【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酿酒，具体涉及一种饮酒后脑组织乙醇代谢速率评价方法及应用。
技术介绍
1、饮酒后乙醇作为小分子物质通过血脑屏障进入大脑和小脑内并在脑内蓄积，对意识、记忆和机体协调能力产生影响。有研究显示血液与脑组织乙醇浓度以及行为表现出显著正相关关系，乙醇含量在0.1％以下时饮酒者脑部神经兴奋，意识和机体协调能力保留；0.1％以上时共济失调，意识、记忆和机体协调能力逐渐丧失，甚至会造成饮酒者死亡。脑作为神经和行为高级神经中枢，通过对脑组织乙醇浓度监控对于饮后舒适度研究具有重要意义。
2、虽然可以对饮酒后不同时刻小鼠脑组织取样进行乙醇代谢能力评价，但是该方法使用动物量过多，不符合动物伦理。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种脑组织乙醇代谢速率评价方法，该方法明确了脑组织与血清乙醇含量关系，利用血液换算脑组织乙醇含量，不仅直观体现脑组织乙醇含量变化为饮后舒适度研究奠定基础，还减少实验动物使用符合实验动物伦理要求。
2、本专利技术通过下述技术方案实现：
3、一种脑组织乙醇代谢速率评价方法，包括如下步骤：
4、(1)选用适应性喂养良好的雄性实验balb/c小鼠，实验前禁食8-16h，保证充足饮水；
5、(2)选择多种酒类产品样品；
6、(3)在保证酒精摄入量相同的情况下，根据等量换算法计算不同酒类产品的灌胃体积并对小鼠进行灌胃并记录灌胃时间；
7、(4)分别于不同时间点对各组小鼠进行血清取材检测并
8、脑组织乙醇含量计算公式：
9、c脑：脑组织乙醇含量，mg/g；
10、c血：血清乙醇含量，mmol/l；
11、m乙醇：乙醇摩尔质量，g/mol；
12、ρ血清：balb/c血清密度，g/cm2；
13、k:换算系数，取值为0-1，优选为0.2-0.8；
14、(5)统计所得的数据信息采用统计学软件分析，计算酒精代谢值并给酒样定级。
15、优选地，步骤(2)中酒样浓度为35-53度，酒样灌胃剂量为0.09-0.18ml/10g.bw。
16、优选地，步骤(4)中饮酒后乙醇检测时间包含0-6h。
17、优选地，步骤(5)中，乙醇代谢值＝auc实验组/auc对照组×100％。
18、优选地，步骤(4)中血清乙醇浓度：脑组织乙醇浓度＝1：0-1。
19、优选地，步骤(5)中以酒精溶液组的酒精代谢值为100分作为基准，分别对实验酒样进行定级：小于85，特级；85-95，优级；95-105，一级；105-115，二级；大于115，三级。
20、其中，二级及以下表明该实验酒体饮后乙醇代谢较慢，一级及以上表明实验酒体饮后乙醇代谢较快，级别越高乙醇代谢越快。
21、本专利技术的另一专利技术目的在于将上述方法应用在白酒酿造过程中。
22、本专利技术提供的方法直接通过脑组织乙醇浓度评价酒类产品饮后大脑负担大小更为直观，为饮后舒适度研究奠定基础。
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1.一种评价饮酒后乙醇代谢速率的方法，其特征在于，包括以下步骤:
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，酒类产品包含白酒及其配制酒，酒度为35-53度。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，灌胃体积为0.09-0.18ml/10g.bw。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，乙醇检测时间为0-6h。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，脑组织乙醇含量计算公式为：
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，酒精代谢值＝AUC实验组/AUC对照组×100％。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，以酒精溶液组的乙醇代谢值为100分作为基准，分别对实验酒样进行定级：小于85，特级；85-95，优级；95-105，一级；105-115，二级；大于115，三级。其中，二级及以下表明该实验酒体饮后乙醇代谢较慢，一级及以上表明实验酒体饮后乙醇代谢较快，级别越高乙醇代谢越快。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中血清乙醇浓度：脑组织乙醇浓度＝1：0-1。<...
【技术特征摘要】
1.一种评价饮酒后乙醇代谢速率的方法，其特征在于，包括以下步骤:
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，酒类产品包含白酒及其配制酒，酒度为35-53度。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，灌胃体积为0.09-0.18ml/10g.bw。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，乙醇检测时间为0-6h。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，脑组织乙醇含量计算公式为：
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，酒精代谢值＝auc实验组/...
【专利技术属性】
技术研发人员：高兴杰，覃彩缤，王喆，杨强，陆世广，石莹莹，柯惠，陈万聪，
申请(专利权)人：劲牌有限公司，
类型：发明
国别省市：
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