【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及微生物领域，尤其是涉及一种微生物、微生物菌剂、食品、食品的制备方法和体外抑制病原菌生长的方法。
技术介绍
1、食盐是发酵辣椒加工中必不可少的成分，能够降低辣椒水分活度，抑制腐败菌的生长，延长辣椒的保质期，改善辣椒风味。传统发酵辣椒通常添加15～25%的食盐，依靠附着在食物原料表面的微生物进行发酵。
2、随着全球倡导低钠盐饮食，减盐发酵辣椒越来越受到人们的重视。减盐发酵辣椒通常添加5～12%的食盐，但是在发酵过程中，大多数酵母菌仍然无法避免由于盐胁迫引起的活菌数降低。由此，自然发酵条件下，微生物生长缓慢、发酵食物生产周期长，难以满足生产规模减盐发酵食物的制备。
3、因此，仍需筛选具有良好耐盐耐酸性能以及良好发酵性能的酵母菌，以满足减盐发酵食品及其发酵工艺的开发。
技术实现思路
1、本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本专利技术提供了一种亚膜威克汉姆酵母fvphbj24144及其应用，本专利技术还提供了微生物菌剂、食品或饲料、食品的制备方法、体外抑制病原菌的方法，本专利技术筛选得到的亚膜威克汉姆酵母新菌株具有生长速度快、耐酸和耐盐能力强、可以抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长、代谢硝酸盐能力强等优点，利用该新菌株制得的发酵食品含盐量低、酵母菌含量丰富，营养健康、风味独特；利用本专利技术的新菌株、微生物菌剂开发的食品发酵工艺，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
2、因此，在本专利技术的第一方面，本专利
3、保藏信息：
4、菌株名称：亚膜威克汉姆酵母（ wickerhamomyces subpelliculosus）fvphbj24144
5、分类命名：亚膜威克汉姆酵母 wickerhamomyces subpelliculosus
6、保藏日期：2024年05月27日
7、保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心
8、保藏编号：cgmcc no.30795
9、保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，邮编：100101
10、本专利技术筛选得到的亚膜威克汉姆酵母（ wickerhamomyces subpelliculosus）新菌株fvphbj24144生长速度快，耐酸和耐盐能力强，尤其是在3 mm亚硝酸盐环境中仍可正常生长，并且可以抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长，代谢硝酸盐能力强；利用该新菌株制得的发酵食品，含盐量低、酵母菌含量丰富、营养健康、风味独特；利用该新菌株开发的食品发酵工艺，发酵效率高、生产周期短、应用价值高。
11、在本专利技术的第二方面，本专利技术提出了一种微生物菌剂。根据本专利技术实施例，所述微生物菌剂包括前述微生物。
12、在本专利技术的第三方面，本专利技术提出了一种食品或饲料。根据本专利技术实施例，所述食品或饲料包括前述微生物或前述微生物菌剂中的至少一种。本专利技术的食品或饲料含盐量低、酵母菌含量丰富、营养健康、风味独特；本专利技术的饲料含盐量低、酵母菌含量丰富，营养价值高。
13、在本专利技术的第四方面，本专利技术提出了前述的微生物或前述的微生物菌剂中在制备食品或饲料中的用途。
14、在本专利技术的第五方面，本专利技术提出了一种食品制备的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：将前述的微生物、前述的微生物菌剂中的一种或多种与待发酵的食品原料进行发酵处理，得到所述食品。根据本专利技术实施例的方法发酵效率高、生产周期短、应用价值高。
15、在本专利技术的第六方面，本专利技术提出了一种体外抑制病原菌生长的方法。根据本专利技术的实施例，包括：将微前述生物和前述微生物菌剂中的至少一种与含有病原菌的样本共培养；所述病原菌选自金黄色葡萄球菌、大肠杆菌中的至少一种。根据本专利技术实施例的方法，亚膜威克汉姆酵母（ wickerhamomyces subpelliculosus）fvphbj24144具有抑菌效果，能有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌生长，能用于体外抑制病原菌生长。
16、本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1. 一种微生物，其特征在于，所述微生物为亚膜威克汉姆酵母（Wickerhamomyces subpelliculosus），于2024年05月27日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.30795。
2.一种微生物菌剂，其特征在于，包括权利要求1所述的微生物。
3.一种食品或饲料，其特征在于，包括权利要求1所述的微生物或权利要求2所述的微生物菌剂中的至少一种。
4.权利要求1所述的微生物或权利要求2所述的微生物菌剂在制备食品或饲料中的用途。
5.一种食品的制备方法，其特征在于，包括：
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述食品原料包括不限于辣椒、白菜、黄瓜、萝卜。
7.一种体外抑制病原菌生长的方法，其特征在于，包括：
【技术特征摘要】
1. 一种微生物，其特征在于，所述微生物为亚膜威克汉姆酵母（wickerhamomyces subpelliculosus），于2024年05月27日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no.30795。
2.一种微生物菌剂，其特征在于，包括权利要求1所述的微生物。
3.一种食品或饲料，其特征在于，包括权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵靓，杨东，廖小军，郑卓琦，高惟衍，李若冰，牛牧原，彭思嘉，徐嘉悦，许津阁，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：
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