【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于保健食品，尤其涉及一种抗氧化组合物及抗氧化保健食品。
技术介绍
1、人体内不断进行物质和能量代谢的生命活动过程中，会因各种内因和外因而产生各种活性氧和自由基，当自由基超过一定数量，会损伤人的机体，不断攻击细胞膜等细胞组织，造成脂质过氧化反应，脂质过氧化产物又可分解为更多的自由基，引起自由基的连锁反应。细胞膜结构的完整性受到破坏，引起细胞结构、遗传物质dna等广泛损伤，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。越来越多的研究显示，许多慢性病的发生和发展与机体自由基的氧化损伤相关。
2、抗氧化剂能够消除过多的自由基，有助于延缓身体退化、延缓肌肤衰老，对许多自由基引起的疾病及老化相关疾病具有预防作用。人体的抗氧化物质一部分来自于自身合成，一部分从食物中摄取，日常饮食中所含的抗氧化物质较少，且摄入量较低，抗氧化效果不明显，就需要额外服用抗氧化组合物及保健品，以延缓机体衰老，防治相关疾病。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种抗氧化组合物，旨在解决上述的问题。
2、本专利技术是这样实现的，一种抗氧化组合物，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物65-75份、姜黄提取物20-40份、果蔬粉20-30份、改性大豆分离蛋白5-10份、改性糖萜素2-5份、复合维生素1-6份。
3、优选地，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物63-72份、姜黄提取物25-35份、果蔬粉22-28份、改性大豆分离蛋白6-9份、改性糖萜素3-4份、复合维生素2-5份
4、优选地，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物70份、姜黄提取物30份、果蔬粉25份、改性大豆分离蛋白7.5份、改性糖萜素3.5份、复合维生素3.5份。
5、优选地，所述余甘子提取物的制备方法如下：按重量份计，取200-300份余甘子果肉，清洗后进行破碎，加入8-12倍重量的去离子水，在40-50℃下进行超声提取80-100min，对超声提取后的物料两端施加电场，在场强为10-12kv/cm下进行高压脉冲电场处理80-100次，过滤后将滤液在真空度为-0.2～-0.1mpa，温度为60-80℃下进行真空负压浓缩至原体积的10-15%，得到余甘子提取物。
6、余甘子提取物中包括维生素c、多酚类化合物和黄酮类物质等，能够清除体内的自由基，能够提高机体的抗氧化酶活性，降低氧化应激水平，保护细胞免受氧化损伤，先通过超声提取破坏植物细胞壁，促使抗氧化剂的释放，提高提取物中抗氧化活性物质的含量和抗氧化能力，在通过高压脉冲电场处理进一步使细胞膜或细胞壁破裂，增加提取物中功效成分含量。
7、优选地，所述姜黄提取物的制备方法如下：按重量份计，取100-200份姜黄，清洗后切片，放入60-80℃的恒温锅中翻炒1.5-2h，将翻炒后的姜黄片粉碎，投入至渗漉器中，采用15-20倍重量且浓度为20-40%的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入8-12倍重量且浓度为20-40%乙醇水溶液，浸泡2-3h，超声提取40-50min，过滤，获得超声提取液和超声提取残渣，将超声提取残渣加入5-7倍重量的去离子水，投入至高压釜中，高压煎煮20-30min，过滤，获得高压提取液和高压提取残渣，将渗漉提取液、超声提取液和高压提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10%，然后真空冷冻干燥得到姜黄提取物。
8、先通过翻炒除去姜黄中的挥发油，利于姜黄提取物的干燥，然后通过渗漉提取、超声提取和高压提取多种方式，充分提取出姜黄中的有效成分。
