一种用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型制造技术

技术编号：44756394 阅读：2 留言：0更新日期：2025-03-26 12:41

本发明专利技术公开了一种评价茶叶冲泡抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，该抗氧化模型如下，Y＝x0‑a×Z<subgt;1</subgt;+b×Z<subgt;2</subgt;+c×Z<subgt;3</subgt;+d×Z<subgt;1</subgt;×Z<subgt;2</subgt;+e×Z<subgt;1</subgt;×Z<subgt;3</subgt;‑f×Z<subgt;2</subgt;×Z<subgt;3</subgt;‑g×Z<subgt;1</subgt;<supgt;2</supgt;‑h×Z<subgt;2</subgt;<supgt;2</supgt;+i×Z<subgt;3</subgt;<supgt;2</supgt;,Y为抗氧化能力，Z<subgt;1</subgt;为水茶体积质量比、Z<subgt;2</subgt;为水温、Z<subgt;3</subgt;为浸提时间，x0、a、b、c、d、e、f、g、h、i为常数，通过在智能分析软件中输入多组不同水平的Z<subgt;1</subgt;、Z<subgt;2</subgt;、Z<subgt;3</subgt;值经数据分析处理后确定。根据本发明专利技术可得出最佳的水茶比、冲泡温度和冲泡时间三因素，使该使茶叶泡出的茶汤具有更好的抗氧化能力，长期饮用获得最大的健康保障。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种抗氧化模型，具体为评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型。

技术介绍

1、自由基在许多人类疾病与组织损伤中扮演重要的角色。人体内的主要自由基——活性氧以超氧阴离子、双氧水以及羟自由基，是正常代谢过程所产生，过量的自由基由于易攻击生物大分子，从而导致细胞或者组织的损伤。茶叶中所富含的茶多酚除了具有抗癌、抗突变等药理功能外，还具有显著的抗氧化功能，其所提供的抗氧化性物质能够清除体内过多的活性氧自由基，从而延缓衰老，增强人体抵抗力。

2、茶叶中含有较多的儿茶素类等抗氧化功能成分，如绿茶作为儿茶素类等抗氧化功能成分保留较多的茶类，引起了各方关注。茶儿茶素是茶叶中主要的多酚类物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤，预防心脑血管病、糖尿病等药理作用。茶叶浸提涉及到诸多因素，包括茶叶与水的固液比例，浸提时媒介水温的控制点、浸提时间等。但究竟采用什么参数能够获得最大的抗氧化能力，需要不断实验测定，耗时又耗力。

技术实现思路

1、本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种可用于评价茶叶冲泡抗氧化能力及确认茶叶冲泡参数的抗氧化能力，可通过该模型快速评价茶汤的抗氧化能力，并确定不同茶叶对应的最佳冲泡参数，以快速获得并饮用具有最优抗氧化能力的茶汤。

2、为解决以上技术问题，本专利技术公开了一种用于评价茶叶冲泡抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，该抗氧化模型如下，

3、y＝x0-a×z1+b×z2+c×z3+d×z1×z2+e×z1×z3-f×z2×z3-g×z12-h×z22+i×z32,

4、y为抗氧化能力，z1为水茶体积质量比、z2为水温、z3为浸提时间，x0、a、b、c、d、e、f、g、h、i为常数，通过在智能分析软件中输入多组不同水平的z1、z2、z3值经数据分析处理后确定。

5、进一步地，所述智能分析软件为matlab软件(是matrix&laboratory两个词的组合)、sas(statistics analysis system)系统或dps(data processing system)数据处理系统。

6、进一步地，茶叶为绿茶时，x0、a、b、c、d、e、f、g、h、i分别为88.91、3.02、4.93、0.91、2.61、0.76、0.69、1.64、2.83、0.19。

7、进一步地，由该抗氧化模型确认的z1的最佳值为15～25ml：1g，z2的最佳值为70～80℃，z3的最佳值为15～25min。

8、进一步地，由该抗氧化模型确认的z1的最佳值为20ml：1g。

9、进一步地，该抗氧化模型所得出的抗氧化能力y通过发光抑制率来验证，

10、fa-fb+fc

11、发光抑制率(％)＝fa×100，其中fa为加了鲁米诺但未加茶汤的发光强度；fb为同时加入鲁米诺和加入茶汤的发光强度；fc为加入茶汤但未加鲁米诺的发光强度。

12、本专利技术通过对茶叶中抗氧化物质浸出效果产生影响的水茶比、冲泡温度和冲泡时间这三因素进行研究，得出了茶叶抗氧化模型，适用于各种茶叶冲泡的抗氧化能力评价和冲泡参数确认，再进一步通过三因素分析，针对具体的茶叶种类由分析软件得出了抗氧化模型中的常数和系数值，最后得出最佳的水茶比、冲泡温度和冲泡时间三因素，使茶叶泡出的茶汤具有更好的抗氧化能力，长期饮用获得最大的健康保障，方便充分利用茶叶资源。

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【技术保护点】

1.一种用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，其特征在于：该抗氧化模型如下，

2.根据权利要求1所述的用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，其特征在于：所述智能分析软件为MATLAB软件、SAS系统或DPS数据处理系统。

3.根据权利要求1所述的用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，其特征在于：茶叶为绿茶时，x0、a、b、c、d、e、f、g、h、i分别为88.91、3.02、4.93、0.91、2.61、0.76、0.69、1.64、2.83、0.19。

4.根据权利要求1所述的用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，其特征在于：由该抗氧化模型确认的Z1的最佳值为15～25mL：1g，Z2的最佳值为70～80℃，Z3的最佳值为15～25min。

5.根据权利要求4所述的用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，其特征在于：由该抗氧化模型确认的Z1的最佳值为20mL：1g。

6.根据权利要求

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【技术特征摘要】

1.一种用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，其特征在于：该抗氧化模型如下，

2.根据权利要求1所述的用于评价茶叶冲泡液的抗氧化能力及确认茶叶冲泡最佳参数的抗氧化模型，其特征在于：所述智能分析软件为matlab软件、sas系统或dps数据处理系统。

4.根据权利要求1所述的用于评价茶叶冲泡液的抗氧...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂云飞，孔俊豪，谭蓉，苏小琴，
申请(专利权)人：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：

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