【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于营养素递送，具体涉及到一种负载天然抗氧化物的双相凝胶及其制备方法和应用。
技术介绍
1、天然抗氧化物因具有抗氧化、抗动脉硬化、抗炎、抗衰老以及抗肿瘤等一系列对人体健康有益的生理功能而受到人们的广泛关注。目前报道最多的天然抗氧化物主要包括抗坏血酸、白藜芦醇、表没食子茶素没食子酸酯(egcg)、虾青素和姜黄素。然而，这些天然抗氧化物稳定性差、胃肠道吸收率较低，摄入后在体内会被快速代谢降解，导致其利用率较低，极大限制了其在食品工业中的应用。因此，近年来的研究都致力于开发出高效的运载体系用于天然抗氧化物的包埋和载运。
2、双相凝胶作为一种新型的生物材料，在营养素递送领域展现出了巨大的潜力。该结构具有独特的双相特性，可根据环境条件调节营养素释放，进而提高其生物利用率和稳定性。传统的营养素递送系统往往存在释放速率不可控、生物利用率低等问题，难以满足现代人对健康饮食和营养补充的需求。而双相凝胶的出现，为解决这些问题提供了新的途径。双相凝胶的两相凝胶结构使其具有同时递送亲水性和亲脂性营养物质的能力，其出色的生物相容性和安全性，可以良好地融入人体组织，减少不良反应和副作用。因此，双相凝胶在食品、营养和医药等领域具有广阔的应用前景。
3、然而，尽管双相凝胶递送营养素具有诸多优势，但其在实际应用中仍面临一些挑战。例如，如何优化双相凝胶的配方和结构，以更好地控制营养素的释放行为；如何评估双相凝胶在消化过程中的稳定性和安全性；以及如何将双相凝胶与其他营养素或药物结合，实现协同作用等。这些问题都需要我们进行深入的研究和
技术实现思路
1、本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。
2、鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术。
3、本专利技术的其中一个目的是提供一种负载天然抗氧化物的双相凝胶，通过在油凝胶中负载脂溶性营养素，在水凝胶中负载水溶性营养素来制备同时负载亲水性和疏水性天然抗氧化物的不同类型的双相凝胶营养素递送体系，从而有效提升对营养素的稳态保护效果和生物利用度。
4、为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种负载天然抗氧化物的双相凝胶，包括，
5、由质量比为20:80～80:20的油凝胶和水凝胶通过物理作用混合得到；
6、其中，所述水凝胶由水溶性天然抗氧化物和多糖水溶液构成；
7、所述油凝胶由油凝胶剂、脂溶性天然抗氧化物和食用油构成；
8、所述负载天然抗氧化物的油包水型双相凝胶能够延缓营养素和游离脂肪酸的释放。
9、作为本专利技术负载天然抗氧化物的双相凝胶的一种优选方案，其中：所述水溶性天然抗氧化物包括抗坏血酸、花青素、表没食子茶素没食子酸酯(egcg)、谷胱甘肽、胶原蛋白肽中的一种；所述水凝胶中水溶性天然抗氧化物以质量比0.01～0.2％的量存在，多糖以质量比1～5％的量存在。
10、作为本专利技术负载天然抗氧化物的双相凝胶的一种优选方案，其中：所述多糖为结冷胶、羟丙基甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、刺槐豆胶中的一种或多种。
11、作为本专利技术负载天然抗氧化物的双相凝胶的一种优选方案，其中：所述脂溶性天然抗氧化物包括维生素a、维生素e、姜黄素、虾青素、番茄红素、白藜芦醇、β-胡萝卜素、槲皮素、辅酶q10中的一种；所述油凝胶中脂溶性天然抗氧化物以质量比0.01～0.2％的量存在，小分子乳化剂以质量比0.5～5％的量存在，食用油以质量比90～97％的量存在，油凝胶剂以质量比3～10％的量存在。
12、作为本专利技术负载天然抗氧化物的双相凝胶的一种优选方案，其中：所述油凝胶剂为单硬脂酸甘油酯、蜂蜡、米糠蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、葵花籽蜡、玉米蜡中的一种或多种；
13、所述食用油为大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、米糠油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油、小麦胚芽油、棉籽油、杏仁油、茶籽油、芝麻油、藻油、棕榈油中的一种或多种。
14、作为本专利技术负载天然抗氧化物的双相凝胶的一种优选方案，其中：所述油凝胶还包括小分子乳化剂，所述小分子乳化剂为聚甘油聚蓖麻醇酸酯、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油酯中的一种或多种。
15、作为本专利技术负载天然抗氧化物的双相凝胶的一种优选方案，其中：所述物理作用为高速剪切、冰水浴、高压均质中的一种或多种。
16、作为本专利技术负载天然抗氧化物的双相凝胶的一种优选方案，其中：所述食用油为混合油，所述混合油为体积比1:1的棕榈油与藻油、棕榈油与大豆油、椰子油与大豆油、棕榈硬脂与大豆油中的一种。
17、本专利技术的另一个目的是提供一种如上所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶的制备方法，包括，
18、采用凝胶化的方式使负载水溶性天然抗氧化物的多糖溶液凝胶化获得水凝胶；
19、利用油凝胶剂诱导负载脂溶性天然抗氧化物且含有小分子乳化剂和食用油的油相凝胶化，获得油凝胶；
20、将质量比为20:80～80:20的油凝胶和水凝胶混合，利用物理作用制备负载天然抗氧化物的双相凝胶。
21、本专利技术的另一个目的是提供如上所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶在制备抗氧化产品中的应用，其中，所述双相凝胶为水包油型。
