【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种复合果汁及其制备工艺。
技术介绍
1、在当今的饮料市场中，果汁类产品备受消费者青睐，因其富含多种维生素、矿物质以及天然的果香风味，能为人体补充营养的同时带来愉悦的饮用体验。传统的果汁制备工艺通常较为简单，难以满足消费者日益增长的对高品质、营养丰富且口感独特果汁的需求。
2、然而，传统的果汁制备工艺面临诸多难题，这对脱气及均质环节而言，旧有工艺往往采用单一的脱气或均质方法，如简单的通过真空环境进行脱气，果汁内的气体含量降低程度较低，果汁易氧化变质，保质期缩短；从均质环节来看，单纯依靠常规均质机均质，对果汁颗粒破碎细化程度有限，导致果汁在储存过程中易出现分层沉淀现象，降低产品外观品质与市场竞争力，为解决上述问题，本专利技术提出了全新的一种复合果汁及其制备工艺。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种复合果汁及其制备工艺。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
3、一种复合果汁，包括以下重量比的原料：
4、苹果汁25份、橙汁20份、柠檬汁8份、蓝莓汁12份、西柚汁15份、蜂蜜5份、低聚果糖3份、维生素c0.2份、薄荷提取物1份。
5、一种复合果汁制备工艺，包括以下制备步骤：
6、s1、选料与清洗：严格筛选新鲜度高、无病虫害、成熟度适宜的苹果、橙子、柠檬、蓝莓、西柚，人工去除表面杂质后，用流动清水冲洗干净，确保水果表皮无农药残留
7、s2、榨汁：利用专业刀具将洗净的水果去皮、去核籽，榨汁，将处理好的水果小块分别放入高性能榨汁机中，根据水果特性设置合适的榨汁参数，榨出原汁，随后立即将榨出的原汁通过80-100目不锈钢滤网进行粗过滤，收集澄清的滤液于洁净容器中备用；
8、s3、混合调配：精确称取苹果汁25份、橙汁20份、柠檬汁8份、蓝莓汁12份、西柚汁15份，倒入不锈钢调配罐内，开启低速搅拌装置50-80转/分钟，搅拌5-10分钟，促使各种果汁初步均匀混合，按顺序缓缓加入蜂蜜5份、低聚果糖3份、维生素c0.2份，边加边搅拌，持续搅拌3-5分钟，直至所有添加物完全溶解，充分融入果汁体系，最后加入薄荷提取物1份，再搅拌2-3分钟，使薄荷的清新风味均匀分散于果汁中；
9、s4、脱气均质工艺协同：
10、智能压力梯度处理；将调配好的混合果汁引入智能压力梯度联动装置，在高压均质区进行均质，随后果汁在压力梯度引导下，迅速进入低压脱气区，进行脱气处理；
11、超声辅助双效循环处理；把经过智能压力梯度联动处理后的果汁通过耐酸碱、无菌的硅胶管引入特制的超声辅助双效循环处理系统，该系统主体为不锈钢材质的密闭循环管路，内置高频超声发生装置以及微射流均质组件，使果汁在管路中循环流动，超声产生的空化效应协同微射流均质组件的高强度剪切力，对果汁中的颗粒进行二次破碎与细化，循环过程中，利用管路中的真空抽气口结合特殊设计的气液分离结构进行二次脱气操作；
12、膜分离式均质脱气处理；将二次处理后的果汁泵入膜分离式均质脱气一体化模块，选用孔径为0.1-0.5μm的复合陶瓷膜，使果汁通过膜，果汁在膜表面受流体剪切力实现第三次均质，同时气体透过膜完成第三次脱气；
13、s5杀菌灌装：经上述综合创新处理后的果汁，选用低温长时间杀菌ltlt结合脉冲电场杀菌pef技术，灭菌后进行灌装，罐装后立即密封包装，自然冷却至室温后，整齐码放于阴凉、干燥、通风的库房内储存。
14、优选地，在原料准备与预处理步骤中，所述筛选水果的标准还包括果实色泽正常、质地饱满。
15、优选地，所述高性能榨汁机的榨汁参数包括转速、榨汁时间，且针对不同水果设置的转速范围为8000-15000转/分钟，榨汁时间为30-120秒。
16、优选地，在混合调配步骤中，所述搅拌装置为锚式搅拌器或桨式搅拌器。
17、优选地，在综合处理的超声辅助双效循环处理步骤中，所述气液分离结构为旋风式气液分离器或丝网式气液分离器。
18、优选地，在杀菌灌装步骤中，所述预先经过杀菌处理的包装容器采用的杀菌方式为高温蒸汽灭菌时，灭菌温度为120-130℃，时间为15-30分钟；采用紫外线杀菌时，紫外线波长为250-280nm，照射时间为10-20分钟。
