【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及功能性食品，尤其涉及一种佛手复合蛋白粉其制备方法和应用。
技术介绍
1、肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。目前，肥胖已成为全球性的健康问题，是心血管疾病、糖尿病、癌症等多种慢性病的高危因素，且肥胖患者往往伴随焦虑、抑郁症状。
2、肥胖的成因主要包括能量摄入与消耗失衡、遗传与代谢、不良生活方式等。目前，常见的节食减肥等方法虽然能够达到减重效果，但一般均会导致肌肉质量下降。
3、佛手作为传统中药材，具有显著的疏肝理气作用，将其与蛋白粉相结合，有望在起到减重作用的同时，避免肌肉质量的下降。然而，将佛手成分与蛋白粉结合制备成复合营养品，面临诸多技术挑战，如佛手成分的提取与稳定性保持、与蛋白粉的相容性、产品口感调整等均存在一定问题。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术提供了一种佛手复合蛋白粉其制备方法和应用。本专利技术的通过超临界co2萃取和微胶囊化技术制备，确保佛手提取物的成分稳定性和有效性，同时还以此提升产品溶解度和口感。本专利技术佛手复合蛋白粉的制备工艺简单高效，将传统中医药材佛手与现代营养工艺结合，利用佛手的疏肝理气功效，增强减重效果并维持肌肉质量，产品在营养价值、功能性和安全性方面表现优异，可广泛应用于健康食品领域，用于减重及缓解抑郁、焦虑症状，具有良好的应用前景。
2、本专利技术所述佛手复合蛋白粉以质量份计，包括：
3、佛手提取物微胶囊6～10份，大豆分离蛋
4、优选的所述佛手复合蛋白粉以质量份计，包括：
5、佛手提取物微胶囊8份，大豆分离蛋白粉48份，聚葡萄糖15份，抗性糊精9份，大豆肽粉8.58份，银耳粉6.07份，食用盐1.6份，食用香精1.5份，营养强化剂2.12份，甜味剂0.08份，抗结剂1.5份。
6、优选的，所述营养强化剂为浓缩牛奶蛋白粉，酪蛋白酸钙，亚麻籽油微囊粉中的至少一种。更优选的，所述营养强化剂以质量份计，包括：浓缩牛奶蛋白粉0.66份，酪蛋白酸钙0.66份，亚麻籽油微囊粉0.8份。
7、优选的，所述佛手提取物微胶囊的制备方法包括以下步骤：
8、s1、佛手提取物的制备：将佛手预处理后进行超临界co2萃取，将萃取物干燥后，得到佛手提取物；
9、s2、佛手提取物的微胶囊化：将海藻酸钠溶于去离子水，得到溶液a，将壳聚糖溶于醋酸溶液，得到溶液b，将佛手提取物、乳化剂、水混合均匀，得到溶液c，然后将溶液c缓慢滴加到溶液a中得到乳状液，然后将所述乳状液缓慢滴加到溶液b中，反应完成后过滤、洗涤、干燥，得到佛手提取物微胶囊。
10、优选的，所述超临界co2萃取的萃取压力为20～50mpa、萃取温度为35℃～60℃，萃取时间为1～4h。
11、优选的，所述溶液a中，海藻酸钠的浓度为2wt.％～5wt.％。
12、优选的，所述溶液b中，壳聚糖的浓度为1wt.％～3wt.％。
13、优选的，所述溶液c中，佛手提取物的浓度为10wt.％～30wt.％，乳化剂的浓度为0.5wt.％～2wt.％。
14、优选的，所述佛手提取物和所述海藻酸钠、壳聚糖的质量比为80:1:1。
15、本专利技术提供了一种佛手复合蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：
16、按比例称取原料，然后将大豆分离蛋白粉与抗性糊精低速剪切预混，随后加入佛手提取物微胶囊和聚葡萄糖进行一次高速剪切混合，最后加入剩余原料，进行二次高速剪切混合，所有原料混合均匀后，得到佛手复合蛋白粉。
17、本专利技术还提供了一种佛手复合蛋白粉在减重和减轻抑郁、焦虑症状中的应用，所述佛手复合蛋白粉为上述技术方案所述的佛手复合蛋白粉。
18、与现有技术相比，本专利技术采用了一系列创新工艺，确保佛手成分的稳定性和有效性，同时提升蛋白粉的溶解度和整体口感，克服佛手成分与蛋白粉结合的技术难题。本专利技术在传统蛋白粉制备工艺的基础上，结合中医养生理论，将药食同源物质佛手和现代营养及工艺相结合，通过佛手的疏肝理气功效，对蛋白质类的原料起到协同增效作用，使本专利技术的产品能够在增强减重效果的帮助维持肌肉质量，满足肥胖患者及健康人群的多重需求。本专利技术优化各原料的配比和混合顺序，采用低速剪切预混合高速剪切相结合的混合方式，确保各成分均匀分散，同时通过多种助剂的使用提高产品的溶解度和悬浮性。本专利技术的佛手复合蛋白粉在稳定性、营养价值、口感、功能性和安全性等方面均具有明显的优势，是一种具有广泛应用前景的健康食品。
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1.一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，以质量份计包括：
2.根据权利要求1所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述营养强化剂为浓缩牛奶蛋白粉，酪蛋白酸钙，亚麻籽油微囊粉中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述营养强化剂以质量份计，包括：浓缩牛奶蛋白粉0.66份，酪蛋白酸钙0.66份，亚麻籽油微囊粉0.8份。
4.根据权利要求1所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述佛手提取物微胶囊的制备方法包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述超临界CO2萃取的萃取压力为20～50MPa、萃取温度为35℃～60℃，萃取时间为1～4h。
6.根据权利要求4所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述佛手提取物和所述海藻酸钠、壳聚糖的质量比为80:1:1。
7.权利要求1～6任一项所述佛手复合蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
8.一种佛手复合蛋白粉在减重和减轻抑郁、焦虑症状中的应用，其特征在于，所述佛手复合蛋白粉为权利要求1～6任一
...【技术特征摘要】
1.一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，以质量份计包括：
2.根据权利要求1所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述营养强化剂为浓缩牛奶蛋白粉，酪蛋白酸钙，亚麻籽油微囊粉中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述营养强化剂以质量份计，包括：浓缩牛奶蛋白粉0.66份，酪蛋白酸钙0.66份，亚麻籽油微囊粉0.8份。
4.根据权利要求1所述的一种佛手复合蛋白粉，其特征在于，所述佛手提取物微胶囊的制备方法包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种佛手复合...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙琴，任亦星，何明，张源，谢杰斌，刘旭，陈亿，
申请(专利权)人：川北医学院附属医院，
类型：发明
国别省市：
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