【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品保鲜领域，具体涉及一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺。
技术介绍
1、水果和蔬菜属于易腐商品，若要将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。
2、现有的果蔬保鲜过程中，通常通过熏硫保鲜技术对果蔬进行保鲜，使得果蔬的内部含有剩余的硫成分，使得果蔬产生异味，同时对食用此类果蔬的人们的健康造成影响，同时现有的保鲜方法也因保鲜环境不好，使得果蔬更易滋生细菌，以及促使果蔬发生腐烂、褐变，不利于果蔬的长效保鲜。
技术实现思路
1、针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的是提供一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺。
2、本专利技术的目的采用以下技术方案来实现：
3、一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，包括以下步骤：
4、第1步，前处理：将摘取的水果或者蔬菜使用盐水浸泡、洗涤，然后使用清水冲洗，之后置于干燥箱内干燥处理，得到前处理的果蔬；
5、第2步，制备抑菌膜液：制备zif前驱体；然后使用鞣酸处理，得到etch-zif粉末；之后再加入橙皮素处理，得到q-etch-zif粉末；最后加入酪蛋白溶液处理，得到抑菌膜液；
6、第3步，涂覆包装：将前处理的果蔬浸泡在抑菌膜液中，或者将抑菌膜液喷涂在前处理的果蔬的表面，待干燥后，置于保鲜袋内密封，即完成保
7、优选地，所述第1步中，盐水为氯化钠或氯化钙的水溶液，质量浓度为1％-10％。
8、优选地，所述第1步中，干燥箱的温度为25-45℃。
9、优选地，所述第2步中，zif前驱体的制备过程包括：
10、称取六水合硝酸钴加入至无水乙醇内，搅匀得到硝酸钴溶液；称取2-甲基咪唑加入至无水乙醇内，搅匀得到2-甲基咪唑溶液；将硝酸钴溶液和2-甲基咪唑溶液混合，室温下搅拌1-2h后，静置15-20h，然后分离出固体，洗涤和干燥后，得到zif前驱体。
11、优选地，所述第2步的硝酸钴溶液中，六水合硝酸钴和无水乙醇的质量比为0.29-0.58:10-20。
12、优选地，所述第2步的2-甲基咪唑溶液中，2-甲基咪唑和无水乙醇的质量比为0.11-0.22:10-20。
13、优选地，所述第2步中，硝酸钴溶液和2-甲基咪唑溶液的质量比为1:2-5。
14、优选地，所述第2步中，etch-zif粉末的制备过程包括：
15、称取zif前驱体和无水乙醇混合，然后加入鞣酸溶液，搅拌均匀之后，静置2-6h，然后分离出固体，洗涤和干燥，之后置于高温炉内烧结，冷却后得到etch-zif粉末。
16、优选地，所述第2步中，鞣酸溶液为鞣酸与去离子水按照质量比为0.13-0.26:10-20。
17、优选地，所述第2步中，zif前驱体、鞣酸溶液和无水乙醇的质量比为1:10-20:15-25。
18、优选地，所述第2步中，高温炉内烧结的温度为550-650℃，烧结时间为2-4h，烧结过程中以氩气作为保护气。
19、优选地，所述第2步中，q-etch-zif粉末的制备过程包括：
20、将橙皮素加入至无水乙醇内，充分溶解后，加入etch-zif粉末，充分混匀后，避光搅拌处理3-10h，处理结束后，氮吹干燥，再经过洗涤和干燥后，得到q-etch-zif粉末。
21、优选地，所述第2步中，etch-zif粉末、橙皮素和无水乙醇的质量比为1:0.8-1.6:20-40。
22、优选地，所述第2步中，抑菌膜液的制备过程包括：
23、称取酪蛋白和甘油混合，然后向其中逐渐倒入去离子水，充分搅匀后，得到酪蛋白溶液，然后加入q-etch-zif粉末，除泡后，得到抑菌膜液。
24、优选地，所述第2步中的酪蛋白溶液，酪蛋白为α-酪蛋白或β-酪蛋白，酪蛋白、甘油和去离子水的质量比为1:0.25-0.5:35-55。
25、优选地，所述第2步中，q-etch-zif粉末和酪蛋白溶液的质量比为1:10-20。
26、优选地，所述第3步中，干燥是使用氮气吹干，或者置于30-40℃下干燥。
27、优选地，所述第3步中，保鲜袋密封前将里面的空气替换为氮气或者抽真空处理。
28、本专利技术的有益效果为：
29、1、本专利技术公开了一种蔬果的保鲜工艺，该工艺是将水果或蔬菜在进行清洗和干燥之后，进行抑菌膜液的处理，然后置于无空气的保鲜袋内密封，从而能够将蔬果在常温下的保藏时间得到延长。
30、2、本专利技术制备了抑菌膜液用于蔬果的保鲜处理，区别于常规的膜液，本专利技术的膜液采用了酪蛋白和甘油作为成膜料，辅以制备的q-etch-zif粉末作为添加改性剂，制备成的膜层对于细菌有较好的捕获以及杀灭能力，具有较好的抑菌保鲜作用，能够使果蔬在常温下的保鲜期得到大幅延长，同时本专利技术制备的抑菌膜液环保且无毒，经过水洗后能够迅速去除，从而不会影响到食品的安全性。
31、3、本专利技术制备的q-etch-zif粉末，成分是氧化锌掺杂的空心碳包裹橙皮素，制备过程以金属框架材料zif前驱体作为载体，使用鞣酸处理的目的是通过刻蚀将zif前驱体形成中空结构，增强其负载能力的基础上，还赋予了q-etch-zif粉末的缓释作用，同时还消除了zif前驱体原始金属的毒性。
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1.一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第1步中，盐水为氯化钠或氯化钙的水溶液，质量浓度为1％-10％；干燥箱的温度为25-45℃。
3.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步中，ZIF前驱体的制备过程包括：
4.根据权利要求3所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步的硝酸钴溶液中，六水合硝酸钴和无水乙醇的质量比为0.29-0.58:10-20；所述第2步的2-甲基咪唑溶液中，2-甲基咪唑和无水乙醇的质量比为0.11-0.22:10-20；硝酸钴溶液和2-甲基咪唑溶液的质量比为1:2-5。
5.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步中，ETCH-ZIF粉末的制备过程包括：
6.根据权利要求5所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步中，高温炉内烧结的温度为550-650℃，烧结时间为2-4h，烧结过程中以氩
7.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步中，Q-ETCH-ZIF粉末的制备过程包括：
8.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步中，抑菌膜液的制备过程包括：
9.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第3步中，干燥是使用氮气吹干，或者置于30-40℃下干燥。
10.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，保鲜袋密封前将里面的空气替换为氮气或者抽真空处理。
...【技术特征摘要】
1.一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第1步中，盐水为氯化钠或氯化钙的水溶液，质量浓度为1％-10％；干燥箱的温度为25-45℃。
3.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步中，zif前驱体的制备过程包括：
4.根据权利要求3所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所述第2步的硝酸钴溶液中，六水合硝酸钴和无水乙醇的质量比为0.29-0.58:10-20；所述第2步的2-甲基咪唑溶液中，2-甲基咪唑和无水乙醇的质量比为0.11-0.22:10-20；硝酸钴溶液和2-甲基咪唑溶液的质量比为1:2-5。
5.根据权利要求1所述的一种蔬果常温下延长保鲜时间的工艺，其特征在于，所...
【专利技术属性】
技术研发人员：张永滔，陈志军，
申请(专利权)人：江苏盛泽农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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