19、本专利技术具有以下有益效果：
20、1，通过采用低温长时间杀菌结合脉冲电场杀菌技术，在较低温环境下并借助脉冲电场精准杀灭微生物，有效避免了热敏性营养成分的大量流失，最大程度锁住果汁中的维生素c、矿物质以及各类生物活性物质等营养成分，相比传统工艺，为消费者提供营养更丰富、更接近天然水果营养构成的果汁产品，保障健康价值。
21、2，严格把控水果原料品质，并依据水果特性精准榨汁、过滤，最大程度保留了原料的原汁原味。在后续调配环节，精确的配比结合科学的搅拌流程，融入多种营养添加物与天然风味提取物，丰富了果汁营养，优化口感，且经特殊处理工艺，使果汁颗粒平均粒径降低，使得果汁质地更加细腻均匀，与传统工艺相比，极大提升了产品的品质，满足消费者对高品质果汁的需求。
22、3，超声辅助双效循环处理系统利用超声空化、微射流均质及真空脱气协同作用，不仅将果汁颗粒细化，还提升脱气效率，极大降低果汁氧化风险；实施例二虽未详细提及类似提升数据，但依循相似科学原理进行创新工艺处理，有效减少果汁中氧气含量，抑制微生物滋生，配合科学的灌装、储存流程，确保产品在阴凉、干燥、通风库房储存期间，减少色泽、风味劣变以及沉淀产生，延长货架期，保持产品稳定性，让消费者随时享受到新鲜美味的果汁
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1.一种复合果汁，其特征在于，包括以下重量比的原料：
2.如权利要求1所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：
3.根据权利要求2所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，在原料准备与预处理步骤中，所述筛选水果的标准还包括果实色泽正常、质地饱满。
4.根据权利要求2所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，在榨汁步骤中，所述高性能榨汁机的榨汁参数包括转速、榨汁时间，且针对不同水果设置的转速范围为8000-15000转/分钟，榨汁时间为30-120秒。
5.根据权利要求2所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，在混合调配步骤中，所述搅拌装置为锚式搅拌器或桨式搅拌器。
6.根据权利要求2所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，在综合处理的超声辅助双效循环处理步骤中，所述气液分离结构为旋风式气液分离器或丝网式气液分离器。
7.根据权利要求2所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，在杀菌灌装步骤中，所述预先经过杀菌处理的包装容器采用的杀菌方式为高温蒸汽灭菌时，灭菌温度为120-130℃，时间为15-30
...【技术特征摘要】
1.一种复合果汁，其特征在于，包括以下重量比的原料：
2.如权利要求1所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：
3.根据权利要求2所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，在原料准备与预处理步骤中，所述筛选水果的标准还包括果实色泽正常、质地饱满。
4.根据权利要求2所述的一种复合果汁制备工艺，其特征在于，在榨汁步骤中，所述高性能榨汁机的榨汁参数包括转速、榨汁时间，且针对不同水果设置的转速范围为8000-15000转/分钟，榨汁时间为30-120秒。
5.根据权利要求2所...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴国美，郑嘉欢，张晨曦，
申请(专利权)人：乐源健康科技湖州有限公司，
类型：发明
国别省市：
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