薯味锅巴的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种薯味锅巴的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料准备选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡１ｈ，沥干水分，将红薯与糯米按照１０∶１的重量比加入锅内，蒸３０ｍｉｎ至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干红薯１％重量的白糖，混匀，制得红薯糯米泥；步骤二制片将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均匀，制成薄片，并在薄片上撒一层芝麻；步骤三干燥油炸将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入１５０～１６０℃油锅中油炸３ｍｉｎ，即制得薯味锅巴。本发明专利技术中，制备的薯味锅巴既酥又脆，口感极佳，能满足不同人群的需要，具有很大的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、 钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食 品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较 少，不能满足人们的需要。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一原料准备选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡lh，浙干水分，将红薯与糯米按 照10 1的重量比加入锅内，蒸30min至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干 红薯重量的白糖，混勻，制得红薯糯米泥；步骤二制片将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均勻，制成薄 片，并在薄片上撒一层芝麻；步骤三干燥油炸将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入150 160°C油锅中油炸3min，即制得薯味锅巴。本专利技术中，制备的薯味锅巴既酥又脆，口感极佳，能满足不同人群的需要，具有很 大的市场前景。具体实施例方式本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一原料准备选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡lh，浙干水分，将红薯与糯米按 照10 1的重量比加入锅内，蒸30min至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干 红薯重量的白糖，混勻，制得红薯糯米泥；步骤二制片将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均勻，制成薄 片，并在薄片上撒一层芝麻；步骤三干燥油炸将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入150 160°C油锅中油炸3min，即制得薯味锅巴。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供了一种薯味锅巴的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一原料准备选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡１ｈ，沥干水分，将红薯与糯米按照１０∶１的重量比加入锅内，蒸３０ｍｉｎ至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干红薯１％重量的白糖，混匀，制得红薯糯米泥；步骤二制片将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均匀，制成薄片，并在薄片上撒一层芝麻；步骤三干燥油炸将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入１５０～１６０℃油锅中油炸３ｍｉｎ，即制得薯味锅巴。

【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种薯味锅巴的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一原料准备选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡lh，浙干水分，将红薯与糯米按照 10 1的重量比加入锅内，蒸30min至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干红薯 重量的白糖，混...

【专利技术属性】
技术研发人员：王光远，
申请(专利权)人：成都市龙泉驿龙东桃片厂，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]