【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及制备刺梨粉的方法。
技术介绍
1、刺梨果实中富含维生素c、超氧化物歧化酶和多酚等多种生物活性物质，具有丰富的营养价值和药用价值。将其开发成不同的产品能够满足市场对健康食品日益增长的需求，为消费者提供更多元化的选择。
2、开发刺梨粉可以有效保留刺梨中的营养物质，延长贮藏时间，并能作为原料广泛应用于食品、保健品、化妆品等多个行业，提升刺梨的产业附加值。但是刺梨喷雾干燥过程中出粉率低，营养物质损失严重，因此提高其出粉率对于刺梨产业至关重要。
技术实现思路
1、本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本专利技术提供了制备刺梨粉的方法，利用本专利技术的方法显著提高了刺梨粉的出粉率，有效保留了刺梨中的活性物质如sod和维生素c，提升了产品的营养价值，增强了刺梨产业的市场竞争力，满足了市场对健康食品的需求，同时对环境友好，具有重要的经济和社会价值。
2、在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种制备刺梨粉的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：将刺梨果进行预处理，得到预处理液；将所述预处理液进行超高压处理，得到处理液；将所述处理液进行干燥处理，得到刺梨粉。
3、根据本专利技术的实施例，所述超高压处理的压力为100～500mpa，时间为10～20min。
4、根据本专利技术的实施例，所述超高压处理是在惰性气体环境下进行的，所述惰性气体为二氧化碳、氩气、氦气、氮气中
5、根据本专利技术的制备刺梨粉的方法，刺梨果首先经过预处理，从刺梨果中提取出含有丰富营养成分和生物活性物质的液体部分。接着通过超高压处理，使用惰性气体可以防止处理液在超高压处理过程中发生氧化，保护其中的活性成分不受破坏，同时避免细菌和微生物的生长，确保产品的安全性和稳定性；同时超高压可以改变液体中分子间的相互作用，促进分子间形成更紧密的结合，这有助于在喷雾干燥过程中形成更均匀、更稳定的粉末结构，从而提高出粉率，超高压处理可以在一定程度上抑制某些导致活性成分破坏的化学反应，如氧化反应和热敏感反应，从而保护刺梨中的活性物质。最后进行干燥处理，将处理液中的水分去除，得到干燥的粉末产品。由此，提高了出粉率和提高刺梨粉中维生素c含量和sod酶活性。
6、根据本专利技术的实施例，上述制备刺梨粉的方法还可以具有以下附加特征：
7、根据本专利技术的实施例，所述预处理包括：将刺梨果进行破碎处理和固液分离处理，收集上清液；将所述上清液进行浓缩处理，得到刺梨浓缩液；将所述刺梨浓缩液与保护剂进行混合，得到所述预处理液。
8、根据本专利技术的实施例，所述保护剂包括糊精；根据本专利技术的实施例，所述糊精包括β环糊精和/或麦芽糊精；基于所述刺梨浓缩液的体积，所述糊精的添加量为2～20体积％，优选3～10体积％。由此，可以进一步提高出粉率、提高刺梨粉中维生素c含量和sod酶活性。
9、根据本专利技术的实施例，所述固液分离处理包括离心处理；所述离心处理的转速为3000～7000g，时间为5～15min。
10、根据本专利技术的实施例，所述浓缩处理包括超滤浓缩处理，所述超滤浓缩处理的截留分子量为1～20kda，跨膜压力为0.1～1mpa。
11、根据本专利技术的实施例，所述干燥处理包括喷雾干燥处理。由此，实现了从刺梨果汁到高活性成分刺梨粉的高效转化。
12、在本专利技术的另一方面，本专利技术提出了一种制备刺梨粉的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：将刺梨果进行破碎处理后，5000g离心10min，收集上清液；将所述上清液在截留分子量为10kda，跨膜压力为0.5mpa条件下进行超滤浓缩处理，得到刺梨浓缩液；将所述刺梨浓缩液与糊精进行混合，得到预处理液；在惰性气体环境下，向所述预处理液充入预处理液体积20％的氮气，300mpa处理15min，得到处理液；将所述处理液在进风温度135℃，进料流量5ml/min条件下进行喷雾干燥处理，得到刺梨粉；所述糊精选自β环糊精和/或麦芽糊精；基于所述刺梨浓缩液的体积，所述糊精的添加量为5体积％。专利技术人经过大量的实验得到上述优选的条件，进一步提高了刺梨粉的出粉率和提高刺梨粉中维生素c含量和sod酶活性。
13、需要说明的是前面针对制备刺梨粉的方法所描述的特征和优点，同样适用于该方法，在此不再赘述。
14、本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。
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1.一种制备刺梨粉的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超高压处理的压力为100～500MPa，时间为10～20min。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述超高压处理是在惰性气体环境下进行的，所述惰性气体为二氧化碳、氩气、氦气、氮气中的之一；
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预处理包括：
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述保护剂包括糊精。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述糊精包括β环糊精和/或麦芽糊精；
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述固液分离处理包括离心处理；
8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述浓缩处理包括超滤浓缩处理，所述超滤浓缩处理的截留分子量为1～20Kda，跨膜压力为0.1～1MPa。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述干燥处理包括喷雾干燥处理。
10.一种制备刺梨粉的方法，其特征在于，所述方法包括：
【技术特征摘要】
1.一种制备刺梨粉的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超高压处理的压力为100～500mpa，时间为10～20min。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述超高压处理是在惰性气体环境下进行的，所述惰性气体为二氧化碳、氩气、氦气、氮气中的之一；
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预处理包括：
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述保护剂包括糊精。
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