【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及辣木酵素制备，特别涉及一种高效制备辣木酵素的方法及其应用。
技术介绍
1、睡眠质量对身体的认知能力、免疫系统、情绪稳定、工作效率和生活质量都有很大的影响，充足的睡眠对维持身心健康至关重要。近年来，失眠逐渐成为一个普遍存在的社会健康问题，长期睡眠不足不仅会导致失忆、易怒、抑郁、注意力不集中、疲劳等认知功能的问题，还会增加各种慢性健康问题的风险，如肥胖、炎症、糖尿病和心血管疾病。现代医学研究证明，失眠与大脑中枢神经系统中兴奋性与抑制性氨基酸神经递质的平衡调节密切联系，改善睡眠的机制主要与调节5-羟色胺(5-ht)系统、谷氨酸(glu)与γ-氨基丁酸(gaba)的平衡有关。当前大多数失眠症患者以服用人工合成药物以改善睡眠状况，如苯二氮卓受体激动剂、抗组胺药、唑吡坦和多塞平等，然而这些药物有一定的副作用，包括药物依赖、记忆丧失、胃肠道问题，长期使用这些药物还会导致肌肉松弛、成瘾、认知障碍和停药反跳性失眠等不良反应。因此，探索新的天然植物源生物活性药物来改善睡眠具有重要意义。
2、辣木(moringa oleifera lam.)为多年生热带落叶乔木，属辣木科辣木属，亦被称为鼓槌树、奇迹树。辣木中营养成分和功能性活性成分含量非常高，具有极高的药用价值和社会经济优势，经研究表明，辣木提取物可促进机体新陈代谢，有利于体内代谢废物的排放，通过使人体得到放松，从而缓解疲劳，改善睡眠，由此具有协助改善睡眠的作用。关于辣木在保健食品中的开发应用，目前还处于起步阶段，多以辣木籽作为原料直接食用，或者作为提取辣木籽中的活性成分，
3、中国专利cn106235304a公开了一种辣木酵素及其制备方法，该专利将辣木籽、辣木杆、辣木叶搅碎后，加入水、酵母菌以及乳酸菌发酵3个月后，得到发酵物，然后再加入甘草、枸杞等辅料继续发酵1个月后即得到辣木酵素。该专利技术的发酵周期超过4个月，不仅生产周期过长而导致成本较高，而且得到的辣木酵素含有其他成分(含有甘草、枸杞等发酵物)，产品质量不高，难以达到低成本开发辣木酵素的目的。
4、中国专利cn105614864a公开了一种辣木酵素片及其制备方法，该专利以辣木叶为原料，将新鲜辣木叶制粉后，加水和发酵剂发酵17-19小时，发酵物经冷冻处理后得到冻干粉，冻干粉加水造粒即得到辣木酵素片。该专利技术以廉价的辣木叶为原料进行发酵，发酵周期仅17-19小时，实现了低成本、短周期制备辣木酵素的效果。但该专利技术是以长双歧杆菌、嗜酸乳酸菌、德式乳杆菌保加利亚亚种以及嗜热链球菌四种菌种作为发酵剂，发酵工艺和发酵效果不好控制，产品质量不稳定。同时，该辣木酵素片以辣木酵素为主要原料，用量达到90％以上，导致辣木香味过于浓郁而显油腻，口感差，过多的辣木酵素也不利于产品的低成本化。
技术实现思路
1、本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种高效制备辣木酵素的方法及其应用，本专利技术以廉价的辣木叶为原料，通过植物乳杆菌和短双歧杆菌复配来对辣木叶进行发酵，不仅实现了在短时间内进行充分发酵，而且所用菌种少，发酵工艺以及发酵效果简单易控，产品质量稳定，从原料、制备工艺以及产品三个方面实现了低成本高效开发辣木酵素的商业价值，克服了现有辣木酵素制备及应用所存在的不足。
2、本专利技术采用的技术方案如下：一种高效制备辣木酵素的方法，包括如下步骤：
3、a、将新鲜辣木叶经处理得到辣木叶粉，辣木叶粉加水调浆，然后灭菌，得到辣木叶发酵原液；
4、b、辣木叶发酵原液冷却至40±5℃后添加发酵剂，混合均匀后进行发酵，发酵结束后得到发酵液；
5、c、过滤发酵液，取上清液，对上清液进行喷雾干燥，即得。
6、在专利技术中，所述发酵剂为植物乳杆菌和短双歧杆菌混合而成的复配菌种，相比于专利cn105614864a中所用的四种菌种来说，本专利技术减少了菌种的使用种类，由此使得发酵过程更易控制，发酵效果有保障，发酵得到的产品质量更稳定，同时，本专利技术的发酵剂的加入量为辣木叶发酵原液体积的0.1-0.5％(例如可以是0.1％、0.12％、0.15％、0.2％、0.3％、0.5％等)，而在该专利中，其接种量达到5wt％以上，在差不多的发酵时间内，本专利技术在更少接种量的情况下，也能对原料进行充分发酵，节省了发酵剂的使用量，进而进一步降低了发酵成本。
7、进一步，本专利技术的植物乳杆菌具体可以为gdmcc1.2685植物乳杆菌，短双歧杆菌具体可以为gdmcc1.206短双歧杆菌，在本专利技术中，将植物乳杆菌和短双歧杆菌复配并不是随意组合搭配，而是本专利技术经过多次试验筛选总结得到的，专利技术人在筛选菌种时，对植物乳杆菌、唾液乳杆菌、约式乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌等菌种进行了单独考察，发现植物乳杆菌和短双歧杆菌发酵后富集的γ-氨基丁酸(gaba)最多，发酵效果最好，但若单独采用植物乳杆菌或短双歧杆菌进行发酵，其发酵周期超过30h，发酵时间较长，不利于成本控制。专利技术人将植物乳杆菌和短双歧杆菌复配进行发酵测试得到，由于植物乳杆菌和短双歧杆菌两者存在菌种间竞争关系，且属于相近菌种，引入竞争菌种后，提高了菌种的活性，菌种活性的升高促使发酵过程快速进行，而且植物乳杆菌和短双歧杆菌发酵时会产生大量的有机酸，使菌液的ph值快速下降，而ph值越低越有利于植物乳杆菌和短双歧杆菌活性表达，竞争关系的引入以及ph值的快速降低，提高了植物乳杆菌和短双歧杆菌的活性，提早营造了最佳发酵环境，在整体表现为，植物乳杆菌和短双歧杆菌能够在22h内就能完成发酵，取得了协同增效的效果。