9、优选地，所述果蔬粉的制备方法如下：按重量份计，取山楂6-10份、胡萝卜10-18份、番茄8-15份、西兰花6-12份，清洗干净后切块得到混合果蔬块；然后将混合果蔬块放入10-15倍质量且浓度为200-250ppm的氯化钙溶液中，在70-80℃下搅拌30-40min；捞起后放入清水浸泡20-30min，再用清水清洗2次；清洗后的混合果蔬块打浆得到混合果蔬汁，将混合果蔬汁真空低温浓缩至白利度为40-50%，接着进行灭菌处理；待灭菌后的混合果蔬汁冷却后接种双歧杆菌菌粉，在35-40℃下发酵20-25h，对发酵产物进行喷雾干燥得到果蔬粉。
10、先通过氯化钙溶液处理果蔬块，钙离子与果蔬中果胶发生反应生成果胶酸钙，对果蔬中的有益成分进行稳定保护，再通过发酵合成胞外多糖等功能性物质，提高果蔬粉保健效果。
11、优选地，所述灭菌处理的温度为80-90℃，时间为10-20min，所述双歧杆菌菌粉接种量为灭菌后的混合果蔬汁质量的0.01-0.03%。
12、优选地，所述改性大豆分离蛋白的制备方法如下：按重量份计，取20-30份大豆分离蛋白、2-5份白蛋白、花青素1-2份、去离子水100-150份，将大豆分离蛋白加入去离子水中，然后升温至50-60℃，在超声处理功率为200-400w下进行超声处理5-10min，加入花青素搅拌20-30min得到混合液，将混合液降温至2-8℃，加入白蛋白搅拌40-50min，然后进行真空冷冻干燥得到改性大豆分离蛋白。
13、先通过超声波处理，使spi分子聚合体被打散，粒径变小，疏水相互作用减弱，溶解度升高，然后加入花青素和白蛋白，与大豆分离蛋白结合，通过分子间相互作用形成稳定的抗氧化体系，提高大豆分离蛋白的抗氧化性能。
14、优选地，所述改性糖萜素的制备方法如下：按重量份计，取糖萜素6-10份，加入50-60份去离子水中，加热至60-80℃，然后加入0.2-0.4份阿魏酸和0.1-0.3份壳聚糖，搅拌反应40-60min，将反应液在50-70℃下真空浓缩至原体积的10-20%，然后在90-100℃下喷雾干燥1-2h，得到改性糖萜素。
15、糖萜素具有抗氧化作用，通过加入阿魏酸和壳聚糖，提高糖萜素抗氧化性能，阿魏酸羧基与糖萜素不同位置上的糖羟基结合，使得改性糖萜素水溶性更好，抗氧性提高。
16、优选地，所述复合维生素包括维生素a、维生素e和维生素c。
17、本专利技术还提供包括上述抗氧化组合物的抗氧化保健食品。
18、与现有技术相比，本申请实施例主要有以下有益效果：
19、本专利技术所提供的抗氧化组合物通过加入余甘子提取物，余甘子提取物中包括维生素c、多酚类化合物和黄酮类物质等，能够清除体内的自由基，能够提高机体的抗氧化酶活性，降低氧化应激水平，保护细胞免受氧化损伤，通过加入改性大豆分离蛋白形成稳定的抗氧化体系，通过加入改性糖萜素，能够清除自由基，进一步提高组合物抗氧化效果。
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1.一种抗氧化组合物，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物65-75份、姜黄提取物20-40份、果蔬粉20-30份、改性大豆分离蛋白5-10份、改性糖萜素2-5份、复合维生素1-6份。
2.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物63-72份、姜黄提取物25-35份、果蔬粉22-28份、改性大豆分离蛋白6-9份、改性糖萜素3-4份、复合维生素2-5份。
3.如权利要求2所述的抗氧化组合物，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物70份、姜黄提取物30份、果蔬粉25份、改性大豆分离蛋白7.5份、改性糖萜素3.5份、复合维生素3.5份。
4.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述余甘子提取物的制备方法如下：按重量份计，取200-300份余甘子果肉，清洗后进行破碎，加入8-12倍重量的去离子水，在40-50℃下进行超声提取80-100min，对超声提取后的物料两端施加电场，在场强为10-12kV/cm下进行高压脉冲电场处理80-100次，过滤后将滤液在真空度为-0.2～-0.
