【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于工业微生物，涉及一株植物乳杆菌inm3121及其制备和应用。
技术介绍
1、米饭是中国及东南亚地区人民食用最广泛的主食,如何将米饭这一传统主食开发成一种可工业化大规模生产的新型方便饭团食品，这是许多国家和企业十分关注的话题。
2、茶多酚是一类结构复杂多样的天然产物，主要由黄烷醇、黄烷、花青素等多酚类化合物组成。其中，黄烷醇是茶多酚中含量最高、生物活性最强的成分，占茶多酚总量的60％～80％。黄烷醇类化合物包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯4种主要成分，它们均具有两个或3个羟基取代的黄烷母核，并通过酯键连接没食子酸。茶多酚中的黄烷主要包括黄烷-3-醇和黄烷-3,4－二醇两种结构。综上所述，茶多酚是一类组成复杂、结构多样的天然多酚类化合物，这种独特的化学组成赋予了茶多酚广泛的生物活性和应用价值。
3、目前茶多酚提取专利方法cn202410718705.0采用超分子低共熔溶剂提取茶叶中的茶多酚,提取物中茶多酚的提取率不低于109.05mg/g,提取物中茶多酚的含量不低于1.67mg/ml。本专利技术茶多酚的提取率较高，提取工艺简单，安全性高，但是其主要应用于茶多酚膜生产中。
4、cn202410462580.x提供一种低温超声技术联合脉冲电场技术的提取方法,绿茶粉碎物于低温下放置在超声技术和脉冲电场技术联用的提取装置中,通过放电和超声的双重技术,使得茶多酚的提取率高达32％以上，适合用在动物饲料添加剂中。
5、cn2024107325
6、茶氨酸，别名谷氨酰乙胺，是一种非蛋白性游离氨基酸，呈白色粉末状，具有独特的性质及功能。茶氨酸在茶叶总成分中的占比为1％至2％，天然的茶氨酸主要以l-茶氨酸形式存在。l-茶氨酸极易溶于水，而不溶于乙醇，其水溶液表现为酸性，熔点为214～215℃，是一种较为稳定的物质。茶氨酸的化学名称为n-基-l-谷氨酰胺，分子式为c7h14n2o3。有研究表明，目前在绿茶中l-茶氨酸含量最多，此外仅在茶梅、油茶、山茶、蕈(菌类)中检测出含有微量茶氨酸，其他植物中尚未发现。茶氨酸的结构和功能特性与其提制方式有关。目前，茶氨酸的提制方法主要有三大类：提取分离法、化学合成法、生物合成法。对于茶叶中天然存在的l-茶氨酸，常用的直接提取分离技术为超声波辅助提取法、离子交换层析法、膜分离法和色谱分离法。超声辅助提取法是通过超声波震荡分离，是目前直接分离茶氨酸所采用的主流分离方法之一。龙成梅等采用超声波提取都匀毛尖茶中茶氨酸，对水浴法和超声波辅助提取法进行了对比并证实了超声波辅助提取法相比水浴法节省了时间和成本。超声波震荡具有较强穿透力和震荡搅拌溶液效果，采用超声波辅助提取可节省人力、提高操作效率且操作稳定，但提高了技术需求。微生物发酵法利用具有亲和性的γ-谷氨酰甲胺合成酶γ-谷氨酰甲胺合成酶(gammaglutamylmethylamide synthetase,gmas)与腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,atp)结合生成茶氨酸是微生物发酵提制茶氨酸的主要手段。季圆清等将葡萄糖与乙胺作为原料，通过gmas关键酶的催化发酵生成的茶氨酸具有高效的转化率。朱新雅引入gmas作用于野生型e.大肠杆菌w3110，得出在最优条件下其原料转化率达到42％。这一发现为利用微生物发酵法合成茶氨酸开辟了新的路径。微生物原料具有价格廉价、原料选取多样、底物发酵体系明确及路线简单的优势，因此可在完备实验操作条线下合成稳定的茶氨酸。但微生物体内合成乙胺的途径尚不明确，还有待开展进一步研究。
7、咖啡碱(caffeine)又名1,3，7-三甲基黄嘌呤，是一种重要的生物碱类化合物。目前已发现的含咖啡碱的植物中，茶树嫩枝叶中咖啡碱含量最高，约占干重的2％～4％，咖啡属植物种子中含量约为0.4％～2.4％，可可树的果实和种子中含量约为0.6％～0.8％，巴拉圭茶嫩叶中咖啡碱含量为0.8％～0.9％。咖啡碱作为茶叶中的特征性成分，在茶树中以幼嫩芽叶中含量最高，而在其它含咖啡碱植物中则多存在于种子或果实，因此人们常以此来鉴别真假茶。
8、提取咖啡碱最常用的方法有二氯甲烷有机溶剂提取法和醇提法两种，而醇提法是通过利用乙醇溶液和提取器来提取咖啡因，或利用热度进行加热，通常前面提取方式往往要耗费2-3小时，需要耗费较长时间，后者需要应用大量二氯甲烷、丙酮、三氯甲烷等有机药剂，这种药剂会对人体与环境造成严重污染，且需要经过水浴回收、蒸馏、抽滤等过程，不利于日常检测。
9、虽然有很多研究合成提取茶多酚、茶氨酸和咖啡碱的方法，但在实际应用中存在较多不足之处，从环保和健康的角度，目前的合成法生产安全性低且对环境污染重。从应用领域来看，在食品的应用范围较少，特别是在米制品中无应用。如何能够将茶多酚、茶氨酸和咖啡碱应用于主食类产品也亟待解决。
技术实现思路
1、本专利技术针对以上问题，提供一株能够提升茶多酚、茶氨酸和咖啡碱的植物乳杆菌inm3121及其制备和应用。
