【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于益生菌微胶囊制备，具体涉及一种透明质酸-浓缩乳清蛋白包封的益生菌微胶囊的制备方法及其应用。
技术介绍
1、益生菌是通过定殖在宿主体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物，对人体和动物体具有诸多益处，如减轻乳糖不耐症，增强免疫系统，预防和治疗癌症，降低胆固醇水平，减少包括抗生素相关性腹泻在内的胃肠道疾病，提高胃病原体幽门螺杆菌的根除率以及调节脑功能等，在食品和制药领域具有广泛的应用。为了使这些对宿主有益的活性微生物能够最大限度地发挥积极的作用，必须使他们在食品或药品中保持活性和稳定的代谢能力，然而，在加工、运输、贮藏以及消化过程中，益生菌往往会受到加工条件、贮藏温度、宿主消化系统(胃酸、胆盐、酶)等不良因素的影响，导致其活性降低，使得最终定植于人体肠道中的活菌数低于106cfu/g或cfu/g，无法发挥益生作用。为了提高益生菌在储存和消化过程中的存活率，本领域研究人员提出了各种解决方案，如选择耐酸和耐胆汁菌株、应激适应、应用细胞保护剂和微胶囊化等，其中微胶囊化是目前被认为是最有效的方法，不仅能够保护益生菌免受外部不利环境的影响，而且能在目标位置实现控制释放。
2、微胶囊化是指用天然或合成的高分子材料包埋微小的固体颗粒、液滴或气体，形成粒径为几微米至几毫米，具有半透性或密封性囊膜粒子的过程。其中，包埋在微胶囊内部的物质称为芯材，外部的囊膜称为壁材。在食品工业中，选择合适的微胶囊壁材及方法以获得具有较高益生菌活性、经济效益和应用潜能的益生菌微胶囊产品，至今仍是益生菌食品领域的研究热点之一。益
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种透明质酸-浓缩乳清蛋白包封的益生菌微胶囊的制备方法及其应用，所述制备方法以透明质酸和浓缩乳清蛋白作为包封材料对益生菌进行微胶囊化，能够降低微胶囊的孔隙率，减少益生菌的泄露，保证益生菌的活性。
2、本专利技术提供了一种透明质酸-浓缩乳清蛋白包封的益生菌微胶囊的制备方法，包括如下步骤：将浓缩乳清蛋白溶液与透明质酸混合和加热，得到胶状混合物；
3、将所述胶状混合物与益生菌菌悬液混合和冷冻，并将得到的冷冻物进行冷冻干燥，得到所述益生菌微胶囊。
4、优选的，所述浓缩乳清蛋白溶液的浓度为8％～12％w/v，所述透明质酸的质量与浓缩乳清蛋白溶液的体积比为3～5g：100ml。
5、优选的，所述透明质酸的分子量为(3～170)×104da。
6、优选的，所述透明质酸的分子量为(100～170)×104da、(20～40)×104da或(3～10)×104da。
7、优选的，所述胶状混合物与益生菌菌悬液的体积比为1～2：1；所述益生菌菌悬液中的有效活菌浓度不低于1010cfu/ml。
8、优选的，所述益生菌包括乳酸菌。
9、优选的，所述乳酸菌包括植物乳杆菌(lactobacillusplantarum)、乳酸乳球菌(lactococcus lactis)、德氏乳杆菌(l.delbrueckiisubsp.bulgaricus)和嗜热链球菌(s.thermophilus)中的一种或多种。
10、优选的，所述混合的过程中伴有搅拌，所述搅拌的转速为450～1200r/min；所述加热的温度为70～80℃，时间为15～20min。
11、优选的，所述冷冻的温度为-80℃，时间为12h；所述冷冻干燥的温度为-45℃，压力为5.33pa，时间为48h。
12、本专利技术还提供了上述技术方案所述的制备方法或上述技术方案所述的制备方法制备得到的益生菌微胶囊在食品制备、药品制备、益生菌保存、益生菌运输和益生菌递送中的一项或多项中的应用。
13、有益效果：
14、本专利技术提供了一种透明质酸-浓缩乳清蛋白包封的益生菌微胶囊的制备方法，包括如下步骤：将浓缩乳清蛋白溶液与透明质酸混合和加热，得到胶状混合物；将所述胶状混合物与益生菌菌悬液混合和冷冻，并将得到的冷冻物进行冷冻干燥，得到所述益生菌微胶囊。本专利技术以透明质酸和浓缩乳清蛋白共同作为包封材料对益生菌进行微胶囊化，透明质酸与浓缩乳清蛋白混合后形成的微粒能够增强包封材料对益生菌的保护作用，所述透明质酸通过对浓缩乳清蛋白进行改性可以使形成的微胶囊具有更均匀和致密的表面形态，防止微胶囊干燥后表面乳粉的凝结，且浓缩的乳清蛋白与透明质酸相互作用使微胶囊表面的孔隙率减少，降低了高温、高酸性等有害环境因素对微生物的影响，增加了微胶囊的保护作用，避免了仅仅使用浓缩乳清蛋白作为包封材料时所导致的益生菌的泄露的问题。
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1.一种透明质酸-浓缩乳清蛋白包封的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将浓缩乳清蛋白溶液与透明质酸混合和加热，得到胶状混合物；
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浓缩乳清蛋白溶液的浓度为8％～12％w/v，所述透明质酸的质量与浓缩乳清蛋白溶液的体积比为3～5g：100mL。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述透明质酸的分子量为(3～170)×104da。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述透明质酸的分子量为(100～170)×104da、(20～40)×104da或(3～10)×104da。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述胶状混合物与益生菌菌悬液的体积比为1～2：1；所述益生菌菌悬液中的有效活菌浓度不低于1010CFU/mL。
6.根据权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于，所述益生菌包括乳酸菌。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌包括植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)、乳酸乳球
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述混合的过程中伴有搅拌，所述搅拌的转速为450～1200r/min；所述加热的温度为70～80℃，时间为15～20min。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷冻的温度为-80℃，时间为12h；所述冷冻干燥的温度为-45℃，压力为5.33Pa，时间为48h。
10.权利要求1～9任一项所述的制备方法或权利要求1～9任一项所述的制备方法制备得到的益生菌微胶囊在食品制备、药品制备、益生菌保存、益生菌运输和益生菌递送中的一项或多项中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种透明质酸-浓缩乳清蛋白包封的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将浓缩乳清蛋白溶液与透明质酸混合和加热，得到胶状混合物；
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浓缩乳清蛋白溶液的浓度为8％～12％w/v，所述透明质酸的质量与浓缩乳清蛋白溶液的体积比为3～5g：100ml。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述透明质酸的分子量为(3～170)×104da。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述透明质酸的分子量为(100～170)×104da、(20～40)×104da或(3～10)×104da。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述胶状混合物与益生菌菌悬液的体积比为1～2：1；所述益生菌菌悬液中的有效活菌浓度不低于1010cfu/ml。
6.根据权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于，所述益生菌包括乳酸菌。
【专利技术属性】
技术研发人员：王婷，徐振上，窦佳欣，王瑞明，李丕武，汪俊卿，苏静，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学山东省科学院，
类型：发明
国别省市：
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