【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及重金属检测，具体为一种食品加工重金属检测方法。
技术介绍
1、由于工业活动的发展的加剧，引起在人类周围环境中富集的例如铅、镉、汞、砷等重金属，这些重金属元素会通过食品进入人体，在人体某些器官内积累，造成慢性中毒，危害人体健康，因此，在食品加工中考虑到食品安全问题，食品中重金属的检测对于保障食品安全、维护人类健康具有重要意义。
2、现有技术中食品加工中的重金属检测一般采用吸收光谱法对食品中的重金属元素同一检测再逐个分析，此种检测方法一方面无法考量重金属检测过程中的环境温度以及湿度对检测结果的影响，易出现检测误差，另一方面对食品中的重金属元素同一检测再逐个分析，检测效率也较低。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种食品加工重金属检测方法，解决上述
技术介绍
中提出的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种食品加工重金属检测方法，包括以下步骤：
3、食品样品采集与检测，通过食品样品检测模块在食品加工工厂内抽取待检测食品的样品，并通过收光谱法按照铅、镉、汞、砷的检测顺序检测食品样品中的重金属含量；
4、数据收集，通过数据收集模块从公开数据公布的食品安全标准信息中获取检测食品中不同金属元素的重金属含量标准值，以及食品标准ph值p0和食品盐分含量标准值s0；
5、数据预处理，通过数据处理模块将收集到的数据信息传输至数据处理模块中进行解码预处理，得到参与计算处理模块中计算的重要参数；
7、在数据库中设定食品的最终重金属含量指数mest的合格阈值y为25％，将传输至数据库中的检测食品的最终重金属含量指数mest与合格阈值y进行比较；
8、当食品的最终重金属含量指数mest高于y时，认定为食品中的重金属含量不合格，立即停止食品生产；
9、当食品的最终重金属含量指数mest低于y时，认定为食品中的重金属含量合格，准许生产。
10、可选的，所述食品加工重金属检测方法采用食品样品检测模块、数据收集模块、数据处理模块、以及计算处理分析模块运行。
11、可选的，所述食品样品检测模块包括原子吸收光谱仪，所述数据处理模块包括数据清洗和数据标准化。
12、可选的，所述计算处理分析模块包括基础重金属值影响值算法单元、检测环境影响值算法单元以及最终重金属含量指数算法单元
13、可选的，所述基础重金属值影响值算法单元如下：
14、
15、其中：
16、hb代表基础重金属值影响值；
17、f(hmc)代表食品中重金属含量值；
18、p代表食品ph值，用ph试纸测量食品样品的酸碱度后得到；
19、p0代表食品标准ph值，从公开数据公布的食品安全标准信息中获取；
20、s代表食品盐分含量，通过盐量测定法测量食品样品中的盐分后得到；
21、s0代表食品盐分含量标准值，从公开数据公布的食品安全标准信息中获取；
22、α和β分别代表ph值和盐分含量在基础重金属值影响值hb计算中的权重系数，α和β的值决定了食品ph值p以及盐分含量s对基础重金属值影响值hb的贡献程度；
23、在公式计算中：
24、“[1+α×(p-p0)]”这部分代表的是食品酸碱度对重金属含量的调整因子，当食品ph值p高于标准ph值p0时，“p-p0”为正，调整因子会大于1，从而增大基础重金属值影响值hb的值，表示在高酸碱度环境下，重金属的活性增加，对食品的安全性构成更大的威胁；
25、当食品ph值p低于标准ph值p0时，“p-p0”为负，调整因子会小于1但大于0，从而减小基础重金属值影响值hb的值，表示在低酸碱度环境下，重金属的活性降低；
26、这部分代表食品盐分含量s对重金属含量的调整因子，当食品盐分含量s高于盐分含量标准值s0时，小于1，调整因子会小于1但大于0，从而减小计算出的基础重金属值影响值hb的值，代表在高盐分环境下，重金属的活性受到受到抑制降低；
27、而当食品盐分含量s低于盐分含量标准值s0时，大于1，调整因子会大于1，从而增大基础重金属值影响值hb的值，表示在低盐分环境下，重金属的活性增加。
28、可选的，f(hmc)的函数如下：
29、
30、其中：
31、pbcon代表通过吸收光谱法检测出食品中重金属元素铅的含量；
32、pbstan代表食品安全标准中重金属元素铅的含量标准值；
33、cdcon代表通过吸收光谱法检测出食品中重金属元素镉的含量；
34、cdstan代表食品安全标准中重金属元素镉的含量标准值；
35、hgcon代表通过吸收光谱法检测出食品中重金属元素汞的含量；
36、hgstan代表食品安全标准中重金属元素汞的含量标准值；
37、ascon代表通过吸收光谱法检测出食品中重金属元素砷的含量；
38、asstan代表食品安全标准中重金属元素砷的含量标准值；
39、k1，k2，k3，k4分别代表食品中铅、镉、汞、砷四种重金属在食品重金属含量计算中的权重系数；
40、在分段函数计算中：
41、当食品中铅、镉、汞、砷任一重金属的实际含量超过其允许含量标准时，f(hmc)的计算值直接为0，这表示食品中只要有一种重金属含量超标，即不符合食品安全要求，立即停止该食品的生产。
42、可选的，所述检测环境影响值算法单元如下：
43、
44、其中：
45、de代表检测环境影响值，
46、t代表实际环境温度，表示在对食品样品进行检测时实验室内的实际温度；
47、tref代表检测食品样品时环境温度的基准参考值，从公开数据公布的食品安全检测标准信息中获取；
48、h代表实际环境湿度，表示在对食品样品进行检测时实验室内的实际湿度；
49、href代表环境湿度的基准参考值，从公开数据公布的食品安全检测标准信息中获取；
50、γ和θ分别代表实际环境温度t和实际环境湿度h在检测环境影响值de计算中的权重系数；
51、在公式计算中：
52、“[1+γ×(t-tref)2]”这部分表示环境温度t相对于标准温度tref的偏差的平方，其中“(t-tref)2”这部分平方项用于放大温度偏差的影响，在计算公式中加1可以确保调整因子始终为正数，数值1代表食品检测中温度影响值的一个基准参考值；
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【技术保护点】
1.一种食品加工重金属检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述食品加工重金属检测方法采用食品样品检测模块、数据收集模块、数据处理模块、以及计算处理分析模块运行。
3.根据权利要求2所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述食品样品检测模块包括原子吸收光谱仪，所述数据处理模块包括数据清洗和数据标准化。
4.根据权利要求2所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述计算处理分析模块包括基础重金属值影响值算法单元、检测环境影响值算法单元以及最终重金属含量指数算法单元。
5.根据权利要求4所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述基础重金属值影响值算法单元如下：
6.根据权利要求5所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：F(Hmc)的函数如下：
7.根据权利要求6所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述检测环境影响值算法单元如下：
8.根据权利要求7所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述最终
...【技术特征摘要】
1.一种食品加工重金属检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述食品加工重金属检测方法采用食品样品检测模块、数据收集模块、数据处理模块、以及计算处理分析模块运行。
3.根据权利要求2所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述食品样品检测模块包括原子吸收光谱仪，所述数据处理模块包括数据清洗和数据标准化。
4.根据权利要求2所述的一种食品加工重金属检测方法，其特征在于：所述计算处理分析模块包括基础重金属值...
【专利技术属性】
技术研发人员：涂吉祥，张永彪，王冰，
申请(专利权)人：宏川重庆食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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