【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健乳粉制备，具体涉及一种低gi营养复合乳粉及其制备方法。
技术介绍
1、随着人们生活水平的提高，三高人群和糖尿病患者越来越多，尤其是ⅱ型糖尿病，严重影响人们的生活质量。目前治疗糖尿病的方法主要是口服降糖药和注射胰岛素，同时配合适量运动和严格控制饮食来维持血糖水平。但糖尿病患者的“三多一少”症状使得很多病人经常感到饥饿，但摄入过多又会导致血糖升高。因此开发糖尿病辅食有助于提高广大糖尿病患者的生活质量。
2、gi(血糖生成指数)是指食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其gi值就越高；反之，其gi值就越低。根据gi值，科学家将食物分为不同等级，gi>70为高gi食物，55<gi≤70为中gi食物，gi≤55的食物为低gi食物。对于糖尿病患者来说低gi食品食用安全性高，乳粉是人们常用的营养补充剂，但是传统的乳粉gi较高，对糖尿病患者来说负担较重，所以发展低gi乳粉，在保证乳粉的营养结构的基础上降低gi值至关重要。
技术实现思路
1、针对现有技术不足，本专利技术提供一种低gi营养复合乳粉及其制备方法，在有效保证乳粉营养价值的基础上降低gi值，提升复合乳粉食用的安全性，扩大其销售市场。
2、为实现以上目的，本专利技术的技术方案通过以下技术方案予以实现：
3、一种低gi营养复合乳粉，所述复合乳粉由以下重量份物质组成：预处理牛乳120-140份、乳清蛋白粉4-6份、
4、优选的，所述预处理牛乳的制备方法包括以下步骤：
5、s1-1、将生牛乳加入总质量0.2％-0.3％的乳糖酶处理2-4h后，在800w功率下微波热处理3-5min，得微波牛乳备用；
6、s1-2、将上述微波牛乳采用液氮进行超低温冷冻处理40-60min，后采用100000uw·s/cm2剂量的紫外辐射处理至完全解冻，再过滤得预处理牛乳。
7、优选的，所述莴苣发酵灭菌提取物的具体制备方法包括以下步骤：
8、s2-1、取去皮后的生莴苣根茎加2-3倍蒸馏水研磨成浆，后接种红法夫酵母菌和双歧杆菌发酵，发酵处理18-24h，得发酵料备用；
9、s2-2、将上述发酵料压榨过滤，滤液在2-4mpa压强下，115℃灭菌处理15min，后冻干，得莴苣发酵灭菌提取物。
10、优选的，所述步骤s2-1中红法夫酵母菌和双歧杆菌的接种量均为去皮后的生莴苣根茎总质量的0.1％-0.2％。
11、优选的，所述麦芽改性粉的制备方法包括以下步骤：
12、s3-1、将麦芽干燥至含水量≤8％，后粉碎过10目筛，得粉碎麦芽粉备用；
13、s3-2、将上述粉碎麦芽粉置于70-80℃温水中煮制4-6h，后采用3000-4000r/min的转速离心处理15min，去除上清液，后40-50℃烘干再超微粉碎得麦芽改性粉。
14、优选的，所述步骤s3-2中麦芽改性粉的粒径≤15μm。
15、优选的，所述复合矿物质为碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌质量比2∶1∶1混合制得。
16、低gi营养复合乳粉的制备方法包括以下步骤：
17、(1)将低分子量岩藻聚糖硫酸酯、莴苣发酵灭菌提取物、异麦芽酮糖醇、麦芽改性粉、植物油、菊粉、dha、复合矿物质混合加入预处理牛乳中在45-50℃温度下水浴超声均质，得混合料备用；
18、(2)将上述混合料喷雾干燥，再加入乳清蛋白粉、脱脂乳粉充分混合均匀，得复合乳粉。
19、优选的，所述步骤(1)中超声均质的功率为400-600w，均质的时间为10-15min。
20、优选的，所述步骤(2)中喷雾干燥的进风温度100-120℃，进料速度30-50rpm。
21、本专利技术提供一种低gi营养复合乳粉及其制备方法，与现有技术相比优点在于：
22、本专利技术对牛乳采用乳糖酶酶解后液氮冷冻在紫外辐照，初步杀菌的同时降低牛乳的gi值，并且通过后续乳清蛋白粉、脱脂乳粉、低分子量岩藻聚糖硫酸酯、莴苣发酵灭菌提取物、异麦芽酮糖醇、麦芽改性粉、植物油、菊粉、dha、复合矿物质的复配制备得到高营养的乳粉，同时该乳粉在补充液营养的同时能够有效抑制血糖升高，能够适用于糖尿病患者日常食用。
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1.一种低GI营养复合乳粉，其特征在于，所述复合乳粉由以下重量份物质组成：预处理牛乳120-140份、乳清蛋白粉4-6份、脱脂乳粉15-18份、低分子量岩藻聚糖硫酸酯0.1-0.3份、莴苣发酵灭菌提取物0.4-0.6份、异麦芽酮糖醇0.4-0.6份、麦芽改性粉1-1.6份、植物油2-3份、菊粉0.3-0.6份、DHA 0.1-0.2份、复合矿物质0.2-0.3份；
2.根据权利要求1所述的复合乳粉，其特征在于，所述预处理牛乳的制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求1所述的复合乳粉，其特征在于，所述莴苣发酵灭菌提取物的具体制备方法包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的复合乳粉，其特征在于：所述步骤S2-1中红法夫酵母菌和双歧杆菌的接种量均为去皮后的生莴苣根茎总质量的0.1％-0.2％。
5.根据权利要求1所述的复合乳粉，其特征在于，所述麦芽改性粉的制备方法包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的复合乳粉，其特征在于：所述步骤S3-2中麦芽改性粉的粒径≤15μm。
7.根据权利要求1所述的复合乳粉，其特征在于
8.一种如权利要求1-7任一所述复合乳粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中超声均质的功率为400-600W，均质的时间为10-15min。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中喷雾干燥的进风温度100-120℃，进料速度30-50rpm。
...【技术特征摘要】
1.一种低gi营养复合乳粉，其特征在于，所述复合乳粉由以下重量份物质组成：预处理牛乳120-140份、乳清蛋白粉4-6份、脱脂乳粉15-18份、低分子量岩藻聚糖硫酸酯0.1-0.3份、莴苣发酵灭菌提取物0.4-0.6份、异麦芽酮糖醇0.4-0.6份、麦芽改性粉1-1.6份、植物油2-3份、菊粉0.3-0.6份、dha 0.1-0.2份、复合矿物质0.2-0.3份；
2.根据权利要求1所述的复合乳粉，其特征在于，所述预处理牛乳的制备方法包括以下步骤：
3.根据权利要求1所述的复合乳粉，其特征在于，所述莴苣发酵灭菌提取物的具体制备方法包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的复合乳粉，其特征在于：所述步骤s2-1中红法夫酵母菌和双歧杆菌的接种量均为去皮后的生莴苣根茎总质量的0.1％-0...
【专利技术属性】
技术研发人员：郭海涛，何涛，吴成伟，
申请(专利权)人：升生健康科技苏州有限公司，
类型：发明
国别省市：
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