【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及咖啡调制，具体涉及一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法、系统及设备。
技术介绍
1、咖啡泡沫层，通常被称为“ crema”，主要出现在浓缩咖啡（如意式浓缩咖啡）中，咖啡的萃取过程中，二氧化碳会随着高压萃取释放出来，并在咖啡表面形成一层被称为“crema”的泡沫层。泡沫层中含有大量的挥发性香气物质，能够锁住咖啡的香气并在饮用时释放，提升整体的风味体验。
2、然而，在实际咖啡店中，为了提高工作效率、保证咖啡品质以及降低成本，通常采取了提前大批量冷萃取咖啡豆的做法。通过这种方式，可以预先制作出大量的浓缩咖啡液，并将其储存在冷藏设备中，以便随时取用。可以显著缩短每杯咖啡的制作时间。然而，在冷藏过程中，由于温度较低，咖啡液中的二氧化碳会迅速释放，导致原本丰富的crema层逐渐消失，此时，咖啡的香气和口感也会受到影响。
3、现有技术中为此专门推出了一种“氮气咖啡”，氮气咖啡是一种将高压氮气注入到冷萃咖啡中制成的咖啡，这种制作方法可以使冷链咖啡液表面形成稳定的泡沫层，不仅增强视觉效果，同时口感上还呈现出类似啤酒的口感，保持了咖啡的独特风味和香气，但是，在制作的过程中通常是保证高压容器内的压强不变，来使氮气充分融合至咖啡液中，但是在实际使用中咖啡液会不断的进行售出，导致高压容器内的压强下降，现有技术中为了保证高压容器内的压强不变会加入更多的氮气，导致高压容器内氮气压力过高，而氮气压力过高可能会导致形成的释放出来的咖啡液气泡过大，泡沫层过厚，影响咖啡的口感和泡沫质量。
技术实现思路b>
1、本专利技术的目的在于提供一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法、系统及设备，解决以下技术问题：
2、但是在实际使用中咖啡液会不断的进行售出，导致高压容器内的压强下降，现有技术中为了保证高压容器内的压强不变会加入更多的氮气，导致高压容器内氮气压力过高，而氮气压力过高可能会导致形成的释放出来的咖啡液气泡过大，泡沫层过厚，影响咖啡的口感和泡沫质量。
3、本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
4、一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，包括以下步骤：
5、s1，在高压容器中放入体积v0的咖啡液并充入初始质量为m0的氮气，在高压容器内静置t时间后，提取体积为v'的混合咖啡液；
6、s2，获取该混合咖啡液的泡沫层厚度d与标准预设厚度d，计算厚度偏差绝对值|δd|=d-d，若|δd|大于预设偏差阈值，则以预设阈值在所述初始质量m0逐渐增加，将增加后的质量作为新的质量mi，重复s1；
7、若存在任一初始质量mi下混合咖啡液的泡沫层厚度d与标准预设厚度d的厚度偏差绝对值|δd|小于等于预设偏差阈值，记录下此时充入氮气的质量mi并标记为当前预设体积v0下的最佳氮气质量；
8、s3，在实际环境下实时获取高压容器内咖啡液的体积vs，计算vs与v0的差值，若差值大于等于预设体积阈值，则对高压容器内的氮气质量进行修正。
9、作为本专利技术进一步的方案：还包括所述高压容器内的温度稳定维持在3摄氏度，所述充入的氮气为食品级氮气。
10、作为本专利技术进一步的方案：所述s3中，对高压容器内的氮气质量进行修正的具体公式为：
11、；
12、；
13、△m=m'*α-mi；
14、若△m大于0，则向高压容器内充入质量为△m的氮气；若△m小于于0，则向高压容器内释放质量为△m的氮气；其中，r 是气体常数，t为高压容器内的温度，mi为氮气的摩尔质量，vr为高压容器的体积，m'为咖啡液的体积vs对应的理论氮气质量，△m为氮气质量修正量，α为修正系数。
15、作为本专利技术进一步的方案：预设修正系数的具体计算过程为：
16、s11，分别获取高压容器内体积为 v0−v，v0−2v，…，v0−nv的咖啡液所对应的最佳氮气质量m1，m2，…，mn；
17、s12，根据计算公式计算得到任一体积咖啡液对应的理论氮气质量m1'，m2'，…，mn'；其中，q属于n，mq'为体积为v0−qv的咖啡液所对应的理论氮气质量；
18、s13，根据计算公式获取任一咖啡液体积下充入氮气质量的修正系数，得到修正系数集合k1，k2，…，kn，计算该修正系数集合的修正系数方差σ²，若修正系数方差小于等于预设阈值，则根据计算公式计算得到修正系数α；
19、若修正系数方差大于预设阈值，则以咖啡液体积为横坐标，修正系数为纵坐标，生成修正系数随咖啡液体积的变化曲线，对所述变化曲线进行线性拟合，得到拟合函数，将咖啡液体积vs代入所述拟合函数中，得到修正系数α。
