【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品，涉及一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液及其制备方法与应用。
技术介绍
1、随着消费者对健康、绿色、环保食品的要求提升，不含有化学防腐剂或使用天然防腐剂成为了当前食品产业的热点。研究发现，部分植物源天然产物如石榴皮、甘草、姜黄、丁香等由于含有酸类、多酚、天然香精油等活性成分，可表现出一定的抑菌效应，可作为化学防腐剂的替代方案，但单一天然防腐剂往往很难达到较好的防腐效果且成本较高，因此产业界一直在寻找能够增强天然提取物防腐抑菌效果的方法，而联合抑菌利用不同抑菌物质的协同增效效应，可在降低使用量的同时扩大抑菌谱，提升抑菌效果，成为了当前天然抑菌领域的热点。
2、丁香精油以其丰富的来源、较强的抑菌抗病毒活性受到关注，其为淡黄或无色的透明油状物，有丁香的特殊芳香气，不溶于水，易溶于醇、醚或冰醋酸，其主要的杀菌物质为丁香酚(2-甲氧基-4-烯丙基苯酚)。虽然丁香精油具有较好的生物活性，但由于其易挥发，难溶于水，大大限制了其在食品领域中的应用，因此如何提升其水溶性并降低使用剂量、降低其对食品风味体系的影响是制约丁香精油作为一种天然防腐剂的主要因素。目前丁香精油的应用主要采用微胶囊包埋技术，其通过壁材筛选降低丁香精油的挥发性并减轻其对风味的影响，但固体粉末的物理形态制约了其在液体食品中的应用。石榴皮作为一种药食同源原料，富含多酚、黄酮、生物碱，具有很好的抗氧化和广谱抑菌性。但石榴皮提取物涩味重，颜色深，易在食品体系中沉淀，影响食品的感官品质。如能找到与石榴皮具有协同效应的物质，利用其协同增效效应，则可减少其用量，在不
3、微乳液是由水相、油相、乳化剂和助乳化剂按适当比例形成的体系，研究发现，液滴平均直径小于500nm的乳液可表现出较好的稳定性，因此可作为难溶性挥发性香精油的载体。通过选择适宜的亲水亲油平衡值(hbl)的表面活性剂和安全性高的助表面活性剂，制备出水溶性好且稳定性高的微乳体系。微乳液具有增溶、稳定等优点，且安全性高，适合应用在食品体系中。如能将石榴皮和丁香精油制备为微乳液，在发挥其协同作用的同时增加产品稳定性并最终提升抑菌效果。
技术实现思路
1、针对现有技术中存在的问题，本专利技术的首要目的在于提供一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法。
2、本专利技术的又一目的在于提供一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液。
3、本专利技术的再一目的在于提供上述石榴皮-丁香精油纳米微乳液的应用。
4、为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：
5、一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，包括如下步骤：采用相转化法制备石榴皮-丁香精油纳米微乳液，以丁香精油为油相，含有混合表面活性剂的石榴皮水溶液为水相，经灌装或高压均质制备得到。
6、优选地，所述制备方法具体包括如下步骤：
7、(1)向石榴皮水溶液中加入混合表面活性剂，搅拌后得到稳定均匀的石榴皮水相体系ssl；
8、(2)以丁香精油为油相，在丁香精油中添加石榴皮水相体系ssl，搅拌后平衡一段时间，得到油水混合物，经灌装或高压均质得到石榴皮-丁香精油纳米微乳液；
9、其中，混合表面活性剂由表面活性剂和助表面活性剂组成，km值(表面活性剂/助表面活性剂)＝2:1～6:1；
10、所述混合表面活性剂与丁香精油的体积比为9:1～7:3。
11、优选地，其特征在于，所述km＝2:1。
12、优选地，所述表面活性剂的hlb值为13～15。
13、优选地，所述表面活性剂为tween60(hlb＝14.5)、tween80(hlb＝15)、聚氧乙烯蓖麻油el(hlb＝13.3)中的至少一种；
14、所述助表面活性剂为无水乙醇。
15、优选地，所述石榴皮水相体系ssl中tween60的质量浓度为1.5％～2.5％，聚氧乙烯蓖麻油el的质量浓度为4％～8％；
16、所述助表面活性剂的添加量按km值配制。
17、优选地，所述石榴皮水溶液的质量浓度为5％～10％，由石榴皮浓缩液配制得到；
18、所述平衡的温度为20～40℃，时间为15～60min。
19、优选地，40～80mpa均质2～6min，循环均质3～6次。
20、优选地，步骤(1)所述搅拌的转速为100～300r/min，搅拌时间为30～60min；
21、步骤(2)所述搅拌的转速为100～300r/min，搅拌时间为5～30min。
22、优选地，所述石榴皮浓缩液由以下方法制备得到：
