【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酿酒微生物，具体涉及一种产己酸芽孢杆菌bacillusparanthracis的筛选培养及应用。
技术介绍
1、产己酸菌在浓香型白酒的酿造过程中扮演着核心角色，是影响白酒风味的关键功能微生物。这些微生物通过代谢途径合成己酸，再与乙醇反应生成己酸乙酯，对提升浓香型白酒的感官品质具有决定性作用。己酸乙酯的合成效率与发酵过程中己酸的累积浓度之间存在正相关性，即己酸浓度的增加会促进己酸乙酯的合成，从而增强白酒的香气。
2、在窖泥的养护过程中，产己酸菌同样发挥着至关重要的作用。窖泥作为白酒发酵的微生物载体，其质量直接影响到白酒的品质。长期使用的窖泥可能会发生板结等退化现象，会抑制产己酸菌的活性，导致产酸量下降，进而影响白酒的风味。为了维持窖泥的活性和产酸能力，可以通过施加高浓度的己酸菌发酵液进行窖泥的生物修复，以稳定并提升原酒的整体质量。
3、然而目前产己酸菌株产酸能力有限，因此，选育高产己酸菌株以及基于其产酸机制优化菌株的产酸性能，对于提升窖泥的微生物活性和基酒的品质具有显著意义。这不仅涉及到窖泥中功能微生物群落的构建和调控，也关系到整个白酒酿造过程中风味物质的合成和调控。
技术实现思路
1、针对上述现有技术的不足，本专利技术提供了一种产己酸芽孢杆菌bacillusparanthracis的筛选培养及应用，该菌株经过精心选育，旨在能够有效解决现有菌种在产酸量和产酸稳定性方面的不足。产己酸芽孢杆菌bacillus paranthracis以其卓越的代谢活
2、本专利技术提供的第一个技术方案为一株产己酸芽孢杆菌bacillus paranthracis，命名为llmj-js-1，已于2024年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(cgmcc)，保藏编号为cgmcc no：32446。
3、进一步的，所述产己酸芽孢杆菌bacillus paranthracis，筛选自山东兰陵美酒股份有限公司浓香型白酒发酵窖池的窖底泥中，16s rdna序列如下所示：attggagagtttgatcctggctcaggatgaacgctggcggcgtgcctaatacatgcaagtcgagcgaatggattaagagcttgctcttatgaagttagcggcggacgggtgagtaacacgtgggtaacctgcccataagactgggataactccgggaaaccggggctaataccggataacattttgaaccgcatggttcgaaattgaaaggcggcttcggctgtcacttatggatggacccgcgtcgcattagctagttggtgaggtaacggctcaccaaggcaacgatgcgtagccgacctgagagggtgatcggccacactgggactgagacacggcccagactcctacgggaggcagcagtagggaatcttccgcaatggacgaaagtctgacggagcaacgccgcgtgagtgatgaaggctttcgggtcgtaaaactctgttgttagggaagaacaagtgctagttgaataagctggcaccttgacggtacctaaccagaaagccacggctaactacgtgccagcagccgcggtaatacgtaggtggcaagcgttatccggaattattgggcgtaaagcgcgcgcaggtggtttcttaagtctgatgtgaaagcccacggctcaaccgtggagggtcattggaaactgggagacttgagtgcagaagaggaaagtggaattccatgtgtagcggtgaaatgcgtagagatatggaggaacaccagtggcgaaggcgactttctggtctgtaactgacactgaggcgcgaaagcgtggggagcaaacaggattagataccctggtagtccacgccgtaaacgatgagtgctaagtgttagagggtttccgccctttagtgctgaagttaacgcattaagcactccgcctggggagtacggccgcaaggctgaaactcaaaggaattgacgggggcccgcacaagcggtggagcatgtggtttaattcgaagcaacgcgaagaaccttaccaggtcttgacatcctctgacaaccctagagatagggcttctccttcgggagcagagtgacaggtggtgcatggttgtcgtcagctcgtgtcgtgagatgttgggttaagtcccgcaacgagcgcaacccttgatcttagttgccatcattaagttgggcactctaaggtgactgccggtgacaaaccggaggaaggtggggatgacgtcaaatcatcatgccccttatgacctgggctacacacgtgctacaatggacggtacaaagagctgcaagaccgcgaggtggagctaatctcataaaaccgttctcagttcggattgtaggctgcaactcgcctacatgaagctggaatcgctagtaatcgcggatcagcatgccgcggtgaatacgttcccgggccttgtacacaccgcccgtcacaccacgagagtttgtaacacccgaagtcggtggggtaaccttttggagccagccgcctaaggtgggacagatgattggggtgaagtcgtaacaaggtagccgtatcggaaggtgcggctggatcacctccttt(seq id no:1)。
4、其中，所述的产己酸芽孢杆菌(bacillus paranthracis)llmj-js-1，在厌氧条件下，产酸能力强，产酸量为10.9g/l.
