蛤士蟆油滋补饮品及制造方法技术

本发明专利技术公开了一种蛤士蟆油滋补饮品及制造方法，改变了传统冰糖蛤士蟆油的配方，将干蛤士蟆油分切、浸发及预处理加工后，辅以低聚糖、钙盐、Ｖｃ、甜味剂等，经装罐（瓶）、密封、高温杀菌制成，是具有较长货架期的即食方便饮品，更适应中老年人的生理特点与养生保健的需要。即保持蛤士蟆油补肾益精，润肺养阴的功效，又能补钙，促进和维持肠道正常功能和提高免疫力，糖尿病患者一样可以食用。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及滋补保健食品及制造工艺
，确切地说是公开了一种即食。蛤士蟆油是我国传统名贵滋补品，具有补肾益精，润肺养阴的功效，是一种良好的滋补强壮剂，一般以中老年人服用为多，常以水发后，配以冰糖蒸熟饮用。近年又有一些即食产品问世，如A23L2/001203041A蛤什蟆油保健饮料配方及制造工艺方法等，解决了方便食用问题。但是由于配料中添加冰糖或食糖，使糖尿病患者不能服用；而中老年人又是糖尿病高发群体，这对一种以中老年人为主要消费对象的蛤士蟆油滋补品来说，是很不完美的。本专利技术公开了一种即食，其目的是克服上述缺点，使糖尿病患者也同样可以安全食用，而且更有利于中老年人健康和滋补养生。本专利技术的解决技术方案为以低聚糖代替冰糖和食糖配料，主要是选用低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、甘露寡糖、大豆低聚糖等具有双歧因子功能的低聚糖和适量的甜味剂，以保证良好的口感，不引起血糖的升高；此外，适当补充钙盐，如柠檬酸钙、乳酸钙、碳酸钙、氯化钙等，以满足中老年人群对补钙的需求，其具体组方如下(按重量份数量比)。蛤士蟆油(风干)10-15 低聚糖100-250果酸 0.5-0.2钙盐 2-8甜味剂0.1-0.4Vc0.2-1.0稳定剂0.5-0.4麦芽酚或水400-600乙基麦芽酚0.1-1.0首先将蛤士蟆油分切成0.1-1.0克重，最好是0.2-0.4克重的均匀小块，用清水浸泡2-5小时，使其胀发，随即摘除黑膜与杂质，然后在PH4-4.5的酸性料液中予煮3-5分钟待用；按组方比例称取低聚糖、甜味剂、果酸、钙盐、Vc、麦芽酚、稳定剂和水，在夹层锅中加热溶化，过滤后作为汤汁，与上述处理好的蛤士蟆油按比例装入瓶(罐)中，加盖密封，经高温杀菌、冷却，即得本专利技术。本专利技术的积极效果在于采用低聚糖，特别是具有双歧因子功能的低聚糖配料，不会给食用者引起血糖升高，所以糖尿病患者可以无须顾忌的饮用；低聚糖为肠道内有益人体健康的双歧杆菌的生长提供养料，从而促进和维持肠道的正常功能并提高机体免疫力；低聚糖还可促进钙、镁、铁等元素在体内的吸收，加之蛤士蟆油存在的雌激素和补充了适量的钙盐，因此极有利于中老年人，尤其是妇女的补钙使用，预防骨质疏松症；结合蛤士蟆油的补肾益精、润肺养阴功能，使本专利技术更加适合中老年人的生理特点和养生保健的需要，同时还保持产品的即食方便性、适口性和货架期稳定性。下面结合实施例进一步说明本专利技术实施例1取干蛤士蟆油150克，将其分切成约0.3克重的小块，加3000克水浸泡2-4小时，胀发后清除黑膜与杂质，在PH4-4.5的酸性料液中予煮5分钟，取出待用，另取低聚果糖1500克，AK糖2克，柠檬酸8克，乳酸钙80克，Vc5克，乙基麦芽酚4克，CMC15克(预先用温水浸泡后使用)及水6000克，在夹层锅中加热溶化，过滤后成汤汁，与已处理好的蛤士蟆油按比例平均分装在瓶(罐)中，加盖密封、高温杀菌、冷却、即得本专利技术产品。实施例2取120克蛤士蟆油，同实施例1方法处理待用；另取低聚异麦芽糖1400克，蛋白糖2克，苹果酸6克，柠檬酸钙40克，Vc4克，黄原胶5克，麦芽酚10克，水5000克，在夹层锅中加热溶化，过滤去除杂质后成汤汁，然后与已处理好的蛤士蟆油按比例平均分装在瓶(罐)中，加盖密封，高温杀菌，冷却后即得本专利技术产品。实施例3取135克干蛤士蟆油，同实施例1方法处理待用；另取甘露寡糖1200克，甜菊糖1克，柠檬酸10克，葡萄糖酸钙20克，Vc2克，海藻酸钠8克，乙基麦芽酚2克，水5500克，在夹层锅中加热溶化，过滤去杂质后成汤汁。然后与已处理好的蛤士蟆油按比例平均分装在瓶(罐)中，加盖密封，经高温杀菌，冷却后即得本专利技术产品。权利要求1．一种蛤士蟆油滋补饮品，是由以下物质按重量份数量比组成的蛤士蟆油(风干)10-15，低聚糖100-250，果酸0.5-2.0，钙盐2-8，甜味剂0.1-0.4，Vc0.2-1.0，稳定剂0.5-4.0，麦芽酚或乙基麦芽酚0.1-1.0，水400-600。2．蛤士蟆油滋补饮品的制造方法，是将干蛤士蟆油分切成0.20-0.4克重的均匀小块，用清水浸发后，在PH4-4.5的酸性料液中予煮3-5分钟，即与权利要求1所述组成物料比例的其它配料物质溶化成的汁液，按比例平均分装于包装瓶(罐)内，加盖密封，经高温杀菌后即得本专利技术产品。全文摘要本专利技术公开了一种,改变了传统冰糖蛤士蟆油的配方,将干蛤士蟆油分切、浸发及预处理加工后,辅以低聚糖、钙盐、Vc、甜味剂等,经装罐(瓶)、密封、高温杀菌制成,是具有较长货架期的即食方便饮品,更适应中老年人的生理特点与养生保健的需要。即保持蛤士蟆油补肾益精,润肺养阴的功效,又能补钙,促进和维持肠道正常功能和提高免疫力,糖尿病患者一样可以食用。文档编号A61K35/56GK1284302SQ9911793公开日2001年2月21日 申请日期1999年8月12日 优先权日1999年8月12日专利技术者王献炬, 金秀莲, 尹凡, 赫荣昕, 魏来 申请人:吉林省食品工业设计研究院本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛤士蟆油滋补饮品，是由以下物质按重量份数量比组成的：蛤士蟆油（风干）１０－１５，低聚糖１００－２５０，果酸０．５－２．０，钙盐２－８，甜味剂０．１－０．４，Ｖｃ０．２－１．０，稳定剂０．５－４．０，麦芽酚或乙基麦芽酚０．１－１．０，水４００－６００。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王献炬，金秀莲，尹凡，赫荣昕，魏来，
申请(专利权)人：吉林省食品工业设计研究院，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]