【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于香精，具体涉及一种川味麻辣香精。
技术介绍
1、随着消费者对食品风味和品质要求的日益提高，香精香料行业正迎来前所未有的发展机遇。特别是在食用香精领域，模拟各种肉类香气的技术进步和产品创新已成为推动行业发展的关键力量。
2、川味麻辣香精正是模拟这种独特的地方风味，满足市场对川味食品的需求，不仅能够增强食品的风味，还能在素食和减肉饮食趋势中扮演重要角色，为消费者提供更多选择。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提出一种川味麻辣香精。
2、为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：
3、一种川味麻辣香精，包括以下重量百分数的原料：香料3-7％，精油3-6％，余量为食用油。
4、在一些实施方式中，包括以下重量百分数的原料：香料3.5-6.5％，精油3.5-5.5％，余量为食用油。
5、在一些实施方式中，香料包括3-巯基-2-丁酮、3-甲硫基丙醇、2-甲基-3-巯基呋喃、丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚、呋喃酮、乙基麦芽酚、乙酸、3-甲硫基丙醛、辣椒红。
6、其中，3-巯基-2-丁酮用于提供葱香味，3-甲硫基丙醇用于提供酱香味、2-甲基-3-巯基呋喃用于提供烤肉香气，丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚用于提供肉味，呋喃酮用于提供肉香味，乙基麦芽酚用于提供焦香味，3-甲硫基丙醛用于提供洋葱、肉香味，辣椒红用于着色。
7、在一些实施方式中，精油包括花椒油、生姜精油、
8、在一些实施方式中，香料按重量百分数计，3-巯基-2-丁酮0.1-0.3％、3-甲硫基丙醇0.8-1.2％、2-甲基-3-巯基呋喃0.08-0.12％、丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚0.03-0.07％、呋喃酮0.8-1.2％、乙基麦芽酚0.8-1.2％、乙酸0.1-0.3％、3-甲硫基丙醛0.3-0.7％、辣椒红0.8-1.2％。
9、在一些实施方式中，香料按重量百分数计，3-巯基-2-丁酮0.2％、3-甲硫基丙醇1％、2-甲基-3-巯基呋喃0.1％、丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚0.05％、呋喃酮1％、乙基麦芽酚1％、乙酸0.2％、3-甲硫基丙醛0.5％、辣椒红1％。
10、在一些实施方式中，精油按重量百分数计，花椒油1.5-2.5％、生姜精油0.3-0.7％、辣椒精油1.8-2.2％。
11、在一些实施方式中，精油按重量百分数计，花椒油2％、生姜精油0.5％、辣椒精油2％。
12、在一些实施方式中，食用油选自大豆油、花生油、色拉油中的至少一种。
13、优选地，食用油为大豆油。
14、在一些实施方式中，原料混合温度为55-65℃。
15、优选地，原料混合温度为60℃。
16、相比于现有技术，本专利技术包含以下有益效果：
17、本专利技术提供的川味麻辣香精底味浓郁复合、味道逼真有层次，不仅适用于传统川菜，也可用于现代方便食品和创新菜品，如火锅、酸辣粉等，能够刺激味蕾，增强食欲。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种川味麻辣香精，其特征在于，包括以下重量百分数的原料：香料3-7％，精油3-6％，余量为食用油。
2.根据权利要求1所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述川味麻辣香精，包括以下重量百分数的原料：香料3.5-6.5％，精油3.5-5.5％，余量为食用油。
3.根据权利要求1所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述香料包括3-巯基-2-丁酮、3-甲硫基丙醇、2-甲基-3-巯基呋喃、丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚、呋喃酮、乙基麦芽酚、乙酸、3-甲硫基丙醛、辣椒红。
4.根据权利要求1所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述精油包括花椒油、生姜精油、辣椒精油。
5.根据权利要求3所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述香料按重量百分数计，3-巯基-2-丁酮0.1-0.3％、3-甲硫基丙醇0.8-1.2％、2-甲基-3-巯基呋喃0.08-0.12％、丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚0.03-0.07％、呋喃酮0.8-1.2％、乙基麦芽酚0.8-1.2％、乙酸0.1-0.3％、3-甲硫基丙醛0.3-0.7％、辣椒红0.8-1.2％。
<...【技术特征摘要】
1.一种川味麻辣香精，其特征在于，包括以下重量百分数的原料：香料3-7％，精油3-6％，余量为食用油。
2.根据权利要求1所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述川味麻辣香精，包括以下重量百分数的原料：香料3.5-6.5％，精油3.5-5.5％，余量为食用油。
3.根据权利要求1所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述香料包括3-巯基-2-丁酮、3-甲硫基丙醇、2-甲基-3-巯基呋喃、丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚、呋喃酮、乙基麦芽酚、乙酸、3-甲硫基丙醛、辣椒红。
4.根据权利要求1所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述精油包括花椒油、生姜精油、辣椒精油。
5.根据权利要求3所述的川味麻辣香精，其特征在于，所述香料按重量百分数计，3-巯基-2-丁酮0.1-0.3％、3-甲硫基丙醇0.8-1.2％、2-甲基-3-巯基呋喃0.08-0.12％、丙基(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚0.03-0.07％、呋喃酮0.8-1.2％、乙基麦芽酚0.8...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡施平，杜永奇，蔡楚仪，周文俊，梁倩，
申请(专利权)人：广东雅道生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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