22、本专利技术的另一个目的是提供如上所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶在同时递送水溶性和脂溶性天然抗氧化物中的应用，其中，所述双相凝胶为油包水型。
23、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
24、本专利技术通过调整油水相质量比可以获得负载天然抗氧化物的o/w型、双连续型和w/o型三种双相凝胶；双相凝胶中油凝胶的晶体网络结构在一定程度上抑制了体系中油脂的氧化，油凝胶含量较高的w/o型双相凝胶呈现出最强的氧化稳定性；相较于只负载一种抗氧化物的双相凝胶，同时负载水溶性和脂溶性抗氧化物的双相凝胶的抗氧化效果更好。
25、本专利技术的双相凝胶体系显著提高了天然抗氧化物的包埋率、稳定性和生物利用度，能够有效延缓营养素和游离脂肪酸在胃肠道中的释放。
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1.一种负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：由质量比为20:80～80:20的油凝胶和水凝胶通过物理作用混合得到；
2.如权利要求1所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述水溶性天然抗氧化物包括抗坏血酸、花青素、表没食子茶素没食子酸酯、谷胱甘肽、胶原蛋白肽中的一种；所述水凝胶中水溶性天然抗氧化物以质量比0.01～0.2％的量存在，多糖以质量比1～5％的量存在。
3.如权利要求1或2所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述多糖为结冷胶、羟丙基甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、刺槐豆胶中的一种或多种。
4.如权利要求3所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述脂溶性天然抗氧化物包括维生素A、维生素E、姜黄素、虾青素、番茄红素、白藜芦醇、β-胡萝卜素、槲皮素、辅酶Q10中的一种；所述油凝胶中脂溶性天然抗氧化物以质量比0.01～0.2％的量存在，小分子乳化剂以质量比0.5～5％的量存在，食用油以质量比90～97％的量存在，油凝胶剂以质量比3-～10％的量存在。
5.如权利要求1、2、4中任一项所述
6.如权利要求5所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述油凝胶还包括小分子乳化剂，所述小分子乳化剂为聚甘油聚蓖麻醇酸酯、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油酯中的一种或多种。
7.如权利要求1、2、4、6中任一项所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述食用油为混合油，所述混合油为体积比1:1的棕榈油与藻油、棕榈油与大豆油、椰子油与大豆油、棕榈硬脂与大豆油中的一种；
8.如权利要求1所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶的制备方法，其特征在于：包括，
9.如权利要求1～7中任一项所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶在制备抗氧化产品中的应用，其特征在于：所述双相凝胶为水包油型。
10.如权利要求1～7中任一项所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶在同时递送水溶性和脂溶性天然抗氧化物中的应用，其特征在于：所述双相凝胶为油包水型，负载天然抗氧化物的油包水型双相凝胶能够延缓营养素和游离脂肪酸的释放。
...【技术特征摘要】
1.一种负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：由质量比为20:80～80:20的油凝胶和水凝胶通过物理作用混合得到；
2.如权利要求1所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述水溶性天然抗氧化物包括抗坏血酸、花青素、表没食子茶素没食子酸酯、谷胱甘肽、胶原蛋白肽中的一种；所述水凝胶中水溶性天然抗氧化物以质量比0.01～0.2％的量存在，多糖以质量比1～5％的量存在。
3.如权利要求1或2所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述多糖为结冷胶、羟丙基甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、刺槐豆胶中的一种或多种。
4.如权利要求3所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于：所述脂溶性天然抗氧化物包括维生素a、维生素e、姜黄素、虾青素、番茄红素、白藜芦醇、β-胡萝卜素、槲皮素、辅酶q10中的一种；所述油凝胶中脂溶性天然抗氧化物以质量比0.01～0.2％的量存在，小分子乳化剂以质量比0.5～5％的量存在，食用油以质量比90～97％的量存在，油凝胶剂以质量比3-～10％的量存在。
5.如权利要求1、2、4中任一项所述的负载天然抗氧化物的双相凝胶，其特征在于...
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