【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品分析，尤其涉及一种测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法。
技术介绍
0、技术背景
1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯和干燥而成，且水中溶解度要大于98％。。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉和木薯淀粉等。麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，而淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物。因此，针对添加麦芽糊精的食品，在测定其中的淀粉含量时，需要将麦芽糊精尽可能的去除。根据中华人民共和国标准gb 5009.9-2016《食品中淀粉的测定》中的前处理方法，不能很好地去除食品中所添加的麦芽糊精，对食品中淀粉含量的测定影响较大，致使所测定的淀粉含量偏高，假阳性结果严重影响食品中营养标签碳水化合物的测定准确性。
2、中华人民共和国标准gb/t 20882.6-2021《淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精》对麦芽糊精的定义及质量要求进行规范。淀粉测定过程中主要采用体积比85％的乙醇水溶液进行残渣淋洗，旨在保留直链淀粉和支链淀粉、去除可溶性糖类物质，麦芽糊精在乙醇中几乎不溶，虽然在水中具有较好的溶解度，但是将其放在水中下沉很快，落在水底能逐渐往上返，同时渐渐溶解，且容易结块，很大程度影响了其在水中的实际溶解度。因此采用体积比85％的乙醇水溶液不能很好的去除淀粉中的麦芽糊精。
技术实现思路
1、有鉴于
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提供一种测定含有麦
2、本专利技术的具体技术方案如下：
3、一种测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，包括如下步骤：
4、将待检测样品2-5g磨碎后放置在离心管中，加入水25ml，再加入凝集素伴刀豆球蛋白a(con a)，离心后收集沉淀a为支链淀粉；再分离上清液中的直链淀粉和麦芽糊精后，弃去麦芽糊精，最后进行淀粉测定；所述的分离上清液中的直链淀粉和麦芽糊精具体如下a步骤或者b步骤：
5、a步骤为取上清液加入正丁醇，离心后弃去上清液，收集沉淀b为直链淀粉；
6、b步骤为利用排阻色谱法进行组分分离，收集直链淀粉组分。
7、作为本专利技术更优的技术方案，所述的上清液和正丁醇的体积比为(1-4):4。
8、作为本专利技术更优的技术方案，所述的待检测样品磨碎至0.425mm。
9、作为本专利技术更优的技术方案，所述的con a为10-30ml。
10、作为本专利技术更优的技术方案，所述的淀粉测定采用用酶水解法或酸水解法。淀粉测定使用化学方法根据gb5009.9-2016《食品安全国家标准食品中淀粉的测定》。
11、作为本专利技术更优的技术方案，所述的支链淀粉为4000r/min离心5分钟得到。
12、作为本专利技术更优的技术方案，所述的a步骤中6000r/min离心5分钟。
13、作为本专利技术更优的技术方案，所述的b步骤分离依据示差检测器或碘指示剂进行判定。
14、有益效果如下：
15、本专利技术提供的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，优点是操作简单、分析速度快、成本低、不破坏产品和原料、误差小、准确性高和检测结果可靠。
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1.一种测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的上清液和正丁醇的体积比为(1-4):4。
3.如权利要求1所述的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的待检测样品磨碎至0.425mm。
4.如权利要求1所述的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的Con A为10-30ml。
5.如权利要求1所述的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的淀粉测定采用用酶水解法或酸水解法。
6.如权利要求1所述的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的支链淀粉为4000r/min离心5分钟得到。
【技术特征摘要】
1.一种测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的上清液和正丁醇的体积比为(1-4):4。
3.如权利要求1所述的测定含有麦芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的待检测样品磨碎至0.425mm。
4.如权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨海涛，仝迎颖，王和平，段武帅，石海宽，韩雅培，郭莉莉，陈方，孟文娟，贺红彦，
申请(专利权)人：河南宜测科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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