含全脂大豆粉的组合物及蛋替代组合物制造技术

本发明专利技术提供一种含全脂大豆粉的组合物及使用该含全脂大豆粉组合物的食品，通过使用该含全脂大豆粉的组合物作为食品原料的一部分或全部的替代品或者作为新的原料而追加使用于食品中，能够提高食品的风味和口感。本发明专利技术还提供一种蛋替代组合物及使用该蛋替代组合物的食品，该蛋替代组合物能够作为蛋的替代品使用于食品中并且以全脂大豆粉为主要成分。本发明专利技术的含全脂大豆粉的组合物含有全脂大豆粉、植物性蛋白、乳化剂及掩蔽剂。另外，本发明专利技术的蛋替代组合物含有全脂大豆粉、植物性蛋白、乳化剂及掩蔽剂，能够作为蛋的替代品使用于食品中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种含全脂大豆粉的组合物，其含有全脂大豆粉、植物性蛋白、乳化剂及掩蔽剂。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：佐藤明美，相田春菜，村上美贵，
申请(专利权)人：日清奥利友集团株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]