20、作为本专利技术进一步的方案：所述拟合函数的具体计算过程为：
21、通过最小二乘法对所述变化曲线进行拟合，得到拟合直线方程：k＝k×v+b，其中，k表示为拟合直线的斜率，v为咖啡液的体积，b表示为拟合直线的截距，且k和b取值为常数。
22、作为本专利技术进一步的方案：修正系数方差σ²的具体计算过程为：
23、；
24、；
25、其中，vagk为修正系数均值。
26、一种冷链咖啡液上泡沫层再生成系统，其特征在于，包括：
27、准备模块，用于在高压容器中放入体积v0的咖啡液并充入初始质量为m0的氮气，在高压容器内静置t时间后，提取体积为v'的混合咖啡液；
28、数据获取模块，用于获取该混合咖啡液的泡沫层厚度d与标准预设厚度d，计算厚度偏差绝对值|δd|=d-d，若|δd|大于预设偏差阈值，则以预设阈值在所述初始质量m0逐渐增加，将增加后的质量作为新的质量mi，重复s1；
29、若存在任一初始质量mi下，混合咖啡液的泡沫层厚度d与标准预设厚度d的厚度偏差绝对值|δd|小于等于预设偏差阈值，记录下此时充入氮气的质量mi并标记为当前预设体积v0下的最佳氮气质量；
30、数据修正模块，用于在实际环境下实时获取高压容器内咖啡液的体积vs，计算vs与v0的差值，若差值大于等于预设体积阈值，则对高压容器内的氮气质量进行修正。
31、一种冷链咖啡液上泡沫层再生成设备，其特征在于，包括：存储器、处理器和收发器；所述存储器、所述处理器和所述收发器依次通信连接；所述存储器用于存储计算机程序，所述收发器用于收发消息，所述处理器用于读取所述计算机程序并执行如权利要求1-6中任意一项所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法。
32、本专利技术的有益效果：
33、咖啡泡沫的厚度在咖啡品质中占据重要地位，泡沫不仅影响咖啡的外观，还对口感、风味和质感有显著影响，泡沫过薄会让咖啡的口感显得单调，过厚则可能使咖啡的浓郁味道被削弱理想的泡沫厚度能帮助保持咖啡的香气和浓度，同时带来顺滑的口感体验，因此在本专利技术中设定了咖啡泡沫的标准厚度为进一步的分析提供了一个基准点，可以理解的是氮气咖啡的泡沫厚度主要与咖啡液中的氮气含量有关，氮气含量越大泡沫越厚，氮本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，还包括所述高压容器内的温度稳定维持在3摄氏度，所述充入的氮气为食品级氮气。
3.根据权利要求1所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，所述S3中，对高压容器内的氮气质量进行修正的具体公式为：
4.根据权利要求3所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，预设修正系数的具体计算过程为：
5.根据权利要求4所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，所述拟合函数的具体计算过程为：
6.根据权利要求4所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，修正系数方差σ²的具体计算过程为：
7.一种冷链咖啡液上泡沫层再生成系统，其特征在于，包括：
8.一种冷链咖啡液上泡沫层再生成设备，其特征在于，包括：存储器、处理器和收发器；所述存储器、所述处理器和所述收发器依次通信连接；所述存储器用于存储计算机程序，所述收发器用于收发消息，所述处理器用于读取所
...【技术特征摘要】
1.一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，还包括所述高压容器内的温度稳定维持在3摄氏度，所述充入的氮气为食品级氮气。
3.根据权利要求1所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，所述s3中，对高压容器内的氮气质量进行修正的具体公式为：
4.根据权利要求3所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生成方法，其特征在于，预设修正系数的具体计算过程为：
5.根据权利要求4所述的一种冷链咖啡液上泡沫层再生...
【专利技术属性】
技术研发人员：何波，
申请(专利权)人：安徽中际连线电器科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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