5、其中，所述的产己酸芽孢杆菌(bacillus paranthracis)llmj-js-1的菌落形态：菌落淡黄色，边缘不规则，表面干燥，不透明。
6、其中，所述的产己酸芽孢杆菌(bacillus paranthracis)llmj-js-1发酵性能：温度34-39℃，37℃最佳；能耐受1％-2.5％的乙醇，在2％时性能最佳。
7、所述的产己酸芽孢杆菌(bacillus paranthracis)llmj-js-1的筛选培养方法：窖泥使用液体培养基富集培养4-7d，对富集液进行硫酸铜显色实验初筛，挑选蓝绿色较深的富集液稀释后涂布固体培养基，挑取单菌株接种于液体培养基培养4-7d，培养液经萃取后进行气相色谱定量分析。
8、其中，筛选培养方法的具体步骤如下：
9、(1)培养基：液体本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一株芽孢杆菌(Bacillus paranthracis)LLMJ-JS-1，其特征在于，已于2024年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No：32446。
2.含有权利要求1所述芽孢杆菌LLMJ-JS-1的微生物制剂。
3.根据权利要求2所述的微生物制剂，其特征在于，所述芽孢杆菌LLMJ-JS-1在所述微生物制剂中的菌浓至少为1×106CFU/mL或者1×106CFU/g。
4.一种生产己酸的方法，其特征在于，所述方法为利用权利要求1所述的芽孢杆菌LLMJ-JS-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂发酵生产己酸。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，将权利要求1所述的芽孢杆菌LLMJ-JS-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂按照1％-10％的接种量接入发酵体系中，于33-39℃厌氧培养4-7d。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述发酵体系含有酵母膏0.5％-1％，无水乙酸钠0.5％-1％，MgSO4 0.02％-0.05％，K2HPO4 0.02
7.权利要求1所述的芽孢杆菌LLMJ-JS-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂在制备己酸或含有己酸产品中的应用。
8.一种窖泥养护液，其特征在于，所述窖泥含有权利要求1所述的芽孢杆菌LLMJ-JS-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂的发酵液。
9.一种窖泥，其特征在于，所述窖泥含有权利要求1所述的芽孢杆菌LLMJ-JS-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂的发酵液。
10.权利要求1所述的芽孢杆菌LLMJ-JS-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂在窖泥生产和/或窖泥养护中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一株芽孢杆菌(bacillus paranthracis)llmj-js-1，其特征在于，已于2024年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no：32446。
2.含有权利要求1所述芽孢杆菌llmj-js-1的微生物制剂。
3.根据权利要求2所述的微生物制剂，其特征在于，所述芽孢杆菌llmj-js-1在所述微生物制剂中的菌浓至少为1×106cfu/ml或者1×106cfu/g。
4.一种生产己酸的方法，其特征在于，所述方法为利用权利要求1所述的芽孢杆菌llmj-js-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂发酵生产己酸。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，将权利要求1所述的芽孢杆菌llmj-js-1或者权利要求2或3所述的微生物制剂按照1％-10％的接种量接入发酵体系中，于33-39...
【专利技术属性】
技术研发人员：王瑞明，陈梦园，孟凯，高睿，汪俊卿，管桂坤，万自然，刘剀，夏培禹，焦冠华，
申请(专利权)人：山东兰陵美酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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