2、专利技术目的通过以下方案实现：一株植物乳杆菌，植物乳杆菌(lactobacillusplantarum)inm3121，该菌株于2024年11月04日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：gdmcc no:65410，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
3、进一步的，植物乳杆菌的菌落特征如下：固体mrs平板培养基培养48h,菌落直径达到1～3mm,菌落呈现乳白色、呈圆形，扁平，表面光滑平整，菌落边缘整齐。
4、一种植物乳杆菌的制备方法，
5、第一步：分离乳酸菌：
6、从酸奶样品分离筛选乳酸菌，将乳制品加成浆状，加入无菌水中，稀释浓度为105-106，将不同稀释浓度的乳制品，均匀涂布在固体mrs培养基上，放入培养箱中37℃培养48h后，在固体mrs培养基上挑选白色菌落，符合形态的乳酸菌，进行筛选；
7、第二步：乳酸菌筛选：将获得乳酸菌培养至对数生长期，再将其以1％接种量，菌株终浓度为1×106cfu/ml,接种于改良mrs溶液中，放入37℃静置培养3d后得到发酵液。
8、进一步的，改良mrs溶液的配方为：称取10g蛋白胨，8g牛肉浸粉，4g酵母浸粉，10g0.8％的茶叶水，磷酸氢二钾2g，柠檬酸氢二铵2g，乙酸钠5g，硫酸鎂0.2g，硫酸锰0.04g，1g吐温80，溶于1000ml蒸馏水中，0.1mpa，121℃灭菌15min。
9、一种植物乳杆菌的应用，植物乳杆菌提高茶叶水中茶多酚、茶氨酸和咖啡碱含量的应用。
【技术保护点】
1.一株植物乳杆菌，其特征在于：植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)INM3121，该菌株于2024年11月04日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCC NO:65410，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
2.根据权利要求1所述的一株植物乳杆菌，其特征在于：植物乳杆菌的菌落特征如下：固体MRS平板培养基培养48h,菌落直径达到1～3mm,菌落呈现乳白色、呈圆形，扁平，表面光滑平整，菌落边缘整齐。
3.一种根据权利要求1所述的植物乳杆菌的制备方法，其特征在于：
4.根据权利要求3所述的植物乳杆菌的制备方法，其特征在于：改良MRS溶液的配方为：称取10g蛋白胨，8g牛肉浸粉，4g酵母浸粉，10g0.8％的茶叶水，磷酸氢二钾2g，柠檬酸氢二铵2g，乙酸钠5g，硫酸鎂0.2g，硫酸锰0.04g，1g吐温80，溶于1000mL蒸馏水中，0.1MPa，121℃灭菌15min。
5.一种根据权利要求1所述的植物乳杆菌的应用，其特征在于：植物乳杆菌提高茶叶水中茶多酚、茶氨酸和咖啡碱含量的
6.根据权利要求5所述的植物乳杆菌的应用，其特征在于：添加植物乳杆菌的茶叶水应用于米饭蒸煮中延长其货架期的用。
7.根据权利要求6所述的植物乳杆菌的应用，其特征在于：100ml的水中添加8g的茶叶，并接种1g乳酸菌，至于32℃下发酵24h，灭活后得发酵液。
8.根据权利要求7所述的植物乳杆菌的应用，其特征在于：发酵液添加至900g水中待用，将700g大米清洗3次后沥干水分，添加上述待用液体924g、大豆油11.2g、米饭调味液11.2g、食用盐5.6g，搅拌均匀后蒸煮，蒸煮温度100℃、蒸煮时间28.5min，焖饭15min。
...【技术特征摘要】
1.一株植物乳杆菌，其特征在于：植物乳杆菌(lactobacillusplantarum)inm3121，该菌株于2024年11月04日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：gdmcc no:65410，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
2.根据权利要求1所述的一株植物乳杆菌，其特征在于：植物乳杆菌的菌落特征如下：固体mrs平板培养基培养48h,菌落直径达到1～3mm,菌落呈现乳白色、呈圆形，扁平，表面光滑平整，菌落边缘整齐。
3.一种根据权利要求1所述的植物乳杆菌的制备方法，其特征在于：
4.根据权利要求3所述的植物乳杆菌的制备方法，其特征在于：改良mrs溶液的配方为：称取10g蛋白胨，8g牛肉浸粉，4g酵母浸粉，10g0.8％的茶叶水，磷酸氢二钾2g，柠檬酸氢二铵2g，乙酸钠5g，硫酸鎂0.2g，硫酸锰0....
【专利技术属性】
技术研发人员：陈君，颜厥高，刘辉，朱立科，陈波，陈师师，李真，
申请(专利权)人：浙江一鸣食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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