花生浆，鲜奶以１∶５∶４的比例混合均匀，将混合液在２０～３０ｍＰａ压力下均质，在１４０℃条件下杀菌３ｍｉｎ，杀菌后迅速冷却到４２℃～４５℃，将冷却后的混合乳液接种４％的发酵剂，放入生化培养箱中，４４℃下培养４ｈ，从培养箱中取出发酵产品迅速冷却到１０℃以下，再放入冰箱中，２℃～５℃下存放１２～２４ｈ，即得核桃花生奶。
【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种核桃花生奶的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一核桃浆的制备取核桃仁，用热水浸泡20min后，用7%的氢氧化钠溶液煮沸5min，流水冲洗干净，然后 在0.36% 0.38%的醋酸溶液中浸泡lOmin，再用清水冲洗，将皮去除后的核桃仁以1 4 的比例加入60°C的软水进行磨浆，过滤，即成核桃浆； 步骤二花生浆的制备花生在120°C烘箱中焙烤17min，焙烤后的花生仁去皮，用60°C的温水浸泡4h，与80°C 的水以...
【专利技术属性】
技术研发人员：王光远，
申请(专利权)人：成都市龙泉驿龙东桃片厂，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]
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