5.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述姜黄提取物的制备方法如下：按重量份计，取100-200份姜黄，清洗后切片，放入60-80℃的恒温锅中翻炒1.5-2h，将翻炒后的姜黄片粉碎，投入至渗漉器中，采用15-20倍重量且浓度为20-40%的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入8-12倍重量且浓度为20-40%乙醇水溶液，浸泡2-3h，超声提取40-50min，过滤，获得超声提取液和超声提取残渣，将超声提取残渣加入5-7倍重量的去离子水，投入至高压釜中，高压煎煮20-30min，过滤，获得高压提取液和高压提取残渣，将渗漉提取液、超声提取液和高压提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10%，然后真空冷冻干燥得到姜黄提取物。
6.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述果蔬粉的制备方法如下：按重量份计，取山楂6-10份、胡萝卜10-18份、番茄8-15份、西兰花6-12份，清洗干净后切块得到混合果蔬块；然后将混合果蔬块放入10-15倍质量且浓度为200-250ppm的氯化钙溶液中，在70-80℃下搅拌30-40min；捞起后放入清水浸泡20-30min，再用清水清洗2次；清洗后的混合果蔬块打浆得到混合果蔬汁，将混合果蔬汁真空低温浓缩至白利度为40-50%，接着进行灭菌处理；待灭菌后的混合果蔬汁冷却后接种双歧杆菌菌粉，在35-40℃下发酵20-25h，对发酵产物进行喷雾干燥得到果蔬粉。
7.如权利要求6所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述灭菌处理的温度为80-90℃，时间为10-20min，所述双歧杆菌菌粉接种量为灭菌后的混合果蔬汁质量的0.01-0.03%。
8.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述改性大豆分离蛋白的制备方法如下：按重量份计，取20-30份大豆分离蛋白、2-5份白蛋白、花青素1-2份、去离子水100-150份，将大豆分离蛋白加入去离子水中，然后升温至50-60℃，在超声处理功率为200-400W下进行超声处理5-10min，加入花青素搅拌20-30min得到混合液，将混合液降温至2-8℃，加入白蛋白搅拌40-50min，然后进行真空冷冻干燥得到改性大豆分离蛋白。
9.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述改性糖萜素的制备方法如下：按重量份计，取糖萜素6-10份，加入50-60份去离子水中，加热至60-80℃，然后加入0.2-0.4份阿魏酸和0.1-0.3份壳聚糖，搅拌反应40-60min，将反应液在50-70℃下真空浓缩至原体积的10-20%，然后在90-100℃下喷雾干燥1-2h，得到改性糖萜素。
10.一种抗氧化保健食品，其特征在于，包括如权利要求1-9任一所述的抗氧化组合物。
...【技术特征摘要】
1.一种抗氧化组合物，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物65-75份、姜黄提取物20-40份、果蔬粉20-30份、改性大豆分离蛋白5-10份、改性糖萜素2-5份、复合维生素1-6份。
2.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物63-72份、姜黄提取物25-35份、果蔬粉22-28份、改性大豆分离蛋白6-9份、改性糖萜素3-4份、复合维生素2-5份。
3.如权利要求2所述的抗氧化组合物，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：余甘子提取物70份、姜黄提取物30份、果蔬粉25份、改性大豆分离蛋白7.5份、改性糖萜素3.5份、复合维生素3.5份。
4.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述余甘子提取物的制备方法如下：按重量份计，取200-300份余甘子果肉，清洗后进行破碎，加入8-12倍重量的去离子水，在40-50℃下进行超声提取80-100min，对超声提取后的物料两端施加电场，在场强为10-12kv/cm下进行高压脉冲电场处理80-100次，过滤后将滤液在真空度为-0.2～-0.1mpa，温度为60-80℃下进行真空负压浓缩至原体积的10-15%，得到余甘子提取物。
5.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其特征在于，所述姜黄提取物的制备方法如下：按重量份计，取100-200份姜黄，清洗后切片，放入60-80℃的恒温锅中翻炒1.5-2h，将翻炒后的姜黄片粉碎，投入至渗漉器中，采用15-20倍重量且浓度为20-40%的乙醇水溶液进行渗漉提取，获得渗漉提取液和渗漉提取残渣，将渗漉提取残渣加入8-12倍重量且浓度为20-40%乙醇水溶液，浸泡2-3h，超声提取40-50min，过滤，获得超声提取液和超声提取残渣，将超声提取残渣加入5-7倍重量的去离子水，投入至高压釜中，高压煎煮20-30min，过滤，获得高压提取液和高压提取残渣，将渗漉提取液、超声提取液和高压提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10%...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘世柱，胡丽玲，吴欣灿，
申请(专利权)人：浙江方格药业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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