【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体公开了一种卤制品加工用肉品腌制机。
技术介绍
1、在卤制品加工过程中，需要将冷冻的肉品先进行解冻清洗，然后使用腌制机进行腌制处理，最后再进行卤煮得到熟食卤制品，其中肉品的腌制过程较大程度上决定了熟食卤制品的口感。目前市面上的腌制机通常为滚筒揉搓腌制机，在运行过程中由滚筒带动内部的肉品与腌制料一起搅拌翻转，并相互之间进行挤压揉搓，达到揉搓腌制的效果。
2、例如申请号为201711260407.8的专利技术专利公开了一种脉冲变压式快速腌制装置，包括机架和内置有滚揉浆叶的腌制筒，腌制筒由位于两侧下方的滚轮组件支撑以横置在机架上，腌制筒的一端开设有开口，开口上拆卸盖设有可使腌制筒呈密封状的大盖组件，小口上连接有用于进料的吸料管件，动力机构可驱动腌制筒沿尾轴组件的中心且在滚轮组件之间做转动运动，大盖组件上设有真空管，真空管与真空系统连接。该专利技术专利公开的腌制装置为传统的真空揉搓腌制机，相比较与传统的揉搓腌制机虽然能够提高腌制效果和速度，但是仍存在一些不足。其一，该腌制装置是通过滚筒的翻转动作使得肉制品相互之间撞击揉搓，导致其撞击揉搓效果不佳，需要提高运行时间；其二，在腌制过程中腌制料由于是液体，会始终聚集在滚筒底部，因此在肉品翻转揉搓过程中无法与腌制料全面接触腌制，导致肉品的腌制效果不均匀；其三，对于一些整体的肉品（如整鸡、鸭等）进行腌制时，由于其外部皮层的存在，导致腌制料难以渗入其内部，采用真空腌制虽然能够一定程度上改善腌制效果，但是改善效果不明显，需要较长时间腌制才能够保证最终的腌制效果。因
技术实现思路
1、本专利技术旨在于提供了一种卤制品加工用肉品腌制机，以解决现有滚筒揉搓腌制机的不足，实现对各种肉品都能够进行高效、均匀的腌制处理，降低肉品腌制时间，提高肉品腌制效果。
2、本专利技术是通过以下技术方案实现的：
3、一种卤制品加工用肉品腌制机，包括移动底座，所述移动底座上设置有滚筒总成以及用于驱动滚筒总成旋转的驱动组件，所述移动底座上设置有向滚筒总成内部输入腌料的腌料供给组件，所述滚筒总成包括筒体，所述筒体的一端连接有锥形入料端，锥形入料端的开口处设置有密封盖，筒体的另一端同心设置有端环，所述移动底座上固定有与端环密封转动连接的支撑组件，所述筒体中设置有揉搓腌制机构；
4、所述揉搓腌制机构包括设置在筒体中轴线上方且与支撑组件固定连接的弧形板，所述弧形板的一侧端向下倾斜延伸有甩击板，且甩击板的上表面设置有凸起部，所述筒体的内壁上周向均匀连接有多个沿径向设置的内条盒，且内条盒的一侧面开设有通口，所述内条盒上连接有一排沿径向设置的拨动杆，且拨动杆中开设有与内条盒相连通的通孔，所述筒体的外壁上连接有与每个内条盒相对齐的外条盒，所述外条盒中通过第一弹簧连接有磁吸条，且磁吸条上连接有一排伸至通孔中的封堵杆，所述筒体的外围固定有与磁吸条相作用的弧形磁块，且弧形磁块设置在甩击板一侧的筒体上半部。
5、本专利技术公开的卤制品加工用肉品腌制机在对肉品进行腌制时，先打开密封盖投入肉品后再合上密封盖，使得滚筒总成内部完全密封。接着再通过腌料供给组件将腌料定量喷洒在筒体内部的肉品上，同时在驱动组件的作用下使得筒体以设定速度逆时针旋转。
6、在筒体逆时针旋转的过程中，由于筒体内部成排拨动杆的设置能够将肉品向上旋转提升，而原本聚集在筒体底部的腌料液体则能够通过通口进入到内条盒中。在拨动杆逆时针旋转超过100°以后，拨动杆上的肉品会沿着其表面向下滑动，当肉品从拨动杆上滑脱后会落在甩击板上并受到凸起部的撞击。与此同时，磁吸条移动至与弧形磁块径向对齐，在磁吸力的作用下使得磁吸条克服第一弹簧的作用力向外移动，从而使得一排封堵杆从拨动杆的通孔中拔出，使得通孔与内条盒的内腔相连通，此时内条盒中聚集的腌料会沿着通孔排出并浇洒下来，在浇洒过程中与下落或撞击的肉品上层相接触，肉品在撞击过程中肉质会一紧一松，因此能够对撒在表面的腌料进行充分吸收，极大提高了肉品的腌制效果和速度，并且避免了腌料始终聚集在滚筒底部，导致肉品上层无法与腌料充分接触而导致腌制不到位的问题，并避免了下层肉品长时间与腌料接触而导致过度腌制的不足。
