红椹果汁及其制备工艺制造技术

一种红桑椹子加工而成的果汁及其制备工艺，果汁由红桑椹子与制何首乌配伍制成口服液，滋阴、补血、生津、润肠。经过水提，酸味剂调节酸度，冷藏，过滤配制而成。生产工艺简单，成本低廉，无残留物，口感好，不影响有效成分。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种红桑椹子加工而成的果汁及其制备工艺。中药保健饮料由于其口感好，且具有保健、增强体质的作用，越来越受到人们的喜爱。目前尚没有关于红桑椹子加工而成的果汁面市。同时，中草药中普遍含有鞣质(tannins)，它可溶于水或乙醇中，而形成胶体溶液，生产中难以过滤澄清；经一段时间的放置后，逐渐析出沉淀而影响产品外观；另外，鞣质有涩味，如饮料中含有鞣质，其涩味长时间弥留有口中，并难以用矫味剂矫正。因此制作中药保健饮料面临的一个问题就是先除去鞣质，通常去除鞣质可采用(一)用溶媒提取，如乙醚-酒精混合溶剂提取；(二)盐析法，如在溶液中加入氯化钠使之饱和，析出鞣质；(三)沉淀法，如加入动植物蛋白；以上几种方法均存在成本高，生产工艺复杂，有残留物，口感不好，有效成分降低的缺点。本专利技术的目的就在于提供一种红桑椹子加工而成的果汁及其制备工艺，该制备工艺除去鞣质成本低，生产工艺简单，无残留物，不影响口感，有效成分不改变。本专利技术是这样实现的红椹果汁由红桑椹子、制何首乌经加工而成。其配方组成为红桑椹子0.5～15份(重量)，制何首乌0.5～12份(重量)，加水制成250份(体积)，其中制何首乌不多于红桑椹子。鞣质分为缩合鞣质和可水解鞣质，天然鞣质大部分属于缩合鞣质，红桑椹子、制何首乌即含有大量的缩合鞣质，这类物质用酸处理不能水解，但可缩合成为高分子不溶于水的产物“鞣红”而沉淀下来。基于此，本专利技术的制备工艺如下药材经水提，提取液浓缩至相对密度1.01以上时，加入酸味剂，调节酸度至pH6.5以下，冷冻放置2小时以上，离心，除去残渣，配液，过滤，分装，灭菌即得。本专利技术的酸味剂可以采用柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸、偏酒石酸、醋酸、乳酸等食品常用酸味剂其中之一。本专利技术的制备工艺可以适用于所有含缩合鞣质的中草药饮料(口服液)的制作，如桉树、槟榔等。下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例一红桑椹子0.5克，制何首乌0.5克，加水至250毫升。制备工艺取红桑椹子、制何首乌拣选、洗净，每次加水100毫升煮沸提取1～3小时，提取二次，离心分离，合并滤液，水浴浓缩至相对密度在1.01以上，加入适量柠檬酸溶液，调节pH6.5以下，在5℃以下温度冷冻2小时以上，离心分离，去除沉淀物，滤液加入糖，加热煮沸，过滤，加水至250毫升，灌封，灭菌即得。实施例二红桑椹子5克、制何首乌12克，加水至250毫升。制备工艺取红桑椹子、制何首乌拣选、洗净，每次加水150毫升，煮沸提取1～3小时，提取二次，离心分离，合并滤液，水浴浓缩至相对密度在1.01以上，加入适量苹果酸溶液，调节pH6.5以下，在5℃以下温度冷冻2小时以上，离心分离，去除沉淀物，滤液加入糖，加热煮沸，过滤，加水至250毫升，灌封，灭菌即得。实施例三同实施例二，将酸味剂改为乳酸溶液。实施例四同实施例一，将酸味剂改为酒石酸溶液。本专利技术的红桑椹子果汁具有滋阴、补血、生津、润肠的功效，特别适用于夏天消渴饮用。其生产工艺简单，成本低廉，无残留物，口感好，不影响有效成分。权利要求1.一种红桑椹子加工而成的果汁，由红桑椹子、制何首乌配伍而成。2.根据权利要求1所述的果汁，其特征在于其配方比例为红桑椹子0.5～1.5份(重量)、制何首乌0.5～12份(重量)，加水制成250份(体积)，其中制何首乌量不高于红桑椹子。3.一种如权利要求1所述的红桑椹子加工而成的果汁的制备工艺，包括如下步骤药材经水提，提取液浓缩至相对密度1.01以上时，加入酸味剂，调节酸度至pH6.5以下，冷冻放置2小时以上，离心，除去残渣，配液，过滤，分装，灭菌。4.根据权利要求3所述的红桑椹子加工而成的果汁的制备工艺，其特征在于酸味剂可以是柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸、偏酒石酸、醋酸、乳酸其中之一。全文摘要一种红桑椹子加工而成的果汁及其制备工艺，果汁由红桑椹子与制何首乌配伍制成口服液，滋阴、补血、生津、润肠。经过水提，酸味剂调节酸度，冷藏，过滤配制而成。生产工艺简单，成本低廉，无残留物，口感好，不影响有效成分。文档编号A23L2/02GK1109299SQ9410362公开日1995年10月4日 申请日期1994年3月31日 优先权日1994年3月31日专利技术者朱柏华, 陈伟平 申请人:朱柏华, 陈伟平本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红桑椹子加工而成的果汁，由红桑椹子、制何首乌配伍而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱柏华，陈伟平，
申请(专利权)人：朱伯华，陈伟平，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]