【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酿酒，尤其涉及一种特型黍米黄酒及其酿造方法。
技术介绍
1、黄酒又被称为米酒，具有悠久的酿造历史。黄酒多以稻米、黍米、玉米等粮食作物为发酵原料，经蒸煮，拌曲，发酵，压榨，煎酒等工艺酿造而成的，黄酒口感独特，营养丰富，含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质，非常适合广大人群饮用。
2、黍米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有补中益气、滋阴补肾、健脾活血、安神助眠、促进消化、止泻、乌发、滋补强身、促进新陈代谢之功效。黍米作为黄酒酿造的常用发酵原料，具有多种保健功效，黍米黄酒也深受消费者喜爱。
3、荞麦种子甘、微酸，寒，归脾、大肠经；具有下气宽肠、健脾消积、解毒敛疮等功效，具有降血压、胆固醇，维持心脑血管健康等的保健功效。
4、随着社会经济的发展，消费者越来越重视养生保健，如何提高黍米黄酒的保健功效，使得黍米黄酒产品更适应当代人的保健功效追求，是目前黄酒酿造领域有待解决的问题。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种具有保健功效的特型黍米黄酒及其酿造方法。
2、本专利技术提供了一种特型黍米黄酒的酿造方法，包括以下步骤：
3、1)黍米经浸泡、冲米、蒸米后，摊晾；
4、2)荞麦米浸泡、蒸熟后，摊晾；
5、3)将摊晾后的黍米、荞麦米、麦曲和中药提取液混合后，落缸，发酵；
6、4)发酵完成后，将醪液固液分离，煎酒
7、所述黍米和荞麦米的质量比为(30～35)：3；
8、所述中药提取液为黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草、大枣水提液；所述黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草、大枣的质量比为(1～2)：(1～2)：(1～2)：(1～2)：(0.5～1)：(1～2)。
9、优选的，所述黍米、荞麦米、麦曲和中药提取液的质量比为(30～35)：3：(6.5～10)：(12～19)。
10、优选的，所述中药提取液通过以下方法制备获得：将黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草、大枣与水混合，煎煮20～40min，收集第一煎煮液，药渣加水进行二次煎煮，收集第二煎煮液，将第一煎煮液和第二煎煮液混合获得中药提取液。
11、优选的黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草、大枣的总质量与水的质量比为1：(8～12)。
12、优选的，所述发酵的时间为25～35d，所述发酵过程中采用开耙管理模式。
13、优选的，所述煎酒的时间为10～15min。
14、优选的，所述煎酒后还包括陈化的步骤，所述陈化的时间为30～90d。
15、优选的，所述陈化后还包括勾调、过滤、灌装和灭菌的步骤。
16、本专利技术还提供了所述的酿造方法酿造获得的特型黍米黄酒。
17、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术提供了一种特型黍米黄酒的酿造方法，发酵原料为黍米和荞麦米，荞麦米具有降血压、胆固醇，维持心脑血管健康等的保健功效。本专利技术所述的酿造方法通过发酵原料的改进配合中药提取液的添加，在保证黄酒口感、理化性质的基础上，增加了黄酒的保健功效。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种特型黍米黄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述黍米、荞麦米、麦曲和中药提取液的质量比为(30～35)：3：(6.5～10)：(12～19)。
3.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述中药提取液通过以下方法制备获得：将黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草、大枣与水混合，煎煮20～40min，收集第一煎煮液，药渣加水进行二次煎煮，收集第二煎煮液，将第一煎煮液和第二煎煮液混合获得中药提取液。
4.根据权利要求3所述的酿造方法，其特征在于，黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草、大枣的总质量与水的质量比为1：(10～12)。
5.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述发酵的时间为25～35d，所述发酵过程中采用开耙管理模式。
6.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述煎酒的时间为10～15min。
7.根据权利要求6所述的酿造方法，其特征在于，所述煎酒后还包括陈化的步骤，所述陈化的时间为30～90d。
8.根据权利要求7所述的酿造方法
9.权利要求1～8任意一项所述的酿造方法酿造获得的特型黍米黄酒。
...【技术特征摘要】
1.一种特型黍米黄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述黍米、荞麦米、麦曲和中药提取液的质量比为(30～35)：3：(6.5～10)：(12～19)。
3.根据权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述中药提取液通过以下方法制备获得：将黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草、大枣与水混合，煎煮20～40min，收集第一煎煮液，药渣加水进行二次煎煮，收集第二煎煮液，将第一煎煮液和第二煎煮液混合获得中药提取液。
4.根据权利要求3所述的酿造方法，其特征在于，黄芪、肉桂、干姜、茯苓、甘草...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵怡恬，王婧，韩兴权，赵世嘉，李霞，赵海龙，
申请(专利权)人：华池县五谷神酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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