8、进一步，植物乳杆菌和短双歧杆菌的质量比为2:1-2，例如可以是2:1、2:1.1、2:1.2、2:1.5、2:2等。
9、进一步，所述发酵温度为38-42℃，发酵时间为18-22h。
10、进一步，在步骤a中，将新鲜辣木叶洗净后，置于恒温干燥箱内进行烘干，然后粉碎过筛，得到辣木叶粉，辣木叶粉与水按照质量比为1:5-15的比例混匀调浆，再在90-120℃下灭菌处理，即得到辣木叶发酵原液。
11、进一步，在步骤c中，喷雾干燥工艺为：进风温度为165-185℃，出风温度为75-85℃，进料流速为9-12l/min。
12、进一步，本专利技术还包括一种辣木酵素，所述辣木酵素通过上述制备方法制备得到。
13、进一步，本专利技术还包括一种辣木酵素的用途，使用辣木酵素来制备但不限于粉剂、片剂、压片糖果、软糖、口服液、胶囊或饮料。
14、进一步，使用辣木酵素来制备软糖时，按质量百分数计，辣木酵素粉1.5±0.5％、结冷胶0.8±0.1％、酸角泥8±1％、柠檬酸钠0.3±0.1％，余量为果葡糖浆、麦芽糖以及白砂糖，本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种高效制备辣木酵素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵剂为植物乳杆菌和短双歧杆菌混合而成的复配菌种，植物乳杆菌和短双歧杆菌的质量比为2:1-2。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述发酵剂的加入量为辣木叶发酵原液体积的0.1-0.5％。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述发酵温度为38-42℃，发酵时间为18-22h。
5.如权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，在步骤A中，将新鲜辣木叶洗净后，置于恒温干燥箱内进行烘干，然后粉碎过筛，得到辣木叶粉，辣木叶粉与水按照质量比为1:5-15的比例混匀调浆，再在90-120℃下灭菌处理，即得到辣木叶发酵原液。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，在步骤C中，喷雾干燥工艺为：进风温度为165-185℃，出风温度为75-85℃，进料流速为9-12L/min。
7.一种辣木酵素，其特征在于，所述辣木酵素通过上述权利要求1-6任一所述的方法制备得到。
8.一种辣木酵素的用途，其特征
9.如权利要求8所述的用途，其特征在于，使用辣木酵素来制备软糖时，按质量百分数计，辣木酵素粉1.5±0.5％、结冷胶0.8±0.1％、酸角泥8±1％、柠檬酸钠0.3±0.1％，余量为果葡糖浆、麦芽糖以及白砂糖，其中，果葡糖浆与麦芽糖的质量比为7-9:1。
10.如权利要求8所述的用途，其特征在于，使用辣木酵素来制备压片糖果，按质量份计，所述压片糖果包括如下原料组分：辣木酵素40±10份，γ-氨基丁酸15±5份，酸枣仁提取物25±5份，百香果提取物±5份，蜂蜜提取物3±2份，玉米淀粉15±5份，硬脂酸镁1.5±0.8份。
...【技术特征摘要】
1.一种高效制备辣木酵素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵剂为植物乳杆菌和短双歧杆菌混合而成的复配菌种，植物乳杆菌和短双歧杆菌的质量比为2:1-2。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述发酵剂的加入量为辣木叶发酵原液体积的0.1-0.5％。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述发酵温度为38-42℃，发酵时间为18-22h。
5.如权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，在步骤a中，将新鲜辣木叶洗净后，置于恒温干燥箱内进行烘干，然后粉碎过筛，得到辣木叶粉，辣木叶粉与水按照质量比为1:5-15的比例混匀调浆，再在90-120℃下灭菌处理，即得到辣木叶发酵原液。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，在步骤c中，喷雾干燥工艺为：进风温度为165-185℃，出风温度为75...
【专利技术属性】
技术研发人员：盛军，彭磊，赵存朝，刘佳，王娅，
申请(专利权)人：昆明生物制造研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：
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