7、作为上述方案的进一步设置，所述弧形板的另一侧端连接有扎孔板，所述扎孔板朝向筒体侧壁的表面上设置有细针。
8、作为上述方案的进一步设置，所述扎孔板与弧形板的侧端转动连接，且扎孔板与腌料供给组件伸入筒体的部分之间连接有第二弹簧，所述支撑组件上转动连接有转轴，转轴的一端连接有齿轮，另一端单向传动连接有主动轮，所述端环上设置有与齿轮相啮合的齿圈，所述支撑组件中设置有伸至扎孔板内侧的转动杆，所述转动杆上设置有与扎孔板相作用的凸柱，转动杆的外端连接有从动轮，所述从动轮与主动轮之间连接有传动带。
9、作为上述方案的进一步设置，所述齿圈与齿轮之间的齿数比与筒体中内条盒的数量相等设置。
10、上述为本申请中腌制机的进一步改进升级，通过上述技术方案的设计，当用于像鸡、鸭等存在表面皮层且难以腌制的肉品时，先通过驱动组件使得滚筒总成以顺时针旋转一定时间，然后再喷入腌料并逆时针旋转驱动腌制处理。在滚筒总成顺时针旋转的过程中，拨动杆会将肉品反向旋转提升至一定高度，然后再从拨动杆上滑落，滑脱下来的肉品会撞击在扎孔板的表面，此时由于细针的作用会在肉品的表面进行扎孔，使得肉品表面皮层出现大量细孔，可以促进后续腌料的快速吸收，提高腌制效果和速度。
11、此外，由于齿圈与齿轮之间的齿数比与筒体中内条盒的数量相等设置，使得每次拨动杆将肉品提升至一定高度，然后下滑掉落时均能在凸柱的挤压作用下让扎孔板解决水平状态，使得细针能够对肉品进行有效扎孔，扎孔完成后扎孔板又能够恢复至垂直状态，使得肉品从扎孔板上脱离下料，保证肉品扎孔过程的连续稳定进行。
12、作为上述方案的进一步设置，所述支撑组件包括固定在移动底座上端的立座，所述立座上设置有同心伸入端环中的圆柱块，且圆柱块与端环之间的环隙中设置有密封轴承，所述锥形入料端的外圆面上设置有轨道环，所述移动底座上对称设置有与轨道环两端相作用的支撑轮。
13、作为上述方案的进一步设置，所述驱动组件包括设置在移动底座上的驱动电机，所述驱动电机和锥形入料端上均设置有皮带轮，两个所述皮带轮之间设置有三角带。
14、上述为整个滚筒总成具体安装和驱动结构的设计方案之一，通过驱动电机的动力输入，然后结合支撑轮、密封轴承的转动连接方式使得整个滚筒总成能够在移动底座上以设定速度稳定旋转。
15、作为上述方案的进一步设置，所述通口开设在内条盒随筒体逆时针旋转的侧面上，所述弧形磁块的扇形角设置在逆时针方向上的100~180°之间。
16、作为上述方案的进一步设置，所述腌料供给组件包括储料箱和输料泵，所述输料泵本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种卤制品加工用肉品腌制机，包括移动底座，所述移动底座上设置有滚筒总成以及用于驱动滚筒总成旋转的驱动组件，所述移动底座上设置有向滚筒总成内部输入腌料的腌料供给组件，其特征在于，所述滚筒总成包括筒体，所述筒体的一端连接有锥形入料端，锥形入料端的开口处设置有密封盖，筒体的另一端同心设置有端环，所述移动底座上固定有与端环密封转动连接的支撑组件，所述筒体中设置有揉搓腌制机构；
2.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述弧形板的另一侧端连接有扎孔板，所述扎孔板朝向筒体侧壁的表面上设置有细针。
3.根据权利要求2所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述扎孔板与弧形板的侧端转动连接，且扎孔板与腌料供给组件伸入筒体的部分之间连接有第二弹簧，所述支撑组件上转动连接有转轴，转轴的一端连接有齿轮，另一端单向传动连接有主动轮，所述端环上设置有与齿轮相啮合的齿圈，所述支撑组件中设置有伸至扎孔板内侧的转动杆，所述转动杆上设置有与扎孔板相作用的凸柱，转动杆的外端连接有从动轮，所述从动轮与主动轮之间连接有传动带。
4.根据权利要求3所述的卤制品
