一种黄精枸杞巧克力及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黄精枸杞巧克力及其制作工艺，包括如下制作工艺流程：S1、原料选择：选择特定产地的高质量黄精和枸杞，以确保原料的有效成分和口感、同时准备增味果粉、可可固形物、可可脂和菊粉；S2、清洗与蒸晒：使用清水彻底清洗黄精和枸杞，以去除表面杂质。本发明专利技术的巧克力营养丰富，相较于普通巧克力，含有黄精和枸杞的巧克力在营养成分上大幅提升，增强了产品的健康价值，而且口感独特，采用冻干技术保留了黄精和枸杞的天然风味，经过48小时的精炼，巧克力的丝滑度达到前所未有的细腻程度，口感层次丰富，满足市场需求，符合现代年轻人对健康食品的需求，克服了传统黑巧克力口味上的劣势，具有良好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及巧克力，具体为一种黄精枸杞巧克力及其制作工艺。

技术介绍

1、随着现代生活节奏的加快，年轻人面临着越来越大的压力和疲劳，健康养生的需求日益增加。传统巧克力因其高糖和高脂肪的特性，无法满足现代消费者对健康和营养的需求。近年来，许多消费者开始关注食品的营养成分和健康效益，而传统巧克力的市场逐渐受到挑战。

2、黄精和枸杞作为传统中药材，具有补气养阴、抗疲劳、提升免疫力等多重功效，逐渐受到消费者的青睐。因此，研发出一种兼具口感与健康营养的巧克力产品，不仅具有现实意义，也符合市场趋势。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种黄精枸杞巧克力及其制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。

2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种黄精枸杞巧克力，按重量百分比计，包括以下组分：黄精冻干粉1-10％、枸杞冻干粉1-10％、增味果粉冻干粉1-10％、可可固形物40-60％、可可脂20-40％、菊粉1-10％。

3、优选的，黄精冻干粉1％、枸杞冻干粉1％、增味果粉冻干粉1％、可可固形物40％、可可脂20％、菊粉1％。

4、优选的，黄精冻干粉5％、枸杞冻干粉5％、增味果粉冻干粉5％、可可固形物50％、可可脂30％、菊粉5％。

5、优选的，黄精冻干粉10％、枸杞冻干粉10％、增味果粉冻干粉10％、可可固形物60％、可可脂40％和菊粉10％。

6、一种黄精枸杞巧克力的制作工艺，包括如下制作工艺流程：

7、s1、原料选择：选择特定产地的高质量黄精和枸杞，以确保原料的有效成分和口感、同时准备增味果粉、可可固形物、可可脂和菊粉；

8、s2、清洗与蒸晒：使用清水彻底清洗黄精和枸杞，以去除表面杂质，然后对清洗后的黄精和枸杞进行蒸晒处理，蒸汽温度90-110℃，黄精蒸晒时间为1-3小时，枸杞蒸晒时间为0.5-1.5小时；

9、s3、冻干提取：将s2中得到的黄精、枸杞和增味果粉放置到冻干设备内，预冻温度为-40℃，真空度10-30pa，冻干时间为18-35小时，确保有效成分得到最大保留，冻干完成后得到黄精冻干粉、枸杞冻干粉和增味果粉冻干粉；

10、s4、巧克力调配与精炼：将黄精冻干粉、枸杞冻干粉、增味果粉冻干粉、可可固形物、可可脂和菊粉按比例放置到容器内搅拌混合，然后使用球磨机对混合后的物质进行48小时精炼；

11、s5、成型与包装：将s4中调配好的巧克力混合物浇注入模具，经过冷却隧道，温度设定为-10℃，冷却时间为10分钟，即可冷却成型为黄精枸杞巧克力，然后采用自动锡纸包装线进行包装，确保产品的新鲜和品质。

12、优选的，蒸晒环境要求湿度控制在60％-70％，以避免过度干燥导致有效成分流失。

13、优选的，球磨机球磨速度为300rpm，球磨介质为不锈钢球，直径为5mm，温度保持在10-20℃，以避免高温导致成分降解。

14、与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：

15、本专利技术的巧克力营养丰富，相较于普通巧克力，含有黄精和枸杞的巧克力在营养成分上大幅提升，增强了产品的健康价值，而且口感独特，采用冻干技术保留了黄精和枸杞的天然风味，经过48小时的精炼，巧克力的丝滑度达到前所未有的细腻程度，口感层次丰富，满足市场需求，符合现代年轻人对健康食品的需求，克服了传统黑巧克力口味上的劣势，具有良好的市场前景。

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【技术保护点】

1.一种黄精枸杞巧克力，其特征在于，按重量百分比计，包括以下组分：黄精冻干粉1-10％、枸杞冻干粉1-10％、增味果粉冻干粉1-10％、可可固形物40-60％、可可脂20-40％、菊粉1-10％。

2.根据权利要求1所述的一种黄精枸杞巧克力，其特征在于：黄精冻干粉1％、枸杞冻干粉1％、增味果粉冻干粉1％、可可固形物40％、可可脂20％、菊粉1％。

3.根据权利要求2所述的一种黄精枸杞巧克力，其特征在于：黄精冻干粉5％、枸杞冻干粉5％、增味果粉冻干粉5％、可可固形物50％、可可脂30％、菊粉5％。

4.根据权利要求3所述的一种黄精枸杞巧克力，其特征在于：黄精冻干粉10％、枸杞冻干粉10％、增味果粉冻干粉10％、可可固形物60％、可可脂40％和菊粉10％。

5.一种黄精枸杞巧克力的制作工艺，其特征在于，包括如下制作工艺流程：

6.根据权利要求5所述的一种黄精枸杞巧克力的制作工艺，其特征在于：蒸晒环境要求湿度控制在60％-70％，以避免过度干燥导致有效成分流失。

7.根据权利要求6所述的一种黄精枸杞巧克力的制作工艺，其特征在于：球磨机球磨速度为300rpm，球磨介质为不锈钢球，直径为5mm，温度保持在10-20℃，以避免高温导致成分降解。

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【技术特征摘要】

1.一种黄精枸杞巧克力，其特征在于，按重量百分比计，包括以下组分：黄精冻干粉1-10％、枸杞冻干粉1-10％、增味果粉冻干粉1-10％、可可固形物40-60％、可可脂20-40％、菊粉1-10％。

2.根据权利要求1所述的一种黄精枸杞巧克力，其特征在于：黄精冻干粉1％、枸杞冻干粉1％、增味果粉冻干粉1％、可可固形物40％、可可脂20％、菊粉1％。

3.根据权利要求2所述的一种黄精枸杞巧克力，其特征在于：黄精冻干粉5％、枸杞冻干粉5％、增味果粉冻干粉5％、可可固形物50％、可可脂30％、菊粉5％。

4.根据权利要求3所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋梁艳，
申请(专利权)人：上海食货志健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：