23、将石榴皮粉碎，用45％-75％的乙醇溶液按照料液比1:20～1:30进行超声提取，超声提取功率为100～300w，提取温度为40℃～60℃，超声时间为30～90min；超声处理后的溶液在60℃～100℃回流浸提60～90min，4000r/min离心15min后收集提取液1；料渣用45％-75％的乙醇溶液按照料液比1:20～1:30进行二次回流、离心后收集提取液2；
24、合并提取液1和提取液2，将总的提取液加热浓缩至浓度达到1g(生药)/ml，得到石榴皮浓缩液，灭菌后冷藏备用。
25、优选地，所述丁香精油中丁香酚≥85％。
26、一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液，由上述的方法制备得到。
27、优选地，所述石榴皮-丁香精油纳米乳液为o/w型，粒径<500nm，更优选为90～300nm。
28、上述石榴皮-丁香精油纳米微乳液在食品腐败菌抑制中的应用。
29、优选地，所述食品腐败菌为腐败希瓦氏菌(shewanella putrefciens)、荧光假单胞菌(pseudomonas fluorescens)和铜绿假单胞菌(pseudomonas aeruginosa)。
30、相比于现有技术，本专利技术具有如下优点及有益效果：
31、(1)采用牛津杯法，确定石榴皮与丁香精油对腐败希瓦氏菌、荧光假单胞菌和铜绿假单胞菌具有协同作用，其fic分别为0.25、0.5和0.5。
32、(2)该产品呈明亮的黄棕色，组织均匀，无分层、无沉淀，流动性好，利用电导率法测定微乳构型，确定其水分含量>62.5％为o/w型；使用summary粒度仪对样品进行粒度检测，确定制备的石榴皮-丁香精油纳米乳液其粒径为93.76±2.08nm至257.62±19.49nm，均<500nm，经离心15分钟后未产生分层，常温放置30天保持稳定。
33、(3)制备的石榴皮-丁香精油纳米乳液本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：采用相转化法制备石榴皮-丁香精油纳米微乳液，以丁香精油为油相，含有混合表面活性剂的石榴皮水溶液为水相，经灌装或高压均质制备得到。
2.根据权利要求1所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述表面活性剂的HLB值为13～15；
4.根据权利要求2所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述表面活性剂为Tween60、Tween80、聚氧乙烯蓖麻油EL中的至少一种；
5.根据权利要求4所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述石榴皮水相体系SSL中Tween60的质量浓度为1.5％～2.5％，聚氧乙烯蓖麻油EL的质量浓度为4％～8％；
6.根据权利要求2所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述石榴皮水溶液的质量浓度为5％～10％，由石榴皮浓缩液配制得到；
7.根据权利
8.一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液，其特征在于，由权利要求1～7任一项所述的方法制备得到。
9.根据权利要求8所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液，其特征在于，所述石榴皮-丁香精油纳米乳液为O/W型，粒径<500nm。
10.权利要求8或9所述石榴皮-丁香精油纳米微乳液在食品腐败菌抑制中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：采用相转化法制备石榴皮-丁香精油纳米微乳液，以丁香精油为油相，含有混合表面活性剂的石榴皮水溶液为水相，经灌装或高压均质制备得到。
2.根据权利要求1所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述表面活性剂的hlb值为13～15；
4.根据权利要求2所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述表面活性剂为tween60、tween80、聚氧乙烯蓖麻油el中的至少一种；
5.根据权利要求4所述的石榴皮-丁香精油纳米微乳液的制备方法，其特征在于，所述石榴皮水相体系ssl中twe...
【专利技术属性】
技术研发人员：张灵芬，李琳，董修涛，沈志华，徐婷，纪培煜，赵颖，符姜燕，
申请(专利权)人：广东厨邦食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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