【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及益生菌软糖制备，尤其涉及一种高活性益生菌软糖的制备方法。
技术介绍
1、益生菌软糖是一种含有益生菌的糖果，具有补充肠道菌群、促进消化、增强免疫力等多种作用。随着人们对健康的重视程度不断增加升以及保健品市场需求的不断扩大，益生菌软糖市场需求量也在不断上升，且更加多样化和高效化。未来，随着科技的发展和生产技术的不断改进，益生菌软糖在市场上也将会有更加广阔的发展前景。
2、益生菌软糖的制备是通过特定的配方，在软糖熬煮过程中将益生菌和食用胶以及其他辅料一起加入软糖中，经冷凝干燥成型后得到有助于调节肠道微生态平衡的软糖。
3、现市售的益生菌软糖产品内含活性成分极低且益生菌软糖的标签方式均以益生菌活菌添加量作为标签。
4、目前市面上的益生菌软糖普遍采用传统的煮沸凝胶法制备。该方法通常包括高温溶解明胶、添加益生菌、混合成型和冷却成型等步骤，整个过程时间线较长。然而，由于高温环境对益生菌的活性有显著影响，导致最终产品中益生菌的活性难以控制。此外，现有的制备工艺较为复杂且对操作环境要求较高，进一步增加了生产成本和难度。
5、现有技术的缺点：
6、1）高温处理影响益生菌活性：制备过程中的高温步骤会显著降低益生菌的活性，使得产品的功能性大打折扣；
7、2）工艺复杂：现有的益生菌软糖制备工艺步骤繁多且要求严格控制温度和时间，增加了生产的难度和成本；
8、3）稳定性差：在制备过程中，由于益生菌对温度和环境的敏感性，最终产品中益生菌的稳定性较差，影响其保质期和
技术实现思路
1、本专利技术目的是解决上述技术问题，提供一种高活性益生菌软糖的制备方法。
2、为了实现上述技术目的，达到上述的技术要求，本专利技术所采用的技术方案是：一种高活性益生菌软糖，包括固体预混料、混合液a、混合液b，所述固体预混料包括以下重量份数的组分：第一甜味剂60～90份，吉利丁粉10～40份；所述混合液a包括以下重量份数的组分：第二甜味剂40～80份，纯化水10～60份，辅料0.1～2份；所述混合液b包括以下重量份数的组分：纯化水40～85份，包埋剂10～40份，益生菌0.1～20份。
3、上述组分之和为100份。
4、所述固体预混料，最优选择为第一甜味剂80份，吉利丁粉20份；所述第一甜味剂为白砂糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、海藻糖、山梨糖醇中的一种或多种，优选为白砂糖、麦芽糖醇。食用吉利丁粉的冻力值范围在50bloom～300bloom之间，优选为180bloom、220bloom。
5、所述混合液a，最优选择为第二甜味剂73份，纯水25份，辅料2份，所述第二甜味剂为葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、白砂糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、海藻糖、山梨糖醇中的一种或多种；所述辅料为香精、色素、矫味剂、增塑剂中的一种或多种；所述增塑剂为甘油、山梨糖醇、单油酸甘油酯、丙二醇、聚乙二醇中的一种或多种，优选为单油酸甘油酯、甘油。
6、所述混合液b，最优选择为益生菌5份，纯化水65份，包埋剂30份，所述益生菌为芽孢杆菌、乳酸菌、双歧杆菌中的一种或多种，优选为凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌；所述包埋剂为环糊精、琼脂、海藻酸钠、明胶、结冷胶、壳聚糖中的一种或多种，优选为水溶性壳聚糖、低酰基结冷胶、高酰基结冷胶。
7、一种高活性益生菌软糖的制备方法，包括以下步骤：
8、步骤一、固体预混料制备：分别按重量份数准备第一甜味剂、吉利丁粉，使用固料混合设备混合均匀后得到固体预混料；
9、步骤二、混合液a制备：分别按重量份数准备第二甜味剂、纯化水、辅料，使用液料混合设备混合搅拌均匀制得混合液a；
10、步骤三、混合液b制备：分别按重量份数准备纯化水、包埋剂、益生菌，使用液料混合设备搅拌均匀后制得混合液b；具体为将纯化水加热至80℃后添加包埋剂，包埋剂完全溶解后得到水溶性包埋溶液，待包埋溶液冷却至40℃后添加益生菌，进行充分分散包埋备用；
11、步骤四、益生菌软糖制备：将步骤一制得的固体预混料投入步骤二制得的混合液a中，控制温度40℃，固体预混料完全溶解分散后添加混合液b，确保添加混合液b时的整个过程温度不超过40℃，得到混合液c，通过浇注机制备得到高活性益生菌软糖；
12、步骤五、冷却和包装：将制备成型后的软糖放置在冷却室中冷却干燥，最后进行包装处理。
13、所述固料混合设备包括单臂提升机，所述单臂提升机上通过连接架连接有混合料斗，单臂提升机带动混合料斗旋转使物料混合均匀。
14、所述液料混合设备包括罐体，所述罐体连接有控温系统，所述罐体上设置有电机，电机输出轴上连接有搅拌机构，搅拌混合均匀的混合液经输液泵输出。
15、与传统结构相比，本专利技术的有益效果：
16、1.使用水溶性包埋剂保护益生菌活性，壳聚糖是一种阳离子多糖，通过结冷胶和水溶性壳聚糖中的阴、阳离子多糖交联对益生菌进行有效包埋形成载体，确保了益生菌在使用过程中的高活性；