5.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述支撑组件包括固定在移动底座上端的立座，所述立座上设置有同心伸入端环中的圆柱块，且圆柱块与端环之间的环隙中设置有密封轴承，所述锥形入料端的外圆面上设置有轨道环，所述移动底座上对称设置有与轨道环两端相作用的支撑轮。
6.根据权利要求5所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述驱动组件包括设置在移动底座上的驱动电机，所述驱动电机和锥形入料端上均设置有皮带轮，两个所述皮带轮之间设置有三角带。
7.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述通口开设在内条盒随筒体逆时针旋转的侧面上，所述弧形磁块的扇形角设置在逆时针方向上的100~180°之间。
8.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述腌料供给组件包括储料箱和输料泵，所述输料泵上连接有软管，软管的端部设置有伸至筒体中心处的喷淋管，所述喷淋管上连接有一排朝下设置的喷头。
9.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，还包括抽真空装置，所述抽真空装置包括设置在移动底座中的抽真空泵，所述抽真空泵上连接有抽气管，抽气管的端部设置有插接头，所述密封盖上设置有与插接头相匹配的抽气插接管，且抽气插接管上设置有控制阀。
10.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述移动底座包括箱座，箱座的下表面设置有滚轮，所述箱座靠近密封盖的一侧端设置有下料导槽，且位于下料导槽上方的箱座中转动设置有用于安装滚筒总成的载板，所述箱座中设置有用于驱动载板向上倾斜转动的液压缸。
...【技术特征摘要】
1.一种卤制品加工用肉品腌制机，包括移动底座，所述移动底座上设置有滚筒总成以及用于驱动滚筒总成旋转的驱动组件，所述移动底座上设置有向滚筒总成内部输入腌料的腌料供给组件，其特征在于，所述滚筒总成包括筒体，所述筒体的一端连接有锥形入料端，锥形入料端的开口处设置有密封盖，筒体的另一端同心设置有端环，所述移动底座上固定有与端环密封转动连接的支撑组件，所述筒体中设置有揉搓腌制机构；
2.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述弧形板的另一侧端连接有扎孔板，所述扎孔板朝向筒体侧壁的表面上设置有细针。
3.根据权利要求2所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述扎孔板与弧形板的侧端转动连接，且扎孔板与腌料供给组件伸入筒体的部分之间连接有第二弹簧，所述支撑组件上转动连接有转轴，转轴的一端连接有齿轮，另一端单向传动连接有主动轮，所述端环上设置有与齿轮相啮合的齿圈，所述支撑组件中设置有伸至扎孔板内侧的转动杆，所述转动杆上设置有与扎孔板相作用的凸柱，转动杆的外端连接有从动轮，所述从动轮与主动轮之间连接有传动带。
4.根据权利要求3所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述齿圈与齿轮之间的齿数比与筒体中内条盒的数量相等设置。
5.根据权利要求1所述的卤制品加工用肉品腌制机，其特征在于，所述支撑组件包括固定在移动底座上端的立座，所述立座上设置有同心伸入端环中的圆柱块，且圆柱块与端...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈悫，司伍胜，孟凡豹，方佳佳，陈家友，
申请(专利权)人：安徽省益丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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