17、2.采用冷溶吉利丁粉作为主要凝胶剂制备软糖，吉利丁粉在低温环境下充分溶解，可避免制备过程中高温对益生菌活性的破坏，进一步确保了益生菌的高活性；
18、3.本专利技术工艺简单，采用低温制备工艺，通过模温机控温，制备温度不超过40℃，最大限度地保持益生菌的活性，确保益生菌在生产过程中的稳定性，从而提高最终产品的保质期和功能性。
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1.一种高活性益生菌软糖，其特征在于：包括固体预混料、混合液A、混合液B，所述固体预混料包括以下重量份数的组分：第一甜味剂60～90份，吉利丁粉10～40份；所述混合液A包括以下重量份数的组分：第二甜味剂40～80份，纯化水10～60份，辅料0.1～2份；所述混合液B包括以下重量份数的组分：纯化水40～85份，包埋剂10～40份，益生菌0.1～20份。
2.根据权利要求1所述的高活性益生菌软糖，其特征在于：所述第一甜味剂为白砂糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、海藻糖、山梨糖醇中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的高活性益生菌软糖，其特征在于：所述吉利丁粉的冻力值范围在50Bloom～300Bloom之间。
4.根据权利要求1所述的高活性益生菌软糖，其特征在于：所述第二甜味剂为葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、白砂糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、海藻糖、山梨糖醇中的一种或多种；所述辅料为香精、色素、矫味剂、增塑剂中的一种或多种；所述增塑剂为甘油、山梨糖醇、单油酸甘油酯、丙二醇、聚乙二醇中的一种或多
5.根据权利要求1所述的高活性益生菌软糖，其特征在于：所述益生菌为芽孢杆菌、乳酸菌、双歧杆菌中的一种或多种；所述包埋剂为环糊精、琼脂、海藻酸钠、明胶、结冷胶、壳聚糖中的一种或多种。
6.一种如权利要求1所述的高活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的高活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于：步骤三中，将纯化水加热至80℃后添加包埋剂，包埋剂完全溶解后得到水溶性包埋溶液，待包埋溶液冷却至40℃后添加益生菌，进行充分分散包埋备用。
8.根据权利要求6所述的高活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于：所述固料混合设备包括单臂提升机（1），所述单臂提升机（1）上通过连接架连接有混合料斗（2），单臂提升机（1）带动混合料斗（2）旋转使物料混合均匀。
9.根据权利要求6所述的高活性益生菌软糖的制备方法，其特征在于：所述液料混合设备包括罐体（4），所述罐体（4）连接有控温系统（7），所述罐体（4）上设置有电机（3），电机输出轴上连接有搅拌机构（5），搅拌混合均匀的混合液经输液泵（6）输出。
...【技术特征摘要】
1.一种高活性益生菌软糖，其特征在于：包括固体预混料、混合液a、混合液b，所述固体预混料包括以下重量份数的组分：第一甜味剂60～90份，吉利丁粉10～40份；所述混合液a包括以下重量份数的组分：第二甜味剂40～80份，纯化水10～60份，辅料0.1～2份；所述混合液b包括以下重量份数的组分：纯化水40～85份，包埋剂10～40份，益生菌0.1～20份。
2.根据权利要求1所述的高活性益生菌软糖，其特征在于：所述第一甜味剂为白砂糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、海藻糖、山梨糖醇中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的高活性益生菌软糖，其特征在于：所述吉利丁粉的冻力值范围在50bloom～300bloom之间。
4.根据权利要求1所述的高活性益生菌软糖，其特征在于：所述第二甜味剂为葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、白砂糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、海藻糖、山梨糖醇中的一种或多种；所述辅料为香精、色素、矫味剂、增塑剂中的一种或多种；所述增塑剂为甘油、山梨糖醇、单油酸甘油酯、丙二醇、聚乙二醇中的一种...
【专利技术属性】
技术研发人员：高煜，徐慧萍，张国栋，陈中科，
申请(专利权)人：江苏